Erster Siebträger bitte um Beratung

Statt der Perfetto würde ich als Mühle die Specialità empfehlen. Schon bei der Specialità spielt sich der für Espresso interessante Bereich innerhalb einer viertel Drehung des Einstellrädchens ab, bei der Perfetto ist es wegen der ungünstigen Übersetzung noch weniger.

Wenn du zu 95% Espresso trinkst wäre ein kleiner Dualboilern mit PID meiner Meinung nach besser als ein Zweikreiser. Da kannst du den Dampfkessel ganz abschalten, und die Brühtemperatur lässt sich unabhängig vom Dampfdruck einstellen.

 

Auch wenn das zunächst albern klingen mag - Hantieren mit Heisswasser und Milchaufschäumen ist bei schlechter Sicht durchaus mit Risiko verbunden. Gegen solche Probleme wurden aber schon Brillen erfunden.

Gute Mühlen kann man mit Timer ziemlich genau steuern. Ganz präzise geht es mit integrierter Waage (Sette270Wi?).
Bei den Limitierungen für Maschinen blicke ich noch nicht durch. Du wirst sicher nur bei "Deinem" Händler kaufen? Also ist damit die Auswahl auf Rocket, Bezzera, ACM eingeschränkt? Macht ja keinen Sinn, Dir etwas Anderes zu raten, was Du gar nicht erwerben kannst.
Danit sage ich nichts über die Geräte, alles gute Marken. Was allerdings die Zweikreiser bei Deinen 30% Milchbedarf angeht, würdest Du Dir schon eine ganze Reihe Nachteile einhandeln. Für meinen Geschmack wärst Du mit einem guten Einkreiser und externem Milchschäumer besser und sicherer aufgehoben. Ohne Deine morgentlichen Abläufe zu kennen, scheinen auch Thermoblockmaschinen (Quickmill, Ascaso) eine Option. Wenn denn bei Dir erhältlich.

 

Aber gerne doch.

Beim Zweikreiser wird das Brühwasser indirekt über einen Wärmetauscher im Dampfkessel erhitzt. Der Dampfkessel muss also immer mit aufgeheizt werden, auch wenn du nur einen Espresso zubereiten willst.

Zudem kannst du die Brühtemperatur nicht direkt regeln. Das geht nur über den Umweg eines veränderten Drucks im Dampfkessel. Bei einfachen Maschinen musst du dazu die Maschine öffnen und den Prestostaten verstellen, aufwändigere Maschinen haben dafür eine elektronische Temperaturregelung (PID), welche sich von außen über Tasten bedienen lässt. Aber auch da wird der Dampfkessel geregelt, die Brühtemperatur ergibt sich daraus nur indirekt.
Das ganze ist seit 60 Jahren bewährte Technik, aber nicht sonderlich energieeffizient, wenn es fast nur um Espresso geht, und wenig bedienfreundlich, wenn man verschiedene Temperaturen probieren möchte.
Um aus typisch italienischen, dunklen Bohnen vor allem Cappuccino zu zaubern ist ein Zweikreiser jedoch eine gute Lösung.

Dual Boiler haben getrennte Kessel für Dampf und Brühwasser. Da kann man den Dampfkessel ausschalten, wenn man ihn nicht braucht, und man kann die Brühtemperatur direkt regeln, idealerweise bequem und sehr genau per PID.

Für deinen Anwendungsfall wäre auch eine Kombi aus einem guten Einkreiser mit PID und einem Wasserkocher sehr gut geeignet und deutlich günstiger. Den Schaum für die 5% Cappuccino kann man auch mit einer French Press oder einem Milchquirl machen.

 

Ganz einfach: bei bis auf die prinzipiellen Unterschiede vergleicharer Qualität ist ein Zweikreiser ein paar Hundert Euro günstiger.

Die Maschinen warten nicht, bis der Boiler leer ist. Sobald der Druck sinkt, wird durch Nachheizen neuer Dampf erzeugt. Und sobald der Wasserstand merklich sinkt, wird neues Wasser nachgepumpt.

Die Dampfboiler unterscheiden sich in der Funktionsweise kaum zwischen Zweikreiser und Dualboiler. Der Unterschied liegt beim Aufheizen des Brühwassers.

