Espresso in Stuttgart

Diskutiere Espresso in Stuttgart im Baden-Württemberg Forum im Bereich Der beste Espresso der Stadt; das Wochenspecial ist doch grad der Peru, oder?! Hatte den am Mittwoch und fand den durchaus fruchtig und modern geröstet. Ich weiß leider nicht...

  1. max1804

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    Ich weiß leider nicht welche Bohne es genau ist. Aber laut Barista ist es seit heute in der Mühle. Also wohl was anderes als du hattest :)
     
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  2. max1804

    max1804 Mitglied

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    Ist der Nellikad den ich meinte. Reiner Robusta bzw. Canephora :)
     
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  3. Polc1

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    Bin gerade über einen - mir bisher unbekannten - Kaffeeröster in Stuttgart gestoßen: Kaffee Rakete in der Silberburgstrasse. Kennt den von Euch jemand und kann man den empfehlen?
     
  4. #304 Flattie/Fanatic, 17.12.2019
    Flattie/Fanatic

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    Hat vor ein paar Tagen erst aufgemacht. Nach eigenen Angaben Specialty-Grade. War noch nicht da, obwohl 5 min. von mir weg. Werd ich im neuen Jahr dann mal einen Besuch abstatten. Alleine schon wegen der Elektra :eek: Vermutlich aber eher nicht so Third Wave.
     
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  5. hutab

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    Schon die zweite Belle Epoque in Stuttgart! Bin gespannt auf die ersten Berichte.
     
  6. Oseki

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    upload_2019-12-18_10-43-42.png

    Findet den Fehler.
     
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  7. hutab

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    Beim Cappu scheint mit die Crema etwas hell!
     
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  8. #308 Flattie/Fanatic, 18.12.2019
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    Definitiv der Cappu! Schlampige Latte Art ;)
     
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  9. Polc1

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    Ihr liegt beide falsch, das ist doch ganz offensichtlich: Beim Café Creme fehlt der Akzent über dem "e" :)
     
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  10. mooniac

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    Es ist die gleiche Tasse Kaffee überall.
     
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  11. #311 jimpanse1, 31.12.2019
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    Ich war vor 2 Wochen dort. Der Laden ist nett eingerichtet, gleich am Eingang steht der Röster und der Laden entwickelt sich noch weiter. Der Inhaber war sehr nett und für einen Plausch zu haben. Ich habe 3 Sorten mitgenommen, allesamt sehr lecker und eine Bereicherung.
     
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  12. Polc1

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    Danke für die Rückmeldung. Hört sich ja vielversprechend an, wenn ich das nächste Mal in der Nähe bin, werde ich auf jeden Fall dort vorbeischauen.

    Viele Grüße und einen guten Rutsch!
     
  13. #313 jimpanse1, 31.12.2019
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    Der Löffel ist ein Esslöffel :)
     
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  14. #314 jimpanse1, 31.12.2019
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    Kann ich nur empfehlen, bisher ist da nicht viel los und er hat leider gar nicht so viel Platz.
    Dir auch einen guten Rutsch.
     
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  15. #315 Reiner Hohn, 11.01.2020
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    Guten Morgen zusammen, ich bin ziemlich neu hier und wurde von einem Bekannten auf das Kaffeenetz angesprochen. Da ich mich häufig in Stuttgart und Umgebung aufhalte, bin ich auch schon diverse Male bei Harry's, Mokuska, Fröhlich usw., die bekannten Kaffeeröster in Stuttgart gewesen um mich einzudecken.
    Der neue in Stuttgart, die Kaffeerakete in der Silberburgstr. habe ich Ende letzten Jahres eher zufällig gefunden weil dieser bekannte hier darüber gelesen hat.
    Ich kann sagen, die gerösteten Kaffees sind echt super. Die Beratung hervorragend und die Einrichtung gelungen. Hier ist ein Erlebnis Kunde zu sein und die tollen Kaffees zu geniessen.
    Noch kurz etwas zu einem Vorbericht: Die Elektra in Ludwigsburg beim Arabica ist schon ziemlich lange ausser Betrieb gesetzt ;-)
     
