Erste Erfahrungen mit PID (ito) und TorksCaffee .... Setpoint-Suche...

Hallo sw1002,
hast Du es schon einmal in Erwägung gezogen, dass der Offset bei Deiner Maschine falsch eingestellt ist?
Ich trinke den India Monsooned Malabar von Torkccoffe seit Jahren mit Begeisterung.
Dabei kann ich von meiner Seite aus sagen, dass dieser ziemlich Temperatur empfindlich ist.
Die besten Erfahrungen habe ich mit einer Brühtemperatur von 93 Grad gemacht.

 

Ich habe wohl keine Erfahrung mit Deiner Maschine, aber 98,5 Grad im Boiler dürften zu wenig sein.
Aus dem Bauch heraus schätze ich bei Deiner Rancillo einen Offset von mindestens 10 Grad.
Das würde in Deinem Fall bedeuten, dass Du nur eine Brühtemperatur von etwa 88,5 Grad erreichst, was deutlich zu niedrig ist, wenn man eigentlich 93 Grad Brühtemperatur erreichen möchte.
Probier doch einfach mal eine Boilertemperatur von 103 Grad aus.
Sollte der Offset tatsächlich bei 10 Grad liegen, so würdest Du dann auf 93 Grad Brühtemperatur kommen.
Aber wie schon gesagt, das ist nur meine Einschätzung aus dem Bauch heraus..
Es gibt auch Maschinen welche eine Offset von 12 Grad oder noch darüber haben.

Es gibt auch eine ganz einfache und schnelle Lösung, wie man selbst bei seiner Maschine den genauen Offset herausfinden kann.

Offset = Unterschied bzw. Temperaturverlust zwischen Boilertemperatur und Brühtemperatur

 

Du kannst den Offset ganz ohne Temperaturmessungen einstellen.

Ich dachte eigentlich, dass diese Methode recht verbreitet ist.

Wenn du den PID so einstellst, dass kochendes Wasser aus der Gruppe kommt - den Punkt kannst du einkreisen, indem du ihn etwas niedriger stellst und es dann gerade eben nicht mehr kochend ist - dann ist das die Temperatur, bei der der PID 100°C anzeigen sollte.

 

Nein, es kühlt zu sehr ab.
Ob Wasser kocht oder nicht, lässt sich aber sehr leicht erkennen.

 

Wenn ich mich recht entsinne ist das ein üblicher Wert.

 

Hallo sw2002,

bitte sei jetzt nicht beleidigt wenn ich die folgende Frage an Dich stelle.
Aber das hat seinen Grund, auf den ich später zurückkommen werde.

Deinen Siebträger lässt Du aber schon immer in der Maschine eingespannt wärend die Maschine läuft?
Damit meine ich die Zeiträume zwischen den Bezügen.
Falls Du den Siebträger nicht dauerhaft eingespannt lässt und dieser neben Deiner Maschine liegen sollte, und Du den immer nur für den Brühvorgang einspannst, ist der Siebträger nämlich zu kalt, sodass Du nie auf eine korrekte Brühtemperatur kommst, selbst wenn Dein Offset über PID vom Brühboiler richtig eingestellt wäre.

Ihr werdet es nicht glauben, aber ich kenne einen Hobby Barista der jahrelang an dem gleichen Problem verzweifelt ist.
Ich wußte damals keinen Rat mehr und hatte keine Erklärung dafür.
Bis ich die o.g. Frage gestellt habe.
Ja, und so war es tatsöchlich. Ich konnte es nicht glauben.
Mein Bekannter hatte seinen Siebträger nie auf Temperatur gebracht, weil der ST immer neben der Maschine lag.
Diese Option hatte ich nie auf dem Schirm gehabt, weil ich nicht einmal im Anflug einen Gedanken daran hatte, dass das Fehlen von Basiswissen die Ursache sein könnte.

Und siehe da, plötzlich schmeckte der Espresso.

 

8-9 Grad Offset sollten normalerweise vollkommen reichen ... kam bei meinen Messungen raus ... und deckt sich auch mit denen die Auber ( US PID Controller) durchgeführt hat.

Gesendet von meinem SM-G930F mit Tapatalk

 

Es gibt eine ganz einfache Vorgehensweise mit welcher man bei jeder Maschine mit PID ganz ohne Thermometer ziemlich genau den richtigen Offset schnell herausfinden kann:

Die Maschine muss eingeschaltet und so richtig schön durchgeheizt sein.
Ich empfehle eine Laufzeit von mindestens 45 Minuten.
Dann macht man ohne Siebträger einen Bezug und beobachtet dabei das Wasser welches aus der Brühgruppe / Dusche läuft.
Wenn jetzt das Wasser schon köchelt bzw. sprudeln sollte, sind wir bereits bei mindestens 97 Grad Brühtemperaur.

97 Grad ist genau der Temperaturpunkt ab dem das Wasser das Köcheln bzw. Sprudeln beginnt.

Und genau diesen Punkt müssen wir jetzt über den PID herausfinden.

Du gehst jetzt mit der PiD Steuerung auf jeden Fall mit der Boilertemperatur so hoch, dass das Wasser sichtbar köchelt.
Wenn Du diesen Zustand hergestellt hast, senkst Du die Boilertemperatur über den PID um ein Grad ab.
Köchelt danach das Wasser immer noch aus der Dusche, so senkst Du abermals die Boilertemperatur um ein Grad ab.

Das machst Du bitte so lange, bis Du an die Schwelle/Stelle gekommen bist, dass plötzlich, nachdem Du unmittelbar davor um ein Grad abgesenkt hast, das Wasser nicht mehr köchelt.

Ist das der Fall, liegen wir genau jetzt knapp unter 97 Grad Brühtemperatur.

Jetzt stellst Du noch ein letztes Mal über PID die Boilertemperatur um ein Grad höher.

Nun noch einmal einen Bezug für den letzten Test machen.
Das Wasser köchelt wieder.
Jetzt Stop.
Bingo!
Jetzt sind wir bei ziemlich genau 97 Grad Brühtemperatur.

Sollte jetzt als Beispiel Deine Boilertemperatur im Augenblick bei 109 Grad liegen,
dann ist Dein Offset genau 12 Grad.
(109 Grad Boilertemperatur minus 97 Grad Brühtemperatur = 12 Grad Differenz = Offset 12 Grad)

Diesen Offset merkst Du Dir bitte für die Zukunft.

Willst du nun einen Bezug mit dem Torks India Monsooned Malabar so richtig mild und
schokoladig mit 93 Grad Brühtemperatur machen wollen, so muss Deine Boilertemperatur auf 105 Grad
eingestellt sein. In diesem Beispiel, wenn Dein Offset tatsächlich 12 Grad beträgt.

So,
nun wünsche ich Dir viel Spaß beim Herausfinden Deines korrekten Offsets.


Was mir gerade noch einfällt:
Je nach Jahreszeit bzw. Umgebungstemperatur könnte es möglich sein, dass man den Offset geringfügig anpassen muss.

 

Jetzt frage ich mich nur noch, seit wann Wasser bei 97°C kocht.