Eröffnung eines Cafés: der Pleitegeier freut sich schon

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Kann ich mir (und Dir) auch nur mit einem, in mittlerweile allen Lebensbereichen immer häufiger auftretenden, Realitätsverlust (bzw.-verzerrung) im Rahmen absoluter Selbstüberschätzung erklären. Wenn man heute so in die Runde hört, gibt es doch niemanden mehr, der nicht alles kann, wieso also nicht mal schnell ein Café aufmachen (manche hier schreiben ja noch nicht mal den Markennamen der gesuchten Maschine korrekt).

Beispiel aus einem anderen Wissensbereich: beruflich habe ich laufend mit Bewerbungen und Vorstellungsgesprächen zu tun. Wenn da in der Bewerbung von guten PC-Kenntnissen die Rede ist, kannst Du von Glück sagen, wenn der den Datei-Explorer eigenständig gestartet bekommt.

 

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Solche Anfragen kommen IMHO schubweise - und zwar immer dann, wenn mal wieder eine "Reportage" auf RTL II zum Thema Selbständigkeit kam. Da sehen sie einen Typen der mit seiner Ape einen Presso am anderen zapft, richtig Asche macht und in der Sonne breit grinst.

an anderen Tagen ist die Maschine und/oder die Ape kaputt, es regnet wie aus Eimern, der Verkäufer fällt wegen Lungenentzündung eine Woche aus, der Standort war doch Mist und es gehen nur 1 Kaffee pro Tag, der Standort war so gut, dass gleich drei Händler nebeneinander stehen, etc. Aber dann ist niemand von RTL zur Stelle.

 

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..sollen wir nun eine Runde beten, damit die Ungläubigen helle werden?
Mist, der Ratzefummel ist bereits entflogen, den hätten wir ggf. dafür brauchen können. ;-)

Im Ernst:
Ich könnte auch gelegentlich mit dem Kopf auf die Tischkante hauen, weil ich gewisse Dinge kaum glauben kann.
Da hilft es sicher nur, wenn man im konkreten Fall ein wenig in den Hintern des zukünftigen Betreibers tritt und (viel zu) viele Umstände zu bedenken gibt.
Aber die Entscheidung liegt letztendlich bei dem User selbst - mehr als Aufklären, Mahnen und auf Vernunft hoffen kann man leider nicht.

Mich wundert vieles. Manches macht mich auch perplex.
Ob ich jedoch diesen Fred eröffnet hätte, das weiß ich nicht..

 

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Die Motivation dürfte sein, aus einer Million Eur auf dem Konto innerhalb kürzester Zeit 0 Eur zu machen :mrgreen:

Nein, im Ernst, ich glaube, gerade die Gastronomie ist extrem anfällig für solche "Ich-will-mich-mal-selbstständig-machen" Gedanken. Das bisschen Kaffee kochen und Schnitzel braten kann ich zuhause ja auch, warum sollte ich es damit nicht mal beruflich versuchen, scheint mir der Grundgedanke dahinter zu sein.

 

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Immer diese Bedenkenträger. Alle Träume müssen sie den Leuten kaputt machen.
Ich bin mir ganz sicher, dass man heutzutage mit einem kleinen Cafe und ein wenig Enthusiasmus sehr schnell ein kleines Vermögen machen kann.
Gruss Roger


P.S.
Einzige Bedingung: Man muss mit einem großen Vermögen einsteigen.

 

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Leider trifft der abgedroschene Spruch "wer nichts wird, wird Wirt" ab und zu doch noch zu. Solche Selbständigkeitsgedanken bekommen die Meisten dann, wenn es im Job mal nicht so rund läuft.

Bei vielen Threads zu diesem Thema habe ich allerdings auch das Gefühl, dass es den Leuten weniger um großen Reichtum, sondern die Verwirklichung eines "Traumjobs" geht. Ob es sich bei dem Beruf "Barista" tatsächlich um einen Traumjob handelt, könnte man allerdings auch relativ entspannt auf angestellter Ebene vorab mal ausprobieren. Warum die Leute das nicht erst einmal tun, ist mir schleierhaft. Zunächst einmal nebenher auf 400€-Basis in einem Cafe arbeiten, damit man die Sache auch mal von der anderen Seite des Tresens sieht. Wenn das Spaß macht kann man zumindest schon einmal ordentlich Kaffee kochen und kann auch abschätzen, was da so umgesetzt werden kann.

 

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Wobei das, was der Heimbarista zu Hause in seiner Küche so gern zelebriert, so ungefähr 1% der Arbeit eines "Barista" in einem "normalen" Cafe darstellt...

