Erklärung Espresso und Kaffeearten im Wiki

Diskutiere Erklärung Espresso und Kaffeearten im Wiki im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Im Wiki steht beim Espresso: Maßgeblich für die Zubereitung guten Espressos ist die 5-M-Formel: Die Mischung - die Auswahl der Kaffeebohnen Die...

  1. #1 Frostnase, 23.10.2014
    Frostnase

    Frostnase Mitglied

    Dabei seit:
    19.09.2014
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    20
    Im Wiki steht beim Espresso:
    Maßgeblich für die Zubereitung guten Espressos ist die 5-M-Formel:
    1. Die Mischung - die Auswahl der Kaffeebohnen
    2. Die Menge - Die richtige Menge Kaffeemehl im Verhältnis zum Brühwasser
    3. der Mahlgrad - die richtige, feine Mahlung der Bohnen
    4. die Maschine - eine gute Maschine, die optimalen Wasserdruck erzeugt
    5. der Mensch - der Zubereiter des Getränks

    Wo bleibt hier die Temperatur? Ist die nicht noch wichtiger als der Druck?
     
  2. #2 Der-Graf, 24.10.2014
    Der-Graf

    Der-Graf Mitglied

    Dabei seit:
    09.12.2011
    Beiträge:
    1.613
    Zustimmungen:
    2.282
    Dürfte wohl unter #4 fallen, auch wenn es nicht explizit erwähnt wird. Die Einstellung der Maschine ergibt die richtige Temperatur.
     
  3. #3 dharbott, 24.10.2014
    dharbott

    dharbott Mitglied

    Dabei seit:
    25.03.2013
    Beiträge:
    1.760
    Zustimmungen:
    774
    Die Temperatur des Wassers ist eine Variable, die Abhängig ist von:
    • Menge an Kaffeemehl
    • Zeitpunkt, die Temperatur ist nie gleich und verändert sich über den Zeitraum eines Bezuges.
    • Physische Höhe der Maschine, Wasser kocht bei unterschiedlichen Temperaturen.
    Ist die Temperatur wichtiger als der Druck? Nein, weil es aus meiner Sicht keine wichtigeren oder unwichtigeren Variablen in der Zubereitung gibt. Hat die Temperatur an Bedeutung gewonnen? Ja, heute gibt mehr "legitime" Möglichkeiten der Zubereitung.

    In den 5 oder 6 M's ist es IMHO #2 Menge
     
Thema:

Erklärung Espresso und Kaffeearten im Wiki

Die Seite wird geladen...

Erklärung Espresso und Kaffeearten im Wiki - Ähnliche Themen

  1. [Vorstellung] OHNE - Wir holen entkoffeinierten Kaffee aus der Mottenkiste!

    OHNE - Wir holen entkoffeinierten Kaffee aus der Mottenkiste!: Moin liebe Community, Wir sind OHNE und wir sind angetreten das Image von entkoffeiniertem Kaffee aus der Mottenkiste zu holen. Wir machen DECAF...
  2. [Maschinen] Decent Espresso Maschine

    Decent Espresso Maschine: Hallo, ich bin auf der Suche nach einer Decent Espresso Maschine. Bitte anbieten wer Interesse hat sein Modell zu verkaufen. Danke, Nils
  3. [Zubehör] Smart Espresso Profiler for machines with an E61 group head

    Smart Espresso Profiler for machines with an E61 group head: Wer möchte das gern für schmales Geld verkaufen oder kennt eine günstige alternative mit gleicher Funktion?
  4. [Erledigt] Feinwaage G&G LS2000H | 0-1000g = 0,05g | 1000-2000g = 0,1g | Waage für Espresso & Kaffee

    Feinwaage G&G LS2000H | 0-1000g = 0,05g | 1000-2000g = 0,1g | Waage für Espresso & Kaffee: Feinwaage / Waage "G&G LS2000H" inklusive Abdeckung/Schale. Bis 2000g belastbar. Genauigkeit 0,05g im Bereich 0 bis 1000g, ab 1000g bis 2000g...
  5. 80er Gaggia Coffee Austausch der Pumpe / Ulka H53 > Ulka EX5

    80er Gaggia Coffee Austausch der Pumpe / Ulka H53 > Ulka EX5: Moin zusammen, ich bin neu hier und habe da gleich mal ein Anliegen. Ich hatte damals schon mal eine Gaggia Classic, diese leider wieder...
  1. Diese Seite verwendet Cookies um Inhalte zu personalisieren. Außerdem werden auch Cookies von Diensten Dritter gesetzt. Mit dem weiteren Aufenthalt akzeptierst du diesen Einsatz von Cookies.
    Information ausblenden