Erstinbetriebnahme Mühle / Maschine - bitte um eure Erfahrungen

AW: Erstinbetriebnahme Mühle / Maschine - bitte um eure Erfahrungen

Hallo,

ich hab´s jetzt nicht erwarten können und heute den Fausto MM geöffnet (zwei Wochen nach Röstung). War dann schon ein haushoher Unterschied zwischen dem Organico und dem Fausto MM. Wesentlich mehr Crema und sowas wie ein Mäuseschwänzchen hat sich auch ausgebildet. Kommt meiner Vorstellung von Espresso schon um einiges näher, auch wenn da sicher noch mehr rauszuholen ist.

Die 25 ml in 25 sec. waren sowohl beim Organico als auch heute beim MM meine Orientierung.

Kaffee: Fausto Espresso India Monsooned Malabar
Mahlgrad: 1
Mahlmenge: 8g (1er-Sieb, Mengenpoti auf 13 Uhr, kontrolliert mit Küchenwaage IKEA Ordning)
mit 15kg getampert (kontrolliert mit Personenwaage)

Und so sah´s aus:



Am Foto ist auch schön zu erkennen, dass es nicht der erste war der gleich zum Erfolg geführt hat ;-) Bin schon gespannt wie sich das noch alles entwickeln wird.


lg, Gerhard

 

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Aber hallo,

jetzt beginnen da die erfahrenen Benutzer den Thread zu übernehmen und über Einmahlen ja oder nein zu diskutieren. Finde ich irgendwie ganz schön. Wenn ihr wüsstet wie viele eurer Posts ich den letzten Wochen gelesen und aufgesaugt habe ...

Würde mich auch freuen wenn´s noch die eine oder andere Handlungsempfehlung von euch für meine nächsten Versuche geben könnte.

Guten Nacht! Gerhard.

 

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Hallo,
ich geb´s ja zu, heute war nicht mein Tag - zumindest was das Thema Espresso betrifft. Irgendwie habe ich den Tamper im Verdacht.

lg, Gerhard

 

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Tja,

gestern hat´s dann wieder funktioniert. Dank des Tipps von cuse es mit 9,5g zu probieren hat das tampern gepasst aber es hat sich auch der Espresso nochmals verbessert.

Bohne: Fausto Espresso India Monsooned Malabar
Mahlgrad: 1
Mahlmenge: 9,5g (1er-Sieb)
mit 10kg getampert

Und die Bewähungsprobe haben die QM und ich auch gut gemeistert. Unser abendlicher Besuch hat ordentlich Espresso, Cappu, Verlängerter und Franziskaner getrunken.

Und heute Morgen dann die Idee es jetzt doch mal mit dem 2er-Sieb zu probieren. Wow, gleich mal wesentlich dickflüssiger ... schon gespannt ob das nur ein Zufallstreffer war.



Bohne: Fausto Espresso India Monsooned Malabar
Mahlgrad: 1
Mahlmenge: 18g (2er-Sieb)
mit 12kg getampert


lg, Gerhard

 

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Hallo Spaddl,

erstmal Gratulation zu deiner Mühlen-Maschinen-Kombination. An der wird´s wahrscheinlich nicht liegen. Wie frisch sind den deine Bohnen? Und was bedeutet den wenig Crema für Dich? Nicht jede Bohne macht viel Crema.

Ich hab bei mir relativ rasch ein gutes Ergebnis erzielt mit sehr frisch gerösteten Bohnen (2,5 Wochen alt) und einem feinern Mahlgrad. Probier mal mit dem Mahlgrad zu experimentieren. Der Wechsel auf´s 2er-Sieb war auch kein Nachteil.

Ansonsten sei dir das Kaffeewiki empfohlen sowie einige ganz brauchbare Threads hier zur Crema-Problematik.

Gutes Gelingen. lg, Gerhard

 

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Hallo,

wieder etwas schlauer geworden. Ich bin nicht dem perfekten Espresso nachgelaufen sondern dem perfekten Ristretto. Der schmeckt jetzt so wie ich mir das vorgestellt (kräftig, dickflüssige ölige Konsistenz) hatte.

Ich hab somit mein erstes (Zwischen)ziel erreicht und bin heute sehr zufrieden mit mir und meiner kleinen bescheidenen Kaffeewelt.

lg, Gerhard

 

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Hallo nochmal,

wie vielleicht schon aufgefallen ist habe ich begonnen meinen vor einigen Tagen gestarteten Thread als Tagebuch zu missbrauchen. Und weil´s so praktisch für mich ist, da ich jetzt einen Ort habe wo ich die Dinge finde die ich "gelernt" habe, noch die Eckpunkte an denen ich mich zu Beginn orientiert habe:

Und die Erklärungen und Fotos von Sweet marias waren zur Beurteilung der Ergebnisse auch nicht minder hilfreich.


lg, Gerhard

 

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Hallo,
mir wurde hier weiter oben ja empfohlen die Bohnen mindestens zwei Wochen liegen zu lassen. Das hab ich dann auch getan. Vielleicht ist das ja des Rätsels Lösung.

lg, Gerhard

 

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So geht´s mir auch. Kann ich zu 100% unterstreichen.

 

Es geht weiter ... Lucafee Espresso Bar Bohnen

Hallo,

nach dem Fausto habe ich jetzt vorübergehend mal einen Lucafee probiert.

• Bohne: Lucafee Espresso Bar
• MHD: 02052013 (Haltbarkeit 24 Monate nach Röstung, somit 3 Monate alt)
• Mahlgrad: 012 *)
• Mahlmenge: 17g (2er-Sieb)
• mit 10 / 15 kg getampert

Hab mal gelesen, dass der in die Kategorie Barschlampen fällt. Das gefällt mir als Erklärung ganz gut. An den Fausto kommt er erwartungsgemäß nicht ran.

lg, Gerhard


*) ich gebe ab jetzt beim Mahlgrad die Rasterstellung an, da ich gemerkt habe, dass die Beschriftung verwirrend ist. Somit bedeutet 012, dass begonnen mit der 0-Stellung noch zwei Rasterungen kommen.

 

Nicht die Bohne ... oh doch

Hallo,

nachdem mir ein Freund den "La Tazza Nero", mitgebracht hat, habe ich den Lucaffe verräumt und versuche gerade mit diesem mein Glück.

• Bohne: La Tazza Nero, Nussbaumer Gmunden
• MHD: 23072012
• Mahlgrad: 012
• Mahlmenge: 16g (2er-Sieb)
• mit 15 kg getampert

Ganz glücklich bin ich noch nicht. Schwarz wie die Nacht (Nero) ist er auf jeden Fall schon mal, aber das mit der Crema und dem Ristretto-Ansatz habe ich noch nicht auf die Reihe gebracht. Mal schauen was die nächsten Tage bringen. Vielleicht sollte ich jetzt zur Abwechslung mal auf das 1er-Sieb wechseln.

lg, Gerhard