Espresso immer bitter oder sauer

Versuch mal feiner zu mahlen! Das du 30 bis 35 Gramm in ca. 30 Sekunden erreichst. Wie verändert sich dann deine Geschmackswahrnehmung?

Ps. Wie alt (Röstdatum) sind die Bohnen? Ohne frische Bohnen sind alle anderen Maßnahmen sinnlos.

 

Was ist Erträglichkeit? Wir andert sich der Geschmack?
Du kannst noch die Temperatur absenken.

 

also 15:45 ist auch 1:3 was definitiv zu lang ist, die bitterkeit dürfte eigentlich nicht daher kommen, aber probier mal 15g : 30g - 32g auf 25-30 sekunden, ich suche da gern den mittelwert und peile 28 sekunden an, raste aber auch eben nicht aus wenns 2 sekunden abweicht.

berichte mal ausführlicher, das hilft nicht wirklich "erträglich"

 

Doch, genau daher kommt die Bitterkeit. Bei 15gr Pulver Ziel bitte auf 30gr Getränk. Und wirklich Gramm, nicht Milliliter.

 

ja, also der soll langsamer laufen, das passt schon so, hättest du ein größeres sieb dann könntest du auch leicht mehr durchjagen, aber das verhältnis im zusammenhang mit der zeit spielt die maßgebende rolle.

wenn er denn noch bitter ist ist er vielleicht einfach dunkel geröstet? alt? schwer zu sagen so aus der ferne, aber andere bohnen sollten dein problem beheben sag ich jetzt mal so

@Kofeinator: macht schon sinn, ich hab selber jedoch noch nichts fabriziert was so viel zu lang war, aber von der theorie her leuchtets ein

 

das sieht mir schon sehr sehr dunkel aus, einfach das nächste mal beim specialty-röster ne mittlere oder wenn du experimentierfreudig wirst helle röstung nehmen

 

Finde ich eine gewagte Empfehlung für Anfänger ohne Erfahrung mit „Fruchtsäften“

 

ok lass es mich anders formulieren: dunkle röstungen beim guten röster, sind selten so dunkel wie auf dem foto. öfter mal mit robusta vermischt aber nicht immer, die sollten dir schon deutlich weniger bitterkeit geben, dafür sehr röstige aromen, schoki, sowas in die richtung, säure quasi unauffindbar.
bei mittleren röstungen sollte sowas wie ne balance eintreten, du merkst schon ein bisschen was von der säure aber sie ist nicht dominant.
bei hellen röstungen, und deswegen schrieb ich von experimentierfreudigkeit steht die säure im vordergrund, manchmal kann man richtig rausschmecken: der schmeckt nach maracuja zb., ist nicht jedermanns sache, aber die dunklen auch nicht. ich finde es allerdings sehr schön, dass man sich so durchprobieren kann, seinen geschmack finden und verfeinern und eine neue welt kennenlernen kann.
ich hoffe da gibt es jetzt nicht zu viel dran auszusetzen

grüße

 

So passt es

 

Hi, nur um sicherzugehen: Benutzt du das richtige Doppelsieb oder das "Crema Sieb"? Soweit ich weiß hattest du 4 Stück im Lieferumfang?