Espresso läuft plötzlich viel zu schnell durch

Diskutiere Espresso läuft plötzlich viel zu schnell durch im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Liebe Community, ich bitte um Hilfe! Ich hab seit Dezember folgendes setup: Gaggia Classic S* smart grinder pro beides neu gekauft. Als Sieb...

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  1. #1 lacabeza, 17.02.2023
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 17.02.2023
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    Liebe Community, ich bitte um Hilfe!

    Ich hab seit Dezember folgendes setup:
    Gaggia Classic
    S* smart grinder pro

    beides neu gekauft.

    Als Sieb nutze ich ein IMS Baristapro 18g

    Mein workflow beinhaltet mahlen, WDT, verteilen und tampen.

    Meine S* habe ich auf dem inneren Einstellring auf 2 gehabt, äußere Einstellung je nach Kaffee zwischen 4 und 8.
    Mein Ziel ist: ca. 38g Espresso aus den 18g Kaffee zu bekommen.



    Ich hab damit für mich wiklich gute Ergebnisse erzielt, hatte das Gefühl ich hab die verschiedenen Parameter soweit im Griff dass ich zwischen verschiedenen Kaffees switchen kann und weitgehend die Ergebnisse erziele, die ich wollte.


    Bis vor einer Woche:
    Ich hab neuen Kaffee geöffnet (höherwertige Supermarktware - ich hatte es eilig... - Röstdatum 12/22, dunkle Röstung).
    Ich stell die Mühle auf 6 und mahle meine 18g und ziehe den Espresso und es sprudelt nur so raus. Viel zu schnell!
    Ich versuche mich anzunähern und lande irgendwann bei 1. Immer noch viel zu schnell.
    Dann hab ich den inneren Ring auf 1 gestellt und hab das nochmal durchgespielt.
    Der Espresso läuft immer noch zu schnell durch.

    Ich hab dann andere Kaffees versucht, auch diese laufen nun schneller durch als bisher.

    Ich kann mir keinen Reim drauf machen und steh total an.

    Was ist geschehen?
    Was mach ich falsch?
    Was erkenne ich nicht?


    PS: ich hoffe, die Kategorie triffts irgendwie, ansonsten bitte ich um Nachsicht bzw. ein Verschieben in die richtige...
     
  2. #2 Londoner, 17.02.2023
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    Welcher?
    Da mag schon das Problem liegen.

    Welche?
    Wann geröstet? Espressogeeignet?

    Wenn du bis vor wenigen Wochen gute Ergebnisse mit deinem Setup erzielt hast, gehe ich davon aus, dass hier kein technisches Problem vorliegt,
    sondern eher die verwendeten Bohnen/Röstungen die Ursache sind.

    Du könntest nochmal testen, wie die Bezüge jetzt aussehen, wenn du den gleichen Kaffee besorgst, den du bis kürzlich hattest
    und mit dem du alles im Griff hattest. Damit sollte es ja eigentlich dann weiterhin gut klappen.
     
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  3. #3 lacabeza, 17.02.2023
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    Ich hab 1) mit einem Kaffee Espresso gezogen, der war wunderbar. Dann hab ich 2) mit den neuen Boihnen meine Troubles gehabt und hab die Umstellerei durchgezogen. Dann wollte ich zurück zu dem ersten Kaffee (1) um gegenzuchecken. Dabei lief alles schneller durch.

    Ich hab also innerhalb einer halben Stunde mit den selben Bohnen (1) unterschiedliche Ergebnisse erzielt. Das raussuchen der Bohnen inkl. Röstdatum kann ich mir also sparen denke ich.

    Andere Ideen?
     
  4. #4 joost, 17.02.2023
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    wie sieht denn Dein Mahlgut aus? Du weisst ja, wie es sein müsste, damit es passt.

    Und@"höherpreisige Supermarktbohne": ich hab schon oft genug erlebt, dass sowas auch im passenden Röstalter nicht im (echten) Siebträger funktioniert.
    Aber vllt erstmal zum Mahlgut und Aussehen. Vllt hat ja eine zu helle (und damit zähe Bohne, die du aber leider nicht verraten magst) die Mühle geschrottet?
    Weiterhin: hat Deine Gaggia ein Überdruckventil, das bei 9 bar abregelt?

    nur nebenbei:
    wenn WIR uns Mühe geben sollen, könnte es vllt eine gute Idee sein, wenn DU das auch tust...
     
