Erste Versuche

Hallo,

heute war es endlich soweit und meine Maschine wurde angeliefert. Ich hatte mich nach langem hin und her für eine neue BFC Ela entschieden.

Da die Mühle noch nicht a ist habe ich mir bei einer lokalen Rösterei einen fertig gemahlenen Kaffee besorgt (Kaffeerösterei Pforzheim).

Da ich absoluter Anfänger bin und keine kleine Waage habe, habe ich den mitgeliefeten Messlöffel verwendet und das Zweiersieb.

Ich habe dann mit dem Tamper soweit verdichten, bis ich ungefähr die "untere Kante" am Siebträger ereicht hatte...(ich habe gefühlt schon ordentlich drücken müssen...kam mir schon etwas viel vor...)

Geschmacklich deutlich besser als der Nespresso meines Bruders

Allerdings könnte Crema etwas mehr sein, aber ich denke, da muss ich auf die Mühle waten und noch etwas herumexperimentieren.

Der Puck war recht fest und sprang nach kolpfen auch rückstandslos aus dem Träger.

Ich bin mal gespannt, wie sehr sich eine richtige Mühle auf das Ergebnis auswirkt...



Gruß

Andreas

 

Ich hab mir eine gebrauchte Mühle hier in den Anzeigen gekauft. Sie stammt aus einer Rösterei. Ich habe mit dem Händler, von dem die Mühlen stammen (OZ ) telefoniert und die meinten es sei wohl von der Technik her eine Mazzer Mühle.

Wie auch immer, ich suche jetzt noch nach einem kleineren Bohnenbehälter und dann kann es logehen

Die Gläser sind Schnapsgläser von Ikea.

Gruß

Andreas

 

Ich muss das mal Ausmessen, aber muss mir dazu mal eine Waage ausleihen.

 

Ich hatte versucht auf 25 zu zählen und dann auszuschalten. Ich muss das dann mal mit Mühle, Waage und Uhr probieren, damit ich ein Gefühl dafür bekomme.

Beim Tampern habe ich mich an der Linie im Sieb Orientiert. Ist das so OK ? Ich hatte den Eindruck, dass ich sehr stark Drücken musste um diese Markierung zu erreichen. Ich denke aber, das sich das mit einem feineren Mahlgrad auch noch ändern wird.

 

Hallo,

die Mühle ist jetzt da und ich habe sie auch gleich ausprobiert. Bohnen sind 100% Arabica aus einer Rösterei.
Auf Stufe 5 und dann ausprobiert. Ergebnis deutlich mehr Crema, aber bitterer Geschmack. Dann Mahlgrad runter auf 3,5 -> Weniger bitter und die Maschine hat auch recht lange gebraucht. Allerdings ist er mir immernoch zu Bitter. Soll ich noch feiner Mahlen?

Kann da was kaputt gehen ?

Chanelling habe ich keines.

Grüße

Andreas

 

So, auf der Stufe von vorhin hat die Maschine es nicht mehr geschafft etwas durchzudrücken...hab dann mal Stufenweise (größere Schritte) erhöht, wobei jetzt bei 4.5 das Wasser wieder zu schnell durchgeht und ich deutlich weniger Crema habe..Evt muss ich in kleineren Schritten jetzt wieder runter gehen?

Habt Ihr mir da noch einen Tipp?

 

Stimmt, das hatte ich vor lauter probieren vergessen

Ich werde morgen mal abwiegen und den Mahlgrad etwas feiner stellen, da beim letzten Bezug der Espresso deutlich zu schnell rausgekommen ist.

 

Kleines Update:

ich war mir gestern nicht so ganz sicher ob bitter oder sauer. Vom ersten Eindruck her hätte ich gestern eher sauer getippt. Heute morgen habe ich den Mahlgrad etwas feiner eingestellt und war mit dem Ergebnis des Doppelsiebs eigendlich zufrieden. Die Restsäuere habe ich auf die arabica bohnen geschoben...

Heute Abend dann unter das Doppelsieb eine Espresso und eine Cappuccinotasse gestellt. Nach 25 sec. habe ich den Espresso weggenommen (36 Gramm) und die Cappuccinotasse noch etwas länger befüllt.

Der Milchschauf hat heute sehr gut geklappt.

Das Ergebnis:

Espresso gar nicht schlecht, nur des Cappuccino war sehr bitter! und das war wirklich deutlich bitter.

Liege ich richtig, das das wohl an der wohl zu hohen Temperatur liegt? Vom Mahlgrad her war ich genauso wie heute morgen...und da war alles OK.


Was würdet Ihr denn jetzt Ändern ?

Gruß

Andreas

 

Ich bin verwirrt...Leider war es heute morgen jetzt so, dass ich nach 25 sec (Nach dem Einschalten) und 30ml gestoppt hatte und der Espresso bitter schmeckte, auch nach 2 Stunden hatte ich den Bitteren Geschmack im Mund.

Ich Mahle schon relativ Fein und die Maschine hatte ordentlich zu tun, bis die ersten Tropfen rausgekommen sind.

Ich vermute, dass es doch irgendwie mit dem Mahlgrad zu tun hat, da ich vor den jetzigen Bohnen einen fertig gemahlenen Espresso vom Röster hatte und dieser absolut nicht bitter war, Dem fehlte nur etwas Crema...

???

Grüße,

Andreas