Espresso in Gastroback einstellen

Doppelter Espresso = doppeltes Sieb nehmen - 15 sec. ist ja schon nicht schlecht. 12g scheint mir ein wenig wenig für einen doppelten - ich würde erstmal die Menge etwas erhöhen im doppelten Sieb und wenns noch nicht reicht etwas feiner mahlen.

 

ich bin ja selber neu im Siebträger Bereich. Wenn der Mahlgrad passt, aber es mal schneller dann langsamer durchfließt, dann hab ich am Tampern gearbeitet. Also verschieden stark getampert bis es passt. Dazu eine Wage zur Hilfe genommen, um ein Gefühl für die Tamper Kräfte zu entwickeln. Wenn man mal mit 8kg dann wieder mit 20kg tampert, ist es schwierig den richtigen Mahlgrad zu finden.

So hab ich ein ähnliches Problem lösen können.

 

Die Schlussfolgerung muss andersrum lauten. Weil es nur noch tröpfelnd fließt, erhöht sich der Druck. Der Kaffeepuk wird nass, quillt, dadurch wird der Widerstand im Puk größer, der Gegendruck der der Pumpe geliefert wird wird größer und dadurch steigt der Druck im System an bis zum Maximum was die Pumpe leisten kann.

Andere Maschinen haben ein Expansionsventil, das den Druck nach oben begrenzt und Überdruck wieder zurück in den Tank leitet. An einer Vibrationspumpe kann man da nichts einstellen.

Abhilfe: Den Widerstand des Kaffeepuks entsprechend anpassen. Entweder etwas grober mahlen, etwas weniger Pulver nehmen oder auch etwas weniger stark Tampen. Aber immer nur einen dieser Parameter verändern, sonst kommt man durcheinander.

Mal abgesehen davon - für den Anfang habe ich selbst und viele andere wohl auch schon gute Erfahrungen gemacht in dem man Waage und Lehrbücher erstmal wegpackt. Dann das 2er Sieb schön voll macht mit Kaffeemehl, tampen und ausprobieren. Und dann NUR mit dem Mahlgrad rumprobieren bis aus der Maschine etwas rauskommt das einem schmeckt. Wenn es nicht schmeckt, andere Kaffeesorte ausprobieren. Wenns auch noch gut aussieht (Crema) auch gut, aber unwichtig. Dann freuen und erstmal ein paar Tage/Wochen in Ruhe genießen. Dann das 1er-Sieb hernehmen und mit demselben Mahlgrad schön voll machen und probieren. Falls das Ergebnis nicht passt, Mahlgrad anpassen bis es wieder so ist wie man es haben möchte. Und dann erst Lehrbuch und Feinwaage wieder rausholen, nachlesen was andere so machen, nachwiegen wieviel man selbst in Sieb und Tasse hat und dann überlegen ob man etwas verändern möchte. Bis dahin hat man auch die nötige Ruhe und etwas mehr von der nötigen Erfahrung um die Ergebnisse beurteilen zu können und zu wissen was Veränderungen an den Einstellungen ungefähr bewirken können. Aber man sollte immer daran denken - man will ja keine Barista-WM gewinnen wo irgendwelche Schiedsrichter das Ergebnis beurteilen, sondern man will etwas in die Tasse bringen das einem selbst schmeckt. Und wenn das gelingt, dann ist das gut so. Und wenn irgendwo irgendwer geschrieben hat, dass das eigentlich alles ganz anders geht, dann sollte einem das - mindestens ein gutes Stück weit - egal sein

 

..jepp das isses zweifelsohne. Ich werfe mal diese links hier zum Durchlesen in den Ring, die mir sehr geholfen haben das Ganze weiter zu druchdringen:

https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=1x1_des_Espressos
https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Mahlgrad

Im Home-Barista Forum gibt es auch ein comprehensive intro zu dem ganzen Thema Espresso http://www.home-barista.com/tips/espresso-101-newbie-introduction-to-espresso-t26435.html

Viel Spaß beim Lesen und Üben

 

Hallöchen die Herrschaften,
Ich weiß das Thema ist etwas veraltet, aber ich werde es trotzdem mal hier versuchen

Bin seit 4 Monaten nun Besitzer der Gastroback und hab so meine Probleme was den Druck angeht.
Ich lese hier öfter, das der mahlgrad auf fein stehen soll, aber wenn ich auf fein Stelle (an dem drehrad Richtung einstellig oder?) Kommt die Maschine zum maximalen Druck und es läuft wenig bis kein Kaffee durch. Stelle ich weiter Richtung grob (ab mahlgrad 9) fliest zwar der Kaffee, aber weiterhin sehr ungleichmäßig und schmeckt extrem bitter. Wie sind denn eure Einstellungen ? Ich hab neulich aus einer rösterei die komplette 1kg Packung verballert weil ich einfach nicht den richtigen Geschmack hin bekam. Es war immer zu sauer oder bitter... würde mich um ein paar "Hacks" oder Tipps sehr freuen