Beim Zweikreiser befindet sich im Dampfkessel eine Art Rohr, in welchem ich das Brühwasser durch die Hitze aus dem Dampfkessel erhitzt wird. Nur der Dampfkessel hat eine Heizung. Diese heizt indirekt das Brühwasser mit.

Ein Dualboiler hat zwei getrennte Kessel, beide haben eine eigene Heizung und werden getrennt geregelt.

 

Du hast hier schon detaillierte Antworten bekommen, ich verweise aber dennoch auch mal auf das Kaffeewiki, in dem es ebenfalls viel abrufbares Wissen zu Technik und Maschinen gibt.

Ich schicke mal noch ein Argument nach, um für Deinen Anwendungsfall meinen Vorschlag mit einem Einkreiser zu unterstützen: Denk einfach mal über das Wasser nach, das in einem Dampfboiler steht und auf seine 5% Anwendungsfälle wartet. Wenn Du Dir einen Tee brühst - nimmst Du dann bevorzugt Wasser aus dem Wasserkocher, was dort z.b. bereits 4 Wochen gestanden ist? Oder befüllst Du den Wasserkocher lieber mit frischem Wasser? Egal, in welchem Behältnis Wasser lange verweilt, frisches Wasser wäre einfach besser. Das sollte auch für Wasser gelten, mit dem "nur" Dampf erzeugt wird, geschweige denn für Verlängerte. Da es hoch erhitzt wird, wird man nicht an Keimen sterben. Aber schön ist anders...
In der Gastronomie (wofür die ZK entwickelt wurden), oder bei hohem häuslichen Wasserdurchsatz, ist das dann ebenfalls kein Thema. Oder Du musst von vorn herein über einen Festwasseranschluss nachdenken, denn dann ist es gar kein Problem, auch Wasser einfach für den häufigen Austausch durchrauschen zu lassen.

Mit Deiner Vorstellung, die Zubereitung zu zelebrieren, bist Du im KN sicher gut aufgehoben. Wenn Du es sehr original italienisch willst, machen als weitere Anregung auch Handhebler richtig was her. Vermutlich wirst Du eine Balance finden müssen, wie viel Originalität unter Deinen Umständen mit Praktikabilität zu kombinieren ist.

Deine Einschränkungen mit den Augen klingen in jedem Fall nach ziemlichem Mist. Gut nur, dass Linsen helfen.

 

@kollergraphie

Bei Deinem überwiegenden Bedarf an Espresso tut es definitiv ein Einkreiser.
Um das Maximum aus der Bohne zu holen am besten mit PID.
ECM Classika PID II teuer, aber top
Mal Milch aufzuschäumen ist auch kein Thema.
Für 4 Cappuccino locker machbar.
Erst 2 x 2 Espresso beziehen, dann zum Schäumen aufheizen.
Aufgrund der sehr guten Dampfleistung kann man auch mit einem großen Milchkännchen arbeiten.
Die Maschine ist eine E61 und braucht deshalb schon eine knappe halbe Stunde Zeit zum Aufheizen. Für die Eiligen schafft eine Zeitschaltuhr Abhilfe.
Dafür ist sie dann sehr temperaturstabil.

Wegen Deinen Augenproblemen wäre die Eureka Spezialità die erste Wahl als Mühle.
Das ist eine sehr gute Einsteigermühle mit einem vernünftigen Display.
Bedenke auch dass Du vor dem Start ein paar Gramm Kaffee für die Tonne mahlen musst um den ‘Totraum’ zu leeren. Sonst schmeck der erste Espresso nicht.

Eine super Kombi die viel Spaß machen kann.
Aber mal am besten im Geschäft schauen ob dass auch etwas für Dich sein könnte.
In Kombination mit der Mühle räumt man Dir mit etwas Verhandlungsgeschick einen vernünftigen Rabatt ein.

Denk auch daran dass Du diverses Zubehör brauchst.

Einfache Waage in 0,1 g Schritten
Milchkännchen
Verschiedene Mikrofasertücher
Tamperstation
Ggf. einen besseren Tamper (58,5 mm) als der Mitgelieferte.