 

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Beispielsweise könnte man in Köln im Vyn Dyck (2b-2c Lage) oder im Heilandt (2a-2b Lage) mal nach einem EUR 400 Job anfragen. Oder bei einen Betreiber einer Cafe-Ape, die sind vielleicht auch mal froh über einen Tag Aushilfe.

 

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ich habe mittlerweile zwei jobs in der besagten branche gehabt, für mich war/ist das mehr oder weniger ein zeitvertreib. ich kenne auch den einen oder anderen betreiber und muss sagen, dass man sich da schon ziemlich reinknien und sich in vielen bereichen gut auskennen muss, wenn das geschäft erfolgreich laufen soll. ich persönlich würde mich darauf nicht einlassen wollen. ganz ansprechend finde ich aber das konzept von holger, der sich immer mal wieder für alle möglichen events anheuern lässt. wie er gezeigt hat, lässt sich das parallel zu einem festen job machen. es macht doch auch einiges mehr her, wenn man sich einen latte-art zaubernden barista samt maschine mietet, statt den gästen einen wmf vollautomaten hinzustellen, an dem sie sich bedienen dürfen....
sowas könnte ich mir ganz gut vorstellen. man kann sich schließlich immer noch entscheiden, eine feste location zu eröffnen.

gruß, max

 

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Viele Leute sind halt erschreckend naiv.
Die haben von nichts eine Ahnung (vom betriebswirtschaftlichen Part fange ich gar nicht erst an).
Die sehen dann z.B. die Melitta-Werbung, wo dieser "Barista aus Leidenschaft" die Supermarktplörre zubereitet und natürlich ganz toll findet.
Der unbedarfte denkt sich "kann ich auch" und fängt an, ernsthaft über ein Geschäft nachzudenken.

Kann natürlich nur in die Hose gehen...

 

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Ich hatte mal die konkrete Idee einen Getränkemarkt zu eröffnen. Daraufhin habe ich mich an meinen Schreibtisch gesetzt und angefangen zu rechnen. Wie hoch wäre die Miete? Wie groß müsste der Umsatz sein um Gewinn zu machen? Welche Marken könnte ich verkaufen?

Nach gut einer Stunde war ich davon überzeugt das ganze sein zu lassen. Allein die Kosten für Miete und Strom hätten viel Geld verschlungen, die ersten Monate wäre ich wahrscheinlich eher in den roten als in den schwarzen Zahlen geraten und ob so ein Unternehmen überhaupt mal Gewinn von dem man auch noch leben könnte abwirft, blieb fraglich.

Ich rate jedem der den Wunsch nach einem eigenen Unternehmen hat diese Schritte auch zu machen. Einfach mal durchspinnen wieviel Gewinn man machen könnte und wie hoch die Kosten sind. Da wird man sehr schnell auf den Boden der Tatsachen zurückgeholt.

 

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Das ganze Thema reduziert sich nicht auf die Kaffeebranche sondern die gesamte Gastronomie. Nach 8 Jahren erfolgreicher Gastronomieführung an 363 Tagen im Jahr täglich von 6-23 Uhr kann ich sagen, dass man davon durchaus leben kann. Aber nach dieser Zeit hat man sich dann auch definitiv kaputtgearbeitet und sein soziales Umfeld auf 0 reduziert, weil man für nichts mehr Zeit hat. Ob es das wirklich "wert" ist? Das kann ich nicht beantworten. Aber ich würde das nie wieder so haben wollen. Ich habe in dieser Zeit auch unzählige Mitbewerber kommen und wieder vom Markt verschwinden sehen.

Den Typ aus der aktuellen Melitta-Werbung finde ich übrigens auch ziemlich schräg.

 

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Hi Leutz,
Ich möchte nur kurz etwas zum Thema beisteuern. Es geht hier insbesondere um den Thread in der Maschinen-Rebruk, der das hier als letzten Tropfen überschwappen ließ und zu diesem Thread geführt hat. Dachte dies passt besser hier in die Diskussion als in den reinen Handelsthread.

Warum muss man ausgerechnet mit einer La Marzocco oder Kees-van-der-Westen beginnen?
Ich kenne viele gute Cafè's, die nur eine La Cimbali, La Nuova Era/Simonellie oder Rancillio etc. haben.
Ist es für den Anfang nicht auch etwas zu gewagt den Großteil des Geldes in eine ultrateure ST zu stecken? Das Geld könnte man sonst eher in Location, gute Mühlen und anderes wichtiges investieren. Außerdem ist ein kleines Notfallpolster auch nicht zu verachten.

