ESE/Cialde Pads in Wien

AW: ESE/Cialde Pads in Wien

Ich weiß nicht, ob taste it auch Izzo führt, aber es gibt eine wirklich breite Auswahl an unterschiedlichsten Cialde ...

 

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Also Illy bekommt man noch leichter - aber wie Belgarath schon schrieb: Tasteit.at in der Wollzeile ist bei E.S.E. sowieso perfekt - probiere den goldenen Molinari - den hat er im günstigen Großkarton.

 

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Padmaschine neu gekauft - und nicht bei tasteit?
Welche denn?

Vom Goriziana habe ich grad noch den letzten Rest in der Mühle - der ist nicht schlecht. Sollte ich jemals meine Zaffiro auf elektronische Temperatursteuerung umbauen, bekommt er als einer der ersten seine zweite Chance.

Als E.S.E. hat er den auch, muss ich probieren, muss ja meinem Ruf als Cialde-Verfechter gerecht werden ...

 

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Die Brunopasso PD-1 sieht ja voll witzig aus - nur zeig sie nicht den Machern des Threads die hässlichste Espressomaschine. Ich finde sie aber cool.

Ist das die? Wenn ja, dann gratuliere ich.

Espressomaschine PD-1-S von Brunopasso Top wie Neu 1A - eBay.ch (endet 23.03.09 20:45:00 MEZ)

Aber das ist doch eine E.S.E.-Maschine - wahrscheinlich sogar eine sehr gute. Dual-Boiler auch - also rein als Cialde-Maschine schnupft sie die Gaggia.

Wieso baust Du eigentlich die Gaggia um? Willst Du wirklich zwei E.S.E.-Maschinen?

Zu Deiner Versuchsreihe:
Leider, das macht keinen Sinn - ich steinige niemanden, bin offen für die verrücktesten Argumente - nur eines kann man vergessen. Espresso ohne vernünftiger Mühle (zur Not eine verstellbare Handmühle - wäre nicht teurer als Dein Gaggia-Umbausatz)). Fertig gemahlen gekaufter Kaffee stimmt nicht vom Mahlgrad, wäre er optimal für die Maschine, hast Du in Kürze genau das, was man zur Zeit braucht. Streumittel fürs Trottoir (für diejenigen, die es nicht glauben - in Wien schneit es - zumindest hier auf den Weinbergen).

Es geht nicht einmal dann, wenn Du die Rösterei im Haus hast, es sei denn, Du kannst dort - sagen wir 5 Bezüge - testweise mit Deiner Maschine machen, um den Mahlgrad zu finden. Mit jedem Kaffee, und das idealerweise täglich - der vom Samstag wird am Sonntag eher grausig.

Was überraschenderweise beinahe sowas wie geklappt hat, ich hatte sehr guten gemahlenen Kaffee - den habe ich in einer alten Schlagmühle feiner gemahlen - aber das geht schon in Richtng Sand annageln. Vielleicht kann man ja die Bohnen auch mit dem Messerrücken zertrümmern und dann im Gewürzmörser weiter zerkleinern - ich will ja nicht behaupten, dass es ohne Mühle nicht geht. Nur hat es halt noch keiner geschafft. Und man bekommt nicht nur einen nicht ganz so optimalen Espresso raus, sondern eine widerliche braune Brühe. Es haben schon Menschen den Inhhalt eines E.S.E. Pads ins Sieb getampert - aber das würde bei Deiner Ausrüstung auch keinen Sinn machen.

 

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Hallo Patos

Super - das könnte das Schnäppchen des Jahres sein.

