Erweiterte Wasserdatenbank

Geht mir nur um die Gipsgeschichte. Ich mixe saskia mit Leitungswasser. Dann kommt man auf 4-5dH

 

Achso. Wenn ich es richtig lese: 3,2 mg Calcium, 1,3 mg Sulfat – da kann wohl nicht viel Calciumsulfat draus werden. Kommt dann nur noch auf dein Leitungswasser an

 

Seehr kalkhaltig mit 20 dH. Aber mische immer 375ml Leitungswasser mit 1.5l saskia

 

Habe mir gerade ein Wasser gekauft, das laut dem Rechner de Wasserdatenbank eine GH von 0,87 dH hat. Möchte damit Fruchtbomben brühen, im V60 und in der Piccopresso.

Wollte das unverschnitten probieren. Spricht da was dagegen? Oder anders gefragt: Kann Wasser auch zu weich sein? Gegen etwas Säure hab ich ja nix, ganz im Gegenteil.

 

Naja, je weicher das Wasser, desto weniger Säure
wird neutralisiert - da musste halt probieren, ob's
(noch) schmeckt.

 

Was haltet ihr von dem Wasser? (Saka)

 

Zu viel Hydrogencarbonat.

 

Tipp doch die Ca und Mg Werte in den Rechner der Wasserdatenbank. Da dürfte eine grenzwertig Härte bei rauskommen.

 

In Wasserdatenbank habe ich das gestern mal gemacht, da kam ich auf 5 und wollte schon posten "schaut gut aus von den Werten", aber ich kann die anderen Werte nicht beurteilen. Deswegen habe ich davon abgesehen. Das mit dem Hydrocarbonat war mir z.B. nicht klar. Was macht das Hydrocarbonat? Auch den Sulfatwert kann ich nicht bewerten. Ist das viel? Denn das Sulfat wäre doch für Gipsbildung verantwortlich oder?

 

Danke Euch.
So wie ich es jetzt verstanden habe sind folgende Werte wichtig:

Ca & Mg für die Gesamthärte
Sulfat wegen Gips
Hydrogencarbonat

 

Für Gips braucht des erst mal Kalzium, davon ist mäßig viel in diesem Wasser, und das müssen sich die Sulfationen mit den Karbonationen teilen. Bin leider in Chemie nicht genug bewandert um zu sagen, in welchem Verhältnis das passiert.

Karbonate sind nicht nur beim Ausfällen Partner von Magnesium und Kalzium (Kalk), sondern reagieren stark mit Säuren (Säurepuffer). Bei dunklen Röstungen kann das von Vorteil sein, weil dort das letzte Quäntchen Säure weggebügelt wird. Daher kommt die Empfehlung, das für den Geschmack Wasser mit bis zu 7 dH härter sein sollte, als es für die Vermeidung von Kalk gut ist.

Bei hellen, fruchtig komplexen Kaffees macht die Säure jedoch einen guten Teil der Frucht und Komplexität aus. Deshalb wird für solche Kaffees weicheres Wasser bevorzugt (bis ca. 4 dH), welches dann auch bezgl. Kalk bedenkenlos ist.

Von daher ist das gezeigte Wasser für dunklere Röstungen und Leute, die gar keine Säure im Kaffee mögen gut, für Fans fruchtiger Kaffees vielleicht schon etwas zu hart, und bezgl. Verkalkung gut, wenn auch nicht ideal, man wird in größeren Zeitabständen entkalken müsse.

Mehr zum Thema hier Wasser – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee.

 

Danke !
Ich schaue mich mal nach anderem Wasser um ..

 

Nicht so einfach was passendes zu finden ..

Hydrogencarbonat 90 , denke mal noch zu hoch. Oder?

Könnte man das Wasser mischen mit Saskia aus der Kirkel Quelle.? Macht das Sinn?

 

Ich mische saskia kirkel mit Leitungswasser

 

Ich mache das derzeit auch, 1:1. kenne aber die Werte nicht vom Leitungswasser.
Vielmehr, gesamthärte ist 5dh, aber die Karbonhärte kenne ich nicht und der Wasserkocher ist voller kalk.

noch zwei gefunden die evtl gut sind?

 

In der Schweiz steht der härtegrad auf jeder Gemeinde Homepage

 

Wir haben eine Entkalkungsanlage im Keller und dann stimmt der Wert natürlich nicht mehr.
Leider ist die Anlage offenbar nicht wirklich wirkungsvoll ..