Natürlich gibt es jede Menge anderer toller Maschinen.
Im Endeffekt solltest Du Spaß damit haben und Dich mit den Abläufen gut anfreunden können.
Geräte anschauen, anfassen und testen hilft ungemein.
Die Empfehlungen hier werden immer in die unterschiedlichsten Richtungen gehen.
Ich präferiere die E61 Brühgruppe, daher mein Vorschlag in diese Richtung.
60 % der Mitstreiter finden eher andere Lösungen interessant.

 

Kann man machen - müssen muss man aber nicht. Mir und meiner Frau schmecken die Espressi morgens auch so.

Und ja, ein Einkreiser reicht absolut. Am besten mit PID.

 

Noch ein Argument für einen Wasserkocher für Amerikanos und Tee: Das Wasser aus einer Espressomaschine ist für die meisten Anwendungen zu heiß, da es zwecks Dampferzeugung auf über hundert Grad erhitzt wird. Mit einem Wasserkocher lässt sich die Temperatur für jeden Anwendungsfall anpassen. Sei es durch einfaches Warten, bis das kochende Wasser etwas abgekühlt ist, oder über eine Temperatursteuerung, über die viele Wasserkocher mittlerweile verfügen.

Zum Thema typisch italienisch: Ich habe mal einen Italiener nach Tipps für eine stilechte Espressomaschine gefragt. Der hat mich groß angeguckt und gemeint "Wozu eine Espressomaschine? Espresso trinkt man doch in der Bar!"

Hier übrigens der Link zum erwähnten Kaffee Wiki:
KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

 

Nein, im Prinzip ist ein DB ein EK (was den Brühkreislauf betrifft) mit einem zusätzlichen Dampfkessel.
Ein ZK hat gar keinen Brühkessel, sondern nur einen Dampfkessel (auch Serviceboiler genannt), durch den ein Rohr (Wärmetauscher, denglisch "HX") führt, aus dem die Brühgruppe gespeist wird.

Schau mal: Espresso-Maschinenraum

 

Coole Beschreibung, die kannte ich noch gar nicht.

Ein Tipp noch zum Kaffeewiki. Da werden Dual Boiler als extravagante, große Maschinen beschrieben. Das ist nicht mehr aktuell, es gibt mittlerweile kleine Dual Boiler für den Hausgebrauch.

Für deinen Anwendungsfall erscheint mir aber nach wie vor ein Einkreiser mit PID plus Wasserkocher besser zu passen. Zweikreiser und Dual Boiler machen für mich nur bei häufigem Milchschäumen Sinn.

 

Bei Deinem Bedarf würde mir - gerade wegen der großen Zahl an Parallelbezügen und dem Milchschaumbedarf - sofort die LS MiniVivaldi einfallen, auch wegen des Augenproblems. Automatische Bezugsmenge auf Knopfdruck, , Milchschaum ohne Wartezeiten... (vielleicht auch gemütlich: Tank mal eben nach vorne entnehmbar)
Der Mühlentotraum ist da nicht mehr ganz so relevant und die Eureka Specialita mag da gut passen.

Es mag Dein Budget vielleicht leicht übersteigen, könnte sich aber rentieren.
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Wir wäre es denn mit der lelit Elizabeth?
Kleiner DB.
Einzige Nachteile:
- der Tank ist fürchterlich mit seinem Mini Loch. In Österreich gibt es aber einen Händler für einen aufgeschnittenen Tank.
- keine Preinfusion wenn der Dampfboiler aus ist.

In der 2020er Version auch mit der leisesten Vibrationspumpe die es auf dem Markt gibt.

 

Das ist viel mehr eine Frage der Dämpfung der Pumpe, weniger des Modells oder des Herstellers.

 

Doch doch soweit ich weiß schon. Ist wohl ein völlig neues Modell von lelit (natürlich wird da irgendein Hersteller dahinter stehen). Ich habe aber weder die MaraX noch die 2020er Elizabeth, muss da also in die entsprechenden Threads verweisen.

 

Hörensagen? Poste mal dB Werte, dann kann verglichen werden.

 

Ja klar. Schau dir doch mal bspw. das Video der Kaffeemacher zur MaraX an, da bekommt man einen ersten Eindruck.