Espresso Handmühle - oder was mache ich falsch ?

Zur Handpresso kann ich nix sagen.

Mit meiner Porlex komme ich fein genug, beachte aber auch, dass die Mühle Eingemahlen werden muss.
die ersten 1000 Gramm konnte sie noch kein Espressotaugliches Mahlgut herstellen.

Die C40 ist da eine andere Nummer. Läuft wesentlich entspannter, ganz andere Verarbeitung und Mehl kommt reproduzierbar raus.
Wenn man die Clicks ab Nullpunkt zählt, findet man seinen Lieblingsmahlgrad für die jeweilige Bohne auch immer wieder.
Aber zwischen der Porlex und der C40 liegen ja auch knapp 150 Euro.
Das merkt man auch deutlich an der Verarbeitung und dem Resultat.

 

Meine Hario mini mill verwende ich eigentlich nicht mehr, aber espressofein mahlen war kein Problem. Bis nichts mehr durchkommt. Man kann sie (mit einer Mutter) auf stufenlos umbauen. Aber man braucht ewig, bis eine Portion durchgekurbelt ist.

Und ich habe inzwischen eine Helor modern burr set. Da macht die Hario keinen Spaß mehr.

 

Die Hoffnung stirbt zuletzt
Sie mahlt definitiv fein genug, ich bin momentan bei ca. 10 Klicks, war schon mal bei 8 Klicks, hatte aber auch schon 12 Klicks, kommt auf die Bohnen an. Ist aber bis zu 0 Klicks jede Menge Luft.
Und ich beziehe normalerweise nie unter 30 sec.

Ich hatte noch nie eine günstige Handmühle, ich kann mir aber nicht vorstellen, dass sie das gesparte Geld wert wären.
Wenn man schon von Hand kurbelt, dann sollte das so angenehm wie möglich laufen, in einer akzeptablen Geschwindigkeit. Vor allem aber sollte es kein Lotteriespiel bei den verschiedenen Röstungen, die man evtl. kaufen möchte, geben, ob die nun fein genug gemahlen werden können oder ob es doch wieder nur durchrauscht.

 

Ging von Anfang an. Leicht anlegen und dann 3,5 Raster auf. Daher war auch gleich die stufenlos-Kontermutter fällig. Aber von Anfang an hatte ich jede Menge Luft, noch feiner zu mahlen.

Ich würde die Commandante nehmen. Als ich gekauft habe, war die Helor noch deutlich günstiger.

 

Die Porlex muss definitiv einmahlen. Meine lief bzw. läuft auch gut und kann Espressofein mahlen.
Mahlgut ist dabei nicht super schlecht. Man muss den Preis eben beachten.

Das Schaben verschwindet wenn die Mühle eingemahlen ist. Der Keramikschliff passt sich Gegenseitig an.
Die Mühle hat ganz andere Probleme ;-) nach 1-2 Jahren wird meist oben die Halterung für den Griff rundgeschliffen und
selbiger dreht dann durch.

Die Commandante läuft aktuell bei mir zwischen Click 13 und 14 bei 16,5 Gramm im IMS 2er.
Ist auf jeden Fall viel Luft nach oben und unten.
Fand die Rasterung bisher auch nicht zu grob, sondern passend. Bin da normal immer zu kritisch und
bei der C40 hatte ich nie das Problem, dass die Einstellung vollständig zwischen 2 Clicks liegt.

 

Also ich hatte schon mal das Problem, dass bei zB 11 Klicks nichts mehr ging und bei 12 Klicks es deutlich zu schnell floss.
Hab ich dann mit der gröberen Einstellung und 0,5-1 g mehr Bohnen (im 2er-Sieb) gelöst.

 

Genau so geht es mir mit der Hario Mini Mill auch. Espressofein ja aber langsam im mahlen.

 

Puh, so 4-5 Sekunden macht bei mir jeder Klick aus. Vorhin nochmal auf meine Tabelle geschaut.

 

Aus meiner Erfahrung:
Espressofein mahlen ist möglich. Aber die Spreizung zwischen den Mahlstufen ist ziemlich groß.
Abhilfe bringt eine selbstsichernde Mutter. Damit kannst du stufenlos einstellen. Erschwert aber das wiederfinden eines Mahlgrades den man mal hatte.

 

Auch meine Erfahrung,man kann mit der Mehlmenge etwas ausgleichen +/- 1 Gramm ist eigentlich ausreichend

 

Ich glaub das hängt auch stark von den Bohnen ab, ich hatte da einen etwas schwierigen Kandidaten.

 

Einen gewissen Vorteil haben die clicks ja schon, man findet sehr schnell und perfekt Mahlgrade wieder wenn man parallel mehrere Brühmethoden verwendet. Auch für Espresso ist das nicht nur von Nachteil (auch wenn ich für NUR Espresso stufenlos bevorzugen würde) Man ist mit dem einstellen neuer Sorten eigentlich fast immer beim zweiten Shot schon fertig. Den ersten macht man mit Erfahrungswert, den zweiten anhand dessen Verlauf und durch die grobe Skalierung weiß man mit Erfahrung an der Mühle schon sehr sicher welcher click passt. Der Rest ist dann Mengenanpassung als Feintuning.

Man kann so durchaus arbeiten, ist halt anders. (4-5s pro click passt ganz gut damit muss man so rechnen bei gleicher Menge) Gerade für Experimente z.B. schnell mal einen Filteraffee als Espresso antesten ist das eigentlich ideal, denn man braucht dafür nicht viel Kaffee aufwenden und ist schnell bei einem Ergebnis das eine Beurteilung zulässt ob sich weitere Shots überhaupt lohnen. Muss man dazu erst ne Hopper E-Mühle befüllen, Mahlgrad einstellen, Timer einstellen, da ist schonmal 50-100g Kaffee schnell weg. Ist das dann ein top Geisha tut das schon weh