  16. #316 Reiner Hohn, 11.01.2020
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    :eek:

    Wie kommst du darauf? Auf mich macht das nach einem Gespräch schon den Eindruck, schon alleine wegen des Händlers von dem der Kaffee bezogen wird, dass hier das Thema "Third Wave" GROSS geschrieben wird.
    Viele Grüße Reiner
     
  17. #317 Flattie/Fanatic, 11.01.2020
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    Und welcher Händler wäre das? Bezugsquellen sind der Homepage nämlich nicht ersichtlich und Transparenz ist eines der wichtigsten Merkmale für Third Wave. Ich bezweifele gar nicht, dass der Inhaber mit Hingabe röstet, hohe Qualität liefert und seine Produkte wertschätzt. Helle Röstungen aus direktem Handel oder präzise aufgebrühte Handfilter oder überhaupt Filterkaffee erwarte ich bei ihm allerdings nicht. Aber wie gesagt, das sind lediglich meine Eindrücke aufgrund seiner Homepage. Ein Besuch steht noch aus und wird in naher Zukunft erfolgen.
     
  18. max1804

    max1804 Mitglied

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    War inzwischen auch mal dort. Nur vor Ort was getrunken. Keine Bohnen mitgenommen.
    Ich sehe da auch wenig Third Wave.

    Die "Haus" Espressomischung die er ausschenkt ist gut, aber geschmacklich jetzt auch nichts besonderes, was ich positiv meine.
    Der Kaffee hatte für meinen Geschmack keine Säure und mit der Elektra auch vom Gefühl her recht oldschool bezogen.

    Im Mokuska wird da schon aufwändiger gearbeitet, die Röstungen sind aber auch wesentlich heller.
     
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  19. #319 Reiner Hohn, 15.01.2020
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    Ich verstehe nicht ganz was du/ihr/sie unter third wave versteht. Wenn ich das allwissende Wiki zu Rate ziehe, ist da viel was Third Wave bedeutet. Gute Beratung bekommen zu Handaufguss und French Press. Letzten samstag War ein Handaufguss der Sorte "Stardust" zum Testen zu bekommen. Sehr geschmackvoll.

    Dritte Kaffeewelle – Wikipedia

    Sorry, wenn ich das so kommentiere. Für mich ist unter Third Wave nicht zwangsläufig eine "Helle" Röstung zu verstehen.

    Grüße

    Reiner
     
  20. max1804

    max1804 Mitglied

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    Das ist eine gute Frage.
    Evt. ist Third Wave das falsche Wort.

    Es wird dort nach meiner Meinung/Geschmack eher klassischer Espresso/Kaffee serviert.
    Third Wave ist sicher auch Transparenz usw. und das ist ja hier auf jeden Fall gegeben.

    Was ich sagen will, die Zubereitung ist für meine Verständnisse recht konventionell, siehe auch Equipment Elektra mit E65s.

    Ich habe nichts von Unimodalen Mühlen, Single Dosing, Pressure oder Flow Profiling gesehen. Das sind FÜR MICH zumindest im Zubereiten Bestandteile der Third Wave da sie einfach so für "klassische" Röstungen/Kaffee nicht üblich sind und auch nicht nötig sind. Einfach auch höheren handwerklicher Aufwand, mehr Variablen, die wie wir alle wissen nicht immer positiv sind.

    Nachtrag zu Third Wave :D
    Vom Anschein her ist von der rohen Kaffeebohne bis zum Rösten hier schon Third Wave.
    Aber ab Mahlen und Zubereitung des Kaffes ist für mich hier kein Third Wave.
    Hell oder dunkel ist mal unwichtig.
     
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