Erste Gehhilfe mit meiner Macchina

Wie alt ist denn der Kaffee?
Nicht nach dem Kaufdatum, sondern nach dem Röstdatum.
Und wie ist die Luftfeuchtigkeit bei dir?
Besonders trocken?

17g Kaffeepulver (dass du wirklich Milligramm meinst halte ich für unwahrscheinlich)
sind keine unüblich Menge.

 

Wobei 55 ml aus 17g Kaffee schon sehr viel sind - ein guter Startpunkt ist eine Brührate von 1:2. Damit kommst du auf 34 g Espresso als Zielwert.

Versuche Mal so fein zu mahlen dass du diesen Wert in der gleichen Zeit bekommst.

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???
Wenn 50ml aus 14g das Ziel sind, ist 55ml aus 17g viel zu viel?
Kann mir das jemand erklären?
Verwechselt du ml und g?

 

Ich bin nicht sicher, ob ich jeden Versuch richtig verstanden habe, aber hast du schon die Variante "17g plus feinerer MG" ausprobiert? Was passiert dann?

 

Du beziehst dich sicher auf den italienischen Klassiker 7g In -> 25g Out

Funktioniert bei den wenigsten Kaffees - und wenn sind die sehr dunkel. Probier den anderen Ansatz aus, dann merkst du den Unterschied

 

Der INEI Ansatz ist allerdings 7 g in -> 25 ml (nicht g!) out

 

Ich kenne den Unterschied sehr gut.
Und ich arbeite gezielt gegen den Ristrettowahn.
Ist schwieriger, gibt einen matschigen Puck, aber dafür einen Eindruck davon, was der Italiener mal mit Cafè Espressivo gemeint hat.
Klar, geht natürlich um Barschlampen dabei, nicht um Zitronensaft.

 

Weiter üben! oder/und die Bohnensorte wechseln.
16 gr - ca. 50 ml sind ok,

 

Ich hab genau deine kombi an cafe und maschienchen hier zur verfügung und würde dir vorschlagen mal über mehrere bezüge den mahlgrad (wenns bei der eureka vermehrt anfängt zu klumpen bist du schonmal nicht sooo falsch) beizubehalten und erstmal die menge zu variieren. Ins ecm Zweiersieb gehen zur not auch mal bis zu 21 gramm rein ... mit der eureka zwar eher aufwändig weils durch die klumperei schnell zu voll wird aber so stellst du erstmal die bezugsmenge ein. Entweder dann beim reinmalen schön verteilen oder eben in ein Glas mahlen und umfüllen.
Wenns dann schön läuft und du irgendwo bei 1 rein zu 2 raus bist kannst du anfangen über den mahlgrad (menge/mahlzeit dann entsprechend anpassen) mit dem persönlichen geschmack zu spielen.
Druck und Temperatur passen.
Und befrei dich mal von der gramm/milliliter-verunsicherung - einfach alles abwiegen und das mess-shotglas vergessen das machts nur unübersichtlich und durch die crema äusserst ungenau.
Ich bin mit der kombi und dem cafe übrigens bei: 18,5 gramm in 31 sekunden (ab hebelumlegen) ergeben 38-40 gramm trinkbares in der tasse.
Mein lieblingscafe isses nicht, mag ihn aber schon gerne hoffe das hat geholfen ...