Eröffnung eines Cafés: der Pleitegeier freut sich schon

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Da ich in dem anderen Thread wahrscheinlich schon als Bedenkenträger aufgefallen bin, will ich hier natürlich auch mitmischen ....

Erstmal hätte ich da ein paar Zahlen vom Stat.Bundesamt in D-Land.
Quelle:
http://www.destatis.de/jetspeed/por...ewerbeanzeigen2020500111065,property=file.xls
http://www.destatis.de/jetspeed/por...en/Insolvenzen2020410111065,property=file.xls

Frei nach dem Motto "Ich vertraue nur den Statistiken, die ich selber frisiert habe" hätten wir dann im 1. Semester 2011 in der Gastronomie gehabt:
Neugründungen: 18.386
Vollständige Aufgabe: 21.622
Insolvenzen: 1.543
=> Ratio Insolvenzen./.Neugründungen ~8,4%

Zum Vergleich, alle Unternehmen
=> Insolvenzen (15.247)./.Neugründungen (345.572) ~4,4%

Natürlich müßte man jetzt erstmal checken, inwieweit das 1. Halbjahr 2011 representativ ist. Aber es scheint so, daß Gastronomen überdurchschnittlich oft pleite gehen....
(und wenn ich die Zahlen richtig interpretiert habe, dann hat ein insolventer Gastronom im Schnitt ~125k€ Schulden)


Was Kleingastronomie so anziehend macht, da kann ich auch nur spekulieren:
Barista Romantik steht sicher am Anfang - wie George C. Kaffee zapfen und mit den Mädels flirten, endlich etwas eigenes haben und "frei und unabhängig" sein ....
Und dann kommt sicher das "Häusle-Bau-Phänomen" - ich will doch so gerne, also glaube ich jedem der mir sagt, daß es möglich ist! Pessimisten gehört nunmal nicht die Welt.
Finanzplanung, Buchhaltung, Steuerkram, Bankbesuch und Versicherungen - so richtig sexy ist das nicht, das stellen wir lieber hinten an.

Grüße, Olli

 

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Das hast du aber gut gesagt.
Gruß Peter

 

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Tja,es gibt halt wenige berufe wo man sich so einfach selbständig machen kann wie in der gastronomie.
bloss weil ich autofahren kann eröffne ich keine werkstatt.
ich mach das jetzt seit 15jahren und ich könnte mir nichts anderes vorstellen.
hoch und tiefs gehören dazu,aber in welcher branche nicht;-)

 

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Aber dann weißt Du wohl auch recht gut, was im Hintergrund alles laufen muß damit es läuft. Und genau daran scheint es bei einigen Cafe-Planern noch zu hapern ...

Oder, um Deinen Vergleich abzuändern: Nur weil ich seit 25 Jahren erfolgreich in Kneipen sitze eröffne ich kein eigenes Cafe ;-)

Grüße, Olli

 

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Barista's Anmerkung erscheint mir sehr sinnvoll.

Nur so als Gedankenspiel : Was spricht dagegen für den Anfang einfach die Wochenarbeitszeit in der Firma zu reduzieren ? Wie wäre es einfach mal eine Zeit lang jeden Freitag in einem gut frequentierten Kaffee zu jobben ?

Ganz ehrlich - ich habe mir das auch schon öfters überlegt. Vier Tage die Woche meinem Beruf als freiberuflicher (!) Berater nachgehen, einen Tag oder auch zwei hinter den Tresen. Mein normaler Beruf (kommt von Berufung!) ernährt mich, macht ab und zu tatsächlich wirklich Spass, ist aber auch sehr anstrengend und hin und wieder auch sehr frustrierend. Auf jeden Fall benötigt so eine anspruchsvolle Tätigkeit einen Ausgleich.