Den meisten Leuten ist es eh egal, ob da nun der Porsche oder Ferrari unter den STs an der Bar steht oder nur der Toyota unter den STs. Wichtig ist für viele Leute nur das Ambiente, freundliche Kundenbedienung und ein gut schmeckender Kaffee/Espresso/Cappuccino... und vielleicht noch was leckeres für den kleinen Hunger.

Macht eine solche High-End-Maschine wirklich einen so großen Geschacksunterschied für den Otto-normal-Kunden?

Gruß
Khaz

 

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Ich vermute einmal, Anlass dieses Threads war die Anfrage hier vor ein paar Tagen von jemandem, der sich Gedanken darüber machte, welche Maschine er für sein Café kaufen sollte, ohne sonderlich intensiv über den Rest so eines Projekts nachgedacht zu haben.

Nun ja, da war ja noch nichts passiert, erste Gedankenspiele, die er hier im Forum mit anderen teilen wollte; er schrieb ja, dass er erst ganz am Anfang mit seiner Idee war. Bis zur tatsächlichen Umsetzung ist es da ein weiter Weg.

Letztlich muss jeder wissen, was er will. Viel Umsatz kann meiner Meinung nach nur jemand machen, der auch wirklich viel investiert - mit allem Risiko.

Aber man kann nicht ausschließen, dass es mit viel Engagement, Geschick und Liebe auch ohne große Investitionen zu einem bescheidenen Einkommen reicht und man damit glücklicher ist als mit einem 08/15-Job mit sicherem Einkommen.

Ich kenne aus dem Bekanntenkreis jemanden, der 20 Jahre erfolgreich als Unternehmensberater gearbeitet hat, ständig auf Achse, sehr gutes Einkommen. Dann irgendwann kam da aber der Gedanke, dass Geld und beruflicher Erfolg nicht alles im Leben ist. Er und seine Frau schmissen ihre Jobs hin und eröffneten einen kleinen Laden, in dem nur Produkte verkauft werden, die für die beiden die ruhigen und schönen Seiten des Lebens verkörpern.

Ich habe damals nicht geglaubt, dass das gut gehen kann. Aber es ging gut - ist jetzt mindestens fünf Jahre her. Der Laden wurde mittlerweile sogar vergrößert, das Sortiment erweitert.

Materiell hat sich für die beiden viel verschlechtert. Das Haus musste einer kleinen Wohnung weichen, der Oberklasse-Dienstwagen einer alten Klapperkiste, an Urlaub ist nicht zu denken, weder finanziell noch zeitlich. Und dennoch sagen sie, dass es ohne Zweifel die richtige Entscheidung war, weil sie ihr Leben viel mehr genießen und eine Arbeit machen, die ihnen einfach Spaß macht, ohne Terminstress und Leistungsdruck.

Soll heißen: Es kann sich lohnen, aber man darf sich keine Illusionen machen: Ohne eisernen Willen, betriebswirtschaftliches Know-How, Disziplin, einen soliden Business-Plan, die Bereitschaft zum persönlichen Verzicht an Freizeit und Einkommen ist das Risiko zu scheitern extrem hoch.

 

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Wenn mein Cappuccino wirklich so gut ist, wie mein Besuch immer sagt, dann könnte ich mir vorstellen:

In St. Tropez, von der eigenen Yacht aus, die Designer-Tasse Cappuccino mit Latte Art und lecker Keks für 35,-€ an die optisch reanimierte Brigitte Bardot nebst Gefolge zu verkloppen, und zwar "Morgens" von 11-13:00 Uhr, und Abends von 19-21:00 Uhr.

Den Stress des normalen Gastronomen, nebst Krampfader-Bildung und 4 Stunden Schlaf täglich möcht ich nicht haben und ohne den Stress kanns nix werden.

 

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Ok, habe ihn gesucht und gefunden. Und muss feststellen, dass es schwierig ist, es euch recht zu machen.

Im einen Thread wird man angepampt, weil man schon mal von der Maschine träumt, ohne einen konkreten Plan für das Café zu haben, (Zitat sinngemäß: "Die Maschine ist so ziemlich das letzte, wozu du dir Gedanken machen solltest") im anderen, weil man schon "in Kürze" (was immer das heißen mag) eröffnen will, sich aber erst jetzt Gedanken über die Maschine macht.

Ich kann aus der sehr knapp gehaltenen Fragestellung nicht erkennen, dass der Fragesteller keine Ahnung von dem hat, was er da tut, denn ihm scheint die Maschine etwa so wichtig zu sein wie vermutlich seinen Kunden.