Zum Vergleich
Naja, es ist schon anders, politisch unkorrekt könnte ich den Vergleich mit Kondomen verwenden. Wenn Du nach Intensität gierst, haben die Cialde ein Problem. Sind immer zarter, ist immer weniger intensiv. Das gilt aber auch für die negativen Geschmachserlebnisse. Zwar fehlt der ganz große Kick, dafür hat man sehr schnell ein nahezu konstantes Ergebnis. Und das ist der größte Vorteil.
Bei manchen Sorten ist der Unterschied gewaltig, bei manchen nicht so groß, in Einzelfällen finde ich die Cialde-Variante sogar angenehmer.
Überdies bist Du mit Cialde natürlich sehr eingeschränkt, aber weniger als bei allen anderen Systemen, vor allem, wenn Du auf die Italiener stehst.

Darüberhinaus bleiben die Cialde länger frisch - vor allem in Einzelverpackung - und man kann gleichzeitig verschiedene Sorten haben. Dafür braucht man sonst jeweils eine eigene Mühle ...

Handmühle - keine Ahnung, ich lese immer von Zassenhaus. Ich weiß ja nicht, ab welchen Summen man aus der Bucht brauchbare Mühlen fischt, aber mit Deinem Glück hast Du bald eine Mazzer um unter 100 ...
Neu dürfte der Best-Buy aktuell eh das Angebot der Ascaso I mini von Tasteit sein.
Vielleicht findest auch hier was - dieser Tage ging eine teure Macap um 185 über den Forums-Ladentisch.

 

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Was die kleinen Röstereien betrifft, so teile ich die Forumsmeinung nicht. Frische ist wichtig, aber vielleicht nicht ganz so wichtig, wie manche das hier sehen.
Irgendwas geht mir bei den Kleinröstereien immer ab, was mir ausgesuchte (Nord-)Italiener liefern können. Deshalb mag ich über die nicht schreiben, es wäre wahrscheinlich ungerecht.

Klar habe ich diverse Wiener Kleinröstereien abgegklappert, und auch die großen (hatte da mal Kontakte), aber ich bleibe bei den Italienern hängen, auch wenn ich mit Illy nicht mehr viel anfangen kann. Ich mag offenbar die ordinären itaienischen Thekenschlampen, die aber doch auch was feines haben müssen - besonders gerne habe ich es, wenn sie dann nachher so schön schokoladig im Mund bleiben.

Über die Handmühlen weiß ich nichts, wäre mir zu mühsam.

 

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Röstereien in Wien:

Accademia del caffè: dazu kann ich nichts sagen, liegt zu weit weg, und die Meinungen hier sind sehr unterschiedlich.

Rösterei Alt Wien, Schleifmühlgasse (gleich beim Naschmarkt): rösten oft, aber der Kaffee kommt dann in die großen, offenen Schütten, und er wird erst beim Verkauf in Ventilbeutel verschweißt. Bei Sorten mit weniger Umsatz, vor allem bei den Single Origins, hat dann der Kaffee u.U. lange Luftkontakt. Für die French Press schmeckt mir der Caruso - hat wahrscheinlich auch den größten Umsatz - sehr gut, als Espresso finde ich ihn nicht so gut.

Caffee Compagnie: gibts in allen Mühlenbrotfilialen. Der Chef, Herr Barsz, röstet selbst. Große, wechselnde Auswahl. Der Kaffee wird nach dem Ausgasen in Ventilbeutel verpackt, MHD = Röstdatum + 12 Monate. Zuletzt hatte ich den Äthiopien Sidamo, das war einer der besten Kaffees, die ich bis jetzt getrunken habe. Meistens nehme ich den Espresso, der ist einfach ein caffè, wie ich ihn gerne mag, kräftig und nuancenreich, 100% Arabica.

Im Büro hatte ich früher auch eine ESE-Maschine, und da hat mir der Grande Espresso von Meinl sehr gut geschmeckt.

 

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wenn du den accademia mal probieren möchtest (der maestro ist sehr zu empfehlen), der wird auch in dem café in der universitätsstraße (das auch sehr zu empfehlen ist) verkauft. in 250g beuteln à 5,50 euro.

den espresso von der caffee compagnie kann ich auch sehr empfehlen, ebenso den brasilian bourbon.