ESE Pickel

Achso - die Mimik hab ich vergessen


Und genau . probiers einfach aus. Oder schreib ne Mail an deinen Lieferanten.

DAS sind aber eben diese SenseoPads. Das ist mehr oder weniger Filterkaffee in Einzelportionen - wo mit wenig Druck das Wasser "durchgefiltert" wird. Die ESE Pads sind ja "Easy-Served-Espresso" - also für Siebträgermaschinen bei denen man die Mühle spart - und damit alle Probleme die mit Mahlgrad, Mahlmenge und Tampern zusammenhängen könnten.

Aber irgendeinen Grund wird es schon haben, wenn die Hersteller ne Ober- und Unterseite definieren, oder?

 

Meine erste Antwort war wohl zu komplex?

Die Frage ist halt eher die, ob du die geschmacklichen Unterschiede erkennst, welche aus ungleichmäßigerer und insgesamt niedrigerer Extraktion resultieren. Unter sonst gleichen Voraussetzungen ist halt das Resultat wässriger (welch Zufall) und eher Richtung sauer (ebenfalls nicht überraschend).

 

So wie Du, oder?

 

Im Gegensatz zu dir bin ich auf die Frage inhaltlich eingegangen.
"Es bringt auch nichts, ohne eigenes Wissen, immer die Posts von anderen negativ zu kommentieren. Das fällt nur auf Dich selbst zurück." stammt von wem? Etwa vom Kaihanno?

 

Das mußt du mir mal erklären, wenn der Espresso zu sauer und wässrig ist ist er unterextrahiert, richtig?
Lt. deiner Aussage völlig logisch wenn man die Pads "falsch" einlegt...
Wenn ich in unserer E.S.E Maschine einen Pad einlege, wird dieser in zwei Schalen gepresst, welche in ihrer Ausformung für 7g ausgelegt sind.
Das Pulver selbst befindet sich in Zellulose Faser Pads, welche leicht verformbar sind. Diese werden dann in der Maschine durch den Einpressdruck in die durch die Schalen vorgegebene Form gepresst.
Was genau soll denn nun zur logischen Unterextraktion führen?
Die Mehlmenge wurde nicht verringert und auch der Mahlgrad wurde nicht verändert, im Vergleich zum "richtig" eingelegten Pad.

 

Ne, ich schreibe hier nicht gegen Bezahlung.

Was sich offensichlich ändert, ist die Lage des Filtermaterials, welches das Wasser leichter durchlässt als das gequollene Kaffeemehl.
Du hast also unten am Rand bei falschem Einlegen mehr Filtermaterial.
Ich habe übrigens auch nur von insgesamt niedrigerer und ungleichmäßigerer Extraktion geschrieben, nicht von Unterextraktion. Und gerade weil ich nicht zu maßloßen Übertreibungen neige habe ich das weiter eingeschränkt:

Hätte ich "meßbar, aber für die meisten nicht schmeckbar" geschrieben, hätten sich wieder andere aufgeregt.

 

Was bedeuten würde, dass das untere Filteratermaterial anders als das obere ist und sich somit die Durchflussrate ändern würde, interessant.
Da muss ich doch glatt mal einen aufschneiden heute Abend und am checken wie lange er läuft.
Zum Thema schmecken, ich sach heut abend nochmal bescheid...

 

Woraus schließt du das schon wieder?
Es mag Hersteller geben, die verschiedenes Filtermaterial oben und unten verwenden, der TE bezeichnet das mit Pickeln, ich habe davon aber nichts geschrieben.
Mehr Filtermaterial ergibt sich für mich aus der ursprünglichen Form des Pads: wo eben das Filterpapier anliegt, welches sonst bloß eingeklemmt würde.

 

WO steht eigentlich, dass die pickelige Seite nach unten soll? Ist das irgendwo in einer Betriebsanleitung oder so verankert?

Diese Pöbbel könnten auch nur Fertigungsbedingt sein, wenn z.B. so ein Filtervlies auf einem Fließband in eine Vertiefung gesaugt wird um es dann mit Pulver zu befüllen. Das mit dem Filterpapier wie es domimü beschreibt glaube ich nicht so ganz, wir haben hier 10 bar und keinen Handfilter wo irgendwas durchläuft.

 

Das möchtest Du Dir gerne einreden und von Dir ablenken? Billiger Versuch

 

Mal was von der Technik-Front.

Wir verwenden in unserer Firma sog. Nonwoven oder auch technische Vliese. Die gibt's in unterschiedlichen Dicken, Faserzusammensetzungen etc..

Bei einer Trivialanwendung wie Kaffeepads sind die Anforderungen:
Lebensmitteleignung
Schweißbarkeit
Preis

Hergestellt werden die aus Stapelfasern die zuerst aufgelöst und gemischt werden. Dann würden Sie abgelegt und kalandrierr. Es gibt Produzenten, die beim Kalandrieren eine Wälze mit Waffeln und oder anderen Strukturen verwenden.

In unseren Applikationen haben wir festgestellt, dass nur die Dicke das Material Einfluss auf den Wasserdurchfluss haben. Die Waffelung nicht.
Wir testen allerdings mit Drücken von ca 100mbar. Also deutlich unter dem Druck einer Espressomaschine.

Ich würde daher keinen geschmacklichen Einfluss erwarten....

 

Zum Glück kann jeder den Thread noch lesen, und selbstverständlich habe ich im Gegensatz zu dir was zum Geschmack geschrieben.
Vielleicht bin ich auf deiner Ignorierliste, weshalb dir nicht mal der ausführlichere Post (#25) aufgefallen ist, aber dann nutze die Liste doch so und ignoriere wirklich.
Andernfalls kommst du halt als Lügner rüber.
Oder in deinen Worten: