Espresso ist immer sehr bitter

Diskutiere Espresso ist immer sehr bitter im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Das nenne ich mal eine ausgiebig und fundierte Ausführung! ;) Ich gebe dir im Grunde schon recht die anderen von mir ausprobierten Sorten von...

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  1. #101 Magista, 28.12.2020
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    Das nenne ich mal eine ausgiebig und fundierte Ausführung! ;)
    Ich gebe dir im Grunde schon recht die anderen von mir ausprobierten Sorten von Passalaqua
    (Vesuvio, Cremador, Amabile, Ibis Redibis, Moana und Mexiko) liegen auch eher bei 92-93 C.
    Über den Mehari gab es for ein paar Jahren hier schon ein mal einenTreat, da wurde sogar von 98 C geschrieben, was ich so aber nicht bestätigen kann.
     
  2. #102 Magista, 28.12.2020
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    Übrigens hier auch sehr schön erklärt, vor allem das die Zubereitungsregel nicht in Stein gemeißelt ist, ab min. 9:40 ;)
     
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  3. #103 FRAC42, 28.12.2020
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  4. #104 Barilla18, 30.12.2020
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    Danke euch für die Tipps... war doe Tage etwas chaotisch. Konnte noch nicht alles richtig durchlesen.
    Morgen sollten 2 Kg Passalaqua Mehari ankommen...
    Hoffe jetzt mit den Tipps an mein Ziel zu kommen...
     
  5. #105 Buntebohne, 25.10.2021
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    Leider kam keine Antwort mehr … wie war der Mehari dann…?
     
  6. #106 Lancer, 25.10.2021
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    Da kommt wohl nix mehr.
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  7. #107 Barilla18, 25.10.2021
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    doch kommt was... wurde über E-mail benachrichtigt:cool:

    der Mehari war ganz gut aber nicht ganz so wie ich es möchte... dafür hab ich jetzt 3 andere:

    Caffe del Professore
    Maiso caffe del sole
    Quarta Avio (blaue Packung)

    mit denen komme ich am besten klar. Zwar mit dem feintuning noch schwierigkeiten aber fast immer schön angenehm und richtung Bitterschokolade

    17g in und 1:1 oder max 1:1,5
     
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  8. #108 Pappi, 25.10.2021
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    Der Professore ist m.E. wirklich sehr lecker aber...er altert aber sehr schnell. Leider gibt es den nur in Big Pack von 3 Kilo's. Alle anderen Verpackungseinheiten sind Umverpackte.
    Dein Ratio ist auch meine bei dem Prog. und bei dem Mehari;)
     
  9. #109 Barilla18, 25.10.2021
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    ja leider schade dass es den Profssore und Avio nur in 3Kg Packung und nicht auch 1Kg gibt.
    Hatte immer 1Kg in 250g Beutel Bestellt, was man halt wirklich gefühlt viel schneller aufbrauchen muss im gegensatz zu andere
     
  10. #110 Buntebohne, 26.10.2021
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    U d zum Thema Bitterkeit? Was ist da mittlerweile Deine Erfahrung, Lösung? was hast geändert?
     
  11. #111 Barilla18, 26.10.2021
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    Meine Erfahrungen sind mittlerweile... es müssen doch im Süden (ab Napoli abwärts) geröstete Bohnen sein und nicht vom Discounter. Der Bezug sollte eher Ristretto sein aslo max 1:1,5 95-96°C und ca 25-32sek. (bis jetzt nur im 2er Sieb getestet)
    Um wirklich die Kombi Mild/Angenehm/Schokoladig/Nussig zu bekommen sind manchmal echt mm Einstellungen beim Mahlgrad... hier tu ich mich als noch etwas schwer(Einstellung morgend/abends usw.)
     
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  12. #112 Buntebohne, 14.04.2023
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    Für viele noch immer aktuell.
    Den Professore werde ich auch mal wieder kaufen. 3kg einfach vakumieren & Einfrieren.

    Ich habe aktuell den Passalacqua Vesuvio & Napoli
     
  13. #113 FRAC42, 14.04.2023
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    Wenn man Bitterkeit nicht mag nicht gerade eine optimale Auswahl. Wenn es schmeckt OK, aber zum Thema "Espresso ist immer sehr bitter" würden mir zuallererst Bohnen einfallen, die weniger dunkel und Röstaromen betont geröstet sind.
     
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