Espresso barrar a2, hilfe ? - Espresso barrar a2, hilfe ?

HI All,


so nun ist meine Mühle (Demoka 203) gekommen. Aber nun habe ich ein weiteres Problem. Lach. Wenn ich einen Espresso zubereite, bekomme ich in der Tasse nur am Rand eine tolle Crema. In der mitte bleibt der Espresso ohne Crema. Was mache ich falsch? Es ist doch richtig das man einen guten Espresso daran erkennt das der Zucker langsam herunter sinkt und die Crema leicht hellbraun ist. Oder?

Wenn ich den Siebträger dann entferne, ist nur Matsch drin. Sollte dies dann nicht wie ein Tab aussehen. Manchmal steht noch Wasser im Siebträger. Wer kann helfen???

Grüße Kai

 

Hallo,
diese Anfangsschwierigkeitemn hatte ich auch. Ich denke du mahlst die Bohnen zu fein und/oder du presst das Mahlgut dann auch noch zu fest in den Filterträger. Der Druck beim Brühvorgang auf dem Mahlgut im Filterträger ist zu groß, das Restwasser ist meines Erachtens ein Indiz dafür. Wahrscheinlich schmeckt der Espresso auch scheußlich bitter, oder? Ich würde den Mahlgrad in Richtung grober stellen und das Mahlgut auch nur mit dem Stampfer glätten und nicht richtig drücken. Auch die Menge ist natürlich noch so ein Thema, aber am Anfang kann man sich ja mit einem Messlöffel behelfen. Ich habe mich bei der Menge ungefähr an der Filterkerbe orientiert, Auge mal pie.
Ich hatte zuletzt immer klasse Crema, aber der Kaffee schmeckte trotzdem nicht so recht, außerdem waren die Espressi immer wahnsinnig heiß. Habe nun den Kesseldruck reduziert, von Monometeranzeige (wie genau das wohl ist?) 1,6/1,7 auf ca 1,3/1,4 und siehe da, der Espresso ist wunderbar....
Hoffe dir ein wenig geholfen zu haben, bin selbst kein Profi

 

Hallo,

danke an Reichertshausen und Wolfgang für die Beantwortung meiner vielen Fragen. Jetzt ist es soweit. Toller Espreso mit Crema. :laugh: :laugh: :laugh:
Ich hatte den Kaffee zu fein gemahlen. Jetzt steht auch nicht mehr so viel Wasser im Hebel (nach dem zubreíten).

Der Druck der während des brühens steigt, steigt so auf ca. 12 bar. Danke euch noch einmal. Schönes WE. Ich werde eines haben, denn nun geht es los mit dem trinken.

Grüße Kai