Der eine treibt Sport, der andere kann sich diesen Ausgleich als Teilzeit Barista schaffen. Ja, das ist auch mit unter extrem anstrengend - aber eben eine andere Art der Anstrengung. Man hätte dabei aber die Möglichkeit es auch wieder sein zu lassen und nur dem Hauptberuf nachgehen.

Ach ja - und der eine oder andere lebt ja auch in einer Partnerschaft. Das alles will wohl austariert sein.

 

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Sowas hatte ich mir auch mal überlegt und für mich die einzige vernüftige Art und Weise sich bei sowas selbständig zu machen.
Man muss sicherlich ein Gefühl für ein solches Geschäft entwickeln. Wieviel Umsatz ist überhaupt Möglich, Wieviel Kaffee muss ich verkaufen um davon leben zu können.. etc.

Wenn man sich in DE die Nebenkosten anschaut dann muss man doch beim verkaufen von Espressi und Cappuccini verdammt viele verkaufen, damit man mit dem Umsatz seine Kosten decken kann. Sowas geht meiner Meinung nach nicht wenn man Miete zahlen muss. Es gibt immer schlechte Monate und Fixkosten im 5-stelligen Bereich muss mann erst mal auslegen können.
Ein guter Arbeitgeber nebenher, der das überleben sichert ist sicherlich hilfreich

 

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Sorry, aber genau das sind Herangehensweisen, bei denen der Pleitegeier schon mal zum Kreisen aufsteigt!
Keine Miete zahlen - Pustekuchen! - bitte die wegfallenden Mieteinnahmen mit einrechnen, Stichwort Opportunitätskosten. De-fakto Sponsoring durch Hauptarbeitgeber oder Ehepartner für schlechte Monate fest mit einplanen - praktisch heißt das unrentabel sein. "Schönrechnen" erhöht nur die Gefahr finanziell schmerzhaft auf die Nase zu fallen.
Wenn man, wie secuspec schreibt, so ein Cafe Betrieb praktisch nur als Zweitjob oder sich refinanzierendes Hobby nebenher betreiben will, dann kann man das entsprechend planen. Nur ehrlich gegen sich selber muß bleiben, gerade wenn es "eigentlich" nicht wirklich rentabel ist.

Grüße, Olli

 

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Ääähm, ich glaube, du hast Sutcliffes Beitrag gar nicht verstanden ... :lol:

 

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In der Regelder Arbeitsvertrag, der Nebenbeschäftigungen ausschließt. Meine Mitarbeiter arbeiten überwiegend im Schichdienst, wo es keine Arbeitszeitreduzierungen geben kann. Eine Mitarbeiterin hat (unerlaubterweise) in der Gastronomie ihres Mannes gearbeitet, bis sie uns regelmäßig in der Firma umgekippt ist....:evil:


Und am Ende war der Laden.... .... was wohl: pleite.

Gruß
Gerd

 

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Dann lasse ich mich gerne eines Besseren belehren!

 

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Solange der A-Geber sein offizielles OK gibt geht das. Und in einigen Jobs kann das problemlos gehen, vor allem in klassischen Teilzeitjobs.
Ich kenne ein paar Leute, die so ihre Selbstständigkeit parallel zum Job gestartet haben (wenn auch nicht in der Gastronomie) - einer hat es geschafft, einen Full-Time-Job draus zu machen.

Grüße, Olli

 

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Das ist ein wenig so, als würde man seiner/m LAG sagen:

1 - 2 mal in der Woche probiere ich aus, ob es woanders nicht schöner ist...:lol:


Sorry: Es gibt ja für alles und jedes eine Ausnahme - aber einen Menschen mit einem richtigen Beruf und Vollzeitjob wird der Arbeitgeber kaum einen ernsthaften Teilzeitjob in der Gastronomie genehmigen.

Gruß

Gerd

 

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Klauseln in Arbeitsverträgen, die Nebentätigkeiten grundsätzlich verbieten oder von einer Genehmigung abhängig machen, sind nur eingeschränkt wirksam. Der Arbeitgeber muss ein im Einzelfall belegtes berechtigtes Interesse daran haben, dass der Arbeitnehmer die Nebentätigkeit nicht ausübt. Das kann zum Beispiel der Fall sein, wenn der AN dadurch regelmäßig über das gesetzlich erlaubte Höchstmaß arbeitet, wenn er bei einem Wettbewerber arbeitet oder zum Beispiel als Angestellter in einem katholischen Krankenhaus gleichzeitig in einer Erotikbar tätig sein will.

Wer aber als normaler Büroangestellter 4 Tage seinem Hauptberuf nachgeht, darf problemlos am Freitag und Samstag ein Café führen. Dagegen kann der AG auch nichts unternehmen.

So jedenfalls die rechtliche Seite. Ob man um der guten Beziehung willen aber dennoch nicht lieber eine einvernehmliche Lösung anstreben sollte, steht auf einem anderen Blatt.

Sutcliffe bezog sich auf das Arbeitsmodell, mit einer mobilen Bar auf Feiern und Festen tätig zu werden. Da muss man keine Miete zahlen und hat kaum laufende Kosten, wenn keine Aufträge da sind.

Von der Nutzung vorhandenen Immobilieneigentums, die du offensichtlich unterstellt hast, war keine Rede. ;-)

 

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Der "normale" Büroangestellte hat aber zunächste eine 5 Tage 40 Stundenwoche. Bei Vollausnutzung des ArbZG darf der MA im Durchschnitt nicht mehr als 8 Stunden an 6 Werktagen arbeiten (Details, Ausnahmen etc. können nachgelesen werden)

Für Dein "Modell" muss der "normale" Bürangestellte sich 1 Tag freistellen lassen bzw. kündigen. Es gibt m.W. keine Verpflichtung einen Mitarbeiter an einem Tag freizustellen.
Das am Freitag geführte Kaffee darf dann aber auch nicht mehr als 2 mal ( Stunden fressen und den Rest der wöchentlichen Arbeit beeinträchtigen.

Gruß

Gerd

 

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Wieso argumentierst du mit einem Vollzeitjob, wenn ich schreibe "4 Tage pro Woche"? Auf die Höchstarbeitszeiten habe ich bereits selbst hingewiesen.

Doch, gibt es:

Zitat aus § 8 des Gesetzes über Teilzeitarbeit und befristete Arbeitsverträge:
(1) Ein Arbeitnehmer, dessen Arbeitsverhältnis länger als sechs Monate bestanden hat, kann verlangen, dass seine vertraglich vereinbarte Arbeitszeit verringert wird.

Natürlich gibt es da ein paar Einschränkungen, aber grundsätzlich gilt das.

 

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Zur Erinnerung: Wir diskutieren hier nicht über das Führen eines eigenen Cafés, sondern darüber, in anderen Cafés eine Zeit lang als Aushilfe zu arbeiten. Da kann ich dann durchaus nur stundenweise am Fr und Sa (oder Sa und So) arbeiten, wenn es besonders voll ist.

Doch, muss er in der Regel schon, siehe vorigen Beitrag.

 

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Ja, Gerd, das siehst Du so und ich sehe es auch so. Aber scheinbar sehen es andere anders ...
Mir hätte eine unserer Sekretärinnen mal fast die Augen ausgekratzt als ich meinte "irgendwann muß man sich entscheiden und Prioritäten setzen" - sie wollte mitten im dicksten Streß superpünktlich gehen und ihr Chef hatte ihre selbstständige Nebenbeschäftigung abgesegnet.
Solange ein Nebenjob "angemeldet" und nicht im direkten Konflikt/Konkurrenz zum Hauptjob stehet, ist es per se eigentlich fast immer zulässig.
Last but not least: Leider sind nicht wenige darauf angewiesen, sich nebenher noch etwas dazu zu verdienen.

Grüße, Olli