Erweiterte Wasserdatenbank

Diskutiere Erweiterte Wasserdatenbank im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; von 5,5-6 dh überhaupt etwas machen? Nein, filtern könnte hier eher kontraproduktiv sein, denn ganz ohne Kalk neigt Wasser zum versauern, denn die...

  1. #61 Aeropress, 03.12.2016
    Zuletzt bearbeitet: 03.12.2016
    Aeropress

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    Nein, filtern könnte hier eher kontraproduktiv sein, denn ganz ohne Kalk neigt Wasser zum versauern, denn die Karbonathärte ist ein Puffer der die Kohlensäurebildung im Wasser immer in einem Gleichgewicht hält abhängig von der Karbonathärte und pH. Sinkt diese unter 2 kH funktioniert dieser Puffer nicht mehr und je länger das Wasser steht und Zeit hat mit der Luft CO2 auszutauschen desto saurer wird es ungebremst und das kann richtig sauer nicht nur etwas werden. Das ist dann weder gut für den Geschmack noch gut für die Maschiene insbesondere wenn man dann noch einen Kupferkessel hat der so seine schützende Kalkschicht verliert und mit dem Wasser reagiert.
     
    omega3 und diablo165 gefällt das.
  2. #62 diablo165, 03.12.2016
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    Danke für die ausführliche Erklärung. Hab auch schon Purania hier gehabt. Dann kann ich mir das alles echt schenken. Wuppertal Barmen bekommt das Wasser aus der Talsperre.
     
  3. #63 Escappu, 03.12.2016
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    Du Glückliche:) Erkrath hat 17 dH
    Mit Fielterkissen kriege ich es auf 7 ;)
    LG
     
  4. #64 diablo165, 03.12.2016
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    Oh je und das obwohl ihr fast um die Ecke seid. Bekommt ihr das Wasser über Benrath?
    LG Andreas
     
  5. #65 Escappu, 03.12.2016
    Escappu

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    Nein aus einen Brunnen - laut Stadtwerke
     
  6. rusei

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    Tipp welches Wasser in München kaufen?


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  7. NiTo

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    Weiches, welches in den Läden deiner Wahl zu bekommen ist.
     
  8. #68 Welskador, 12.05.2017
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    Hallo zusammen,
    Ich habe zuhause öfter mal sauren Espresso und habe nun in einem Gespräch mit meinem örtlichen Röster, bei dem mir der Kaffee besser schmeckt, den Tipp bekommen das Wasser härter zu machen.

    Ich habe bei mir zuhause (Braunschweig) Wasser mit circa 3 Grad dh und würde gerne auf 7 verschneiden.

    Ich habe jetzt den Härterechner bemüht, und dieser schlägt mir vor, 1l Leitungswasser mit 30ml Ensinger Sport Mineralwasser zu verschneiden.

    Kann das stimmen?! Selbst wenn das Flaschenwasser extrem hart ist, kann ich mir kaum vorstellen, dass 30ml auf einen Liter einen schmeckbaren Unterschied machen. Hat jemand hier noch Erfahrungen mit dem "Aufhärten" und kann mich hier aufklären?
     
  9. NiTo

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    Rechnerisch stimmt es (das Ensinger hat angeblich knapp 140°dH).
    Ob dein Kranenberger aber den Espresso sauer macht, könnte eher am pH Wert als am Härtegrad liegen.
     
  10. #70 Aeropress, 12.05.2017
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    Wobei der ph Wert mit dem kH Wert der widerum Teil des Gesamthärtewertes ist zusammenhängt. ;) Und bei 3dh hat man vieleicht 2 Kh oder gar weniger und das ist schon grenzwertig. Und falls gemessen werden sollte mal wieder der Tip nicht direkt ab Hahn messen, dieser Wert ist falsch und zu hoch. Ein Gleichgewichtswert der sich auch im Tank einstellen wird entsteht erst nach vollständigem Gasaustausch der Wassers unter Luft (da der Co2 Wert ebenfalls den pH beeinflusst und der widerum hängt an der kH :) ).
     
  11. Bili

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  12. #72 Waellercoffee, 19.06.2017
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    Hallo zusammen! Würdet ihr bei folgenden Werten eine Wasseraufbereitung/ Austausch empfehlen oder kann ich dieses 1:1 so verwenden?

    Härtegrad: 1,22 mmol/l (weich)
    PH-Wert: 7,91

    Oder sind noch weitere Werte erforderlich welche man sich anschauen sollte? Danke für eure Hilfe!
     
  13. #73 Aeropress, 19.06.2017
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    Sollte passen sind ca. 7 dh. Wie schon öfter gesagt der aussagekrätigere Wert wäre die kH Härte, da nur die direkt was über Calcium im Wasser aussagt. Aber bei üblicher Verteilung wird das auf kH 4-5 hinauslaufen und das würde passen.
     
  14. #74 Waellercoffee, 19.06.2017
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    Danke für deine Einschätzung! Der Calciumgehalt liegt bei 37,15 mg/l.
     
  15. #75 Aeropress, 19.06.2017
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    Ist jetzt nicht megaweich (was oft gar nicht gut schmeckt) aber würde ich so verwenden.
     
  16. #76 Waellercoffee, 19.06.2017
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    Danke! Aktuell haue ich es auch (noch) 1:1 morgens so in den Tank.
    Ich verwende derzeit die sehr milden Mocambo Bohnen mit hellem Röstgrad. Ich habe das Gefühl dass diese aber nun mit der Siebträgermethode nicht mehr intensiv genug sind und evtl. wegen des weichen Wassers/PH Wert von 7 etwas ins Säuerliche übergehen. Kann das damit zusammenhängenden?
     
  17. #77 Aeropress, 19.06.2017
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    Bei diesen Werten wird das Wasser nicht sauer. Mocambo ist halt gut für Vollautomat aber nciht unbedingt die tollst Bohne für Siebträger, jedenfalls nicht der goldene. Die Säure steckt da in den Bohnen durch die helle Röstung, die Qualität der bohnen ist dabei aber leider nicht so, daß man das als Third Wave besonders gut finden könnte. Man kann halt etwas gegensteuern mit den üblichen Tricks, mehr Temparatur, geringere Dosis bei gleichzeitig feiner mahlen und mehr Richtung Ristretto beziehen. Du wirst andere bessere Bohnen finden für den Siebträger.
     
  18. #78 Waellercoffee, 19.06.2017
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    Ja ich probiere nun mal was anderes. Die Bohnen von Kaffee New York Extra haben es mit angetan. Nicht gerade günstig aber wohl gut. ;-)
     
  19. #79 mtm1508, 07.07.2017
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    Bekommt ihr das Naturalis Urstromquelle Wasser auch nur in 0,5l Flaschen?Ich hab jetzt bei zwei Nettos geschaut. Die 1,5l Flasche ist bei uns von Arnoli Quelle und hat laut Datenbank 19,35 °dh und ist damit höher als unser Leitungswasser. Werde die Tage auch mal bei Edeka nachsehen.
     
  20. NiTo

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    Nein, ich hole es immer bei Netto in 1,5 Liter Flaschen. Wichtig ist die Quelle Wolfhagen, bei anderen Quellen unter dem Namen Naturalis kann der Härtegrad höher sein.
     
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