Espresso ist fertig... aber passt das so?

Diskutiere Espresso ist fertig... aber passt das so? im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo Zusammen, ich geniesse nun seit fast einer Woche den Anblich und das Schwarze Gold wo aus meiner Giotto funkelt :-) Nun kommen bei mir aber...

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  1. #1 Franzose, 17.10.2014
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    Hallo Zusammen,

    ich geniesse nun seit fast einer Woche den Anblich und das Schwarze Gold wo aus meiner Giotto funkelt :)
    Nun kommen bei mir aber auch die ersten Fragen auf.

    Mit dem 2er Sieb hab ich im Moment noch nicht gearbeitet, auch wenn der 1er anscheinen schwerer ist, probiere ich es lieber mit diesem.

    Anfangs hatte ich Probleme mit nassem, zu trockenem, oder mal einen Klebenden Puk. Nun mit einer neuen Waage habe ich ca 8,5 Gramm im ST und alles schmeckt ( denke ich auf jeden Fall :) )
    Den Puk hab ich noch nicht perfekt hinbekommen, bzw. hab ich nun kein Wasser mehr drauf aber seht selbst:

    [​IMG] [​IMG]
    was meint Ihr dazu?

    LG Heiko
     
  2. #2 domimü, 17.10.2014
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    French Roast, passend zu deinem Nick. Wenn es schmeckt, passt es.
     
  3. #3 Gandalph, 17.10.2014
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    mit dem originalen rocket Sieb würde ich etwa 9,5 Gramm nehmen, dann funktioniert das sehr gut.

    grüsse...
     
  4. #4 XeniaEspresso, 17.10.2014
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    Solange du ihn deinen Gästen nicht servieren willst, ist das nicht so wichtig ;)

    Ich würde auch etwas mehr einfüllen. Ist das 1. Bild vor oder nach dem Bezug ?
     
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  5. #5 Franzose, 17.10.2014
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    Das erste Bild ist nach dem Bezug, na kommt auf die Gäste drauf an... frischer Mohnkuchen leicht gebräunt
     
  6. #6 XeniaEspresso, 17.10.2014
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    Ja, dann ist der Puck ein Problem. Das Auge ißt ja mit :)
     
  7. #7 Franzose, 17.10.2014
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    ne also das flüssige wo da raus kommt schmeckt gut und wenn es beim PUK nicht drauf ankommt drück dreh und schraub ich erstmal nix mehr.
    Vielleicht gibts noch ein Bild von nem Fertigen Cappucino oder Espresso dann dürft Ihr noch die Crema beurteilen :)
     
  8. #8 sumac, 17.10.2014
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    ich versteh die frage nicht...."was meint ihr dazu".... wenn du eh alles so läßt.
     
  9. #9 Franzose, 17.10.2014
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    aso, ja ich hab jetzt auf 9 gramm erhöht und feiner gemahlen, sieht fast gleich aus aber schmeckt gut.
    Klar, wenn noch gute Tipps kommen werde ich diese schon probieren aber im Moment wurde mir geholfen.
    Ausser es kommt jetzt jemand und meint der PUK sieht Scheisse aus das kann so nicht gut sein, aber das war ja bis jetzt nicht der Fall
     
  10. #10 sumac, 17.10.2014
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    dann bin ich mal der erste, der das sagt. egal erstmal ob der puk mist aussieht oder nicht, das ergebnis in der tasse zählt, aber wenn du schon danach fragst.. der PUK sieht schei.... aus.
    an meinen maschinen kommt der puk als ganzes paket raus, krümmelt nicht und hinterläßt keine spuren im siebträger.
     
  11. #11 Franzose, 17.10.2014
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    super Rolf, jetzt noch ein bisschen konstruktiv bei der Fehlerbehebung und schon hat es sich gelohnt zu lesen :)
     
  12. #12 sumac, 17.10.2014
    Zuletzt bearbeitet: 18.10.2014
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    also ich würde diese wege gehen:
    mehr kaffeemehl und probieren > nicht besser, zurück zum ausgang, dann
    feiner mahlen, 9 gr. beibehalten > nicht besser dann wieder mehr kaffeemehl.... usw... das ist jetzt alles nur noch feintuning.
    aber wie oben schon geschrieben:
    Nachtrag:
    Banal, aber wichtig:
    bevor das kaffeemehl in den siebträger gefüllt wird, machst du den (siebträger) doch wohl mit einem trockenem tuch sauber und befreist ihn von feuchtigkeit.
     
  13. #13 Franzose, 18.10.2014
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    ;) Ja den St trockne ich aus, hab jetzt ein wenig feiner gemahlen und ein Gramm mehr gefüllt den Puck nach dem trinken ausgeschlagen. Es Waren nur noch ein paar Krümel im Sieb
     
  14. #14 sumac, 18.10.2014
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    und schmeckt er? der espresso nich der "krüm(m)el"
     
  15. #15 Franzose, 18.10.2014
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    hm ... jein, hab jetzt ein wenig mehr Pulver aber weniger Crema werde den nächsten mal feiner mahlen
     
  16. #16 sumac, 18.10.2014
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    welchen kaffee hast du jetzt in der mühle?
     
  17. #17 Franzose, 18.10.2014
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    ooops, gute frage müsste nachschauen, aber ab Morgen ist ein anderer drinnen:

    Herkunft: Afrika, Indonesien, Indien und Südamerika
    Anteil: Arabica - Robusta 80 % Arabica 20 % Robusta
    Röstgrad mittel-dunkel


    und dann fangenwir wieder von vorne an :)
     
  18. #18 sumac, 18.10.2014
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    falls dir die crema wichtig ist, probier mal einen kaffee mit 30/40% robustaanteil.
     
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