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  5. #5 lacabeza, 17.02.2023
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    Zum Mahlgut: ehrlicherweise bin ich nicht 100% sicher. Was ich sicher sagen kann: Der Kaffee benötigt lange zum mahlen (was ein indikator für den Mahlgrad ist: feiner dauert länger)

    Gaggia gibt 15bar Punpendruck an und ein Magnetventil. Wie viel Druck am Sieb ankommt, darüber gibt Gaggia keine Auskunft
     
  6. #6 Londoner, 17.02.2023
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    Das klang in deiner ersten Beschreibung anders, daher mein Vorschlag nun mal auf den Ausgangskaffee zurückzukehren.

    Das kannst du dir gerne sparen, würde ich mir aber als einen der notwendigen Parameter für ordentliche Bezüge grundsätzlich immer ansehen
    bzw. drauf achten, sonst wirst du Wochen später immer noch das gleiche Problem haben.

    Welche Kaffees nutzt du denn? Die Frage hattest du noch nicht beantwortet.

    Und wie @joost gerade schon schrieb, das Aussehen des Mahlgutes wäre interessant. Zusätzlich auch das Aussehen des Pucks
    nach dem Bezug (gibt es Channeling z.B.?).
    Fotos helfen vielleicht auch.
     
  7. #7 lacabeza, 17.02.2023
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    Also ich hab jetzt mal versucht, den Parameter Bohnen auszuschließen.

    Bin direkt zur Rösterei und hab mir Bohnen gekauft.

    220Grad Selektion 4
    70 Arabica
    30 Robusta

    Röstdatum 31.1.23

    Ich hab mit Mahlgrad 4 begonnen - und es kam kaum Espresso raus! Welche Erleichterung!

    Mit Mahlgrad 4 bekomme ich beste Ergebnisse.


    Die Frage bleibt wohl unbeantwortet: Warum bekomme ich die anderen Bohnen nicht mehr (!!) so fein vermahlen, um Espresso ziehen zu können?
     
  8. #8 joost, 17.02.2023
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    *seufz...
     
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  9. #9 lacabeza, 17.02.2023
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    ja! Natürlich

    BIO
    ESPRESSO INTENSO 100% Arabica

    geeignet für Siebträger.

    Geröstet 22.12.22



    Ich kann einfach nicht nachvollziehen, inwieweit das relevant ist, wenn ich mit denen einwandfreie Ergebnisse erzielen konnte und eine halbe Stunde später nicht mehr!
     
  10. #10 Orang, 17.02.2023
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    Sicher, dass die Bohnen zum angegebenen Datum geröstet wurden?
     
  11. #11 lacabeza, 17.02.2023
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    ääähm...

    was soll ich dazu sagen? Ich war nicht dabei

    MHD ist ca ein Jahr später.
     
  12. #12 Plörri, 17.02.2023
    Plörri

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    Es könnte an der Verunreinigung von Kaffeefett liegen. Es gibt auch einen Bericht bzw Test (YT) über die Mühle bei den Kaffeemachern. Die erwähnen das man die Mühle intern nachjustieren kann. Vielleicht ist da eine Schraube locker geworden?
     
  13. #13 honsl, 17.02.2023
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    Die Frage ist schon berechtigt.

    Hast du vom MHD zurückgerechnet, oder steht explizit das Röstdatum drauf?
    Jetzt unabhängig davon, ob es damit eine halbe Stunde zuvor perfekt funktionierte.


    Totraum der Mühle ist bekannt und wurde beim Bohnenwechsel auch rausgemahlen?
     
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  14. #14 lacabeza, 17.02.2023
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    das Röstdatum ist so auf der Packung aufgedruckt.

    Der Totraum ist mir bekannt
     
  15. #15 honsl, 17.02.2023
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    Aber nicht rausgemahlen?
     
  16. #16 lacabeza, 17.02.2023
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    ich wiege immer die 18g und mahle nur die.
     
  17. #17 honsl, 17.02.2023
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    Ich empfinde das in Anbetracht deines "Problems" als widersprüchlich.
     
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  18. #18 lacabeza, 17.02.2023
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    Na dann bitte ich dich doch, mich aufzuklären.

    Mir ist permanenter und temorärer Totraum ein Begriff. Auch dass meine Mühle in Summe in etwa 4,5g desselben aufweist.
    Meiner Auffassung sollte der temp. TR irrelevant sein, nachdem ich jedes Mal nur die 18g mahle, bis die Mühle "leer" läuft.

    Ich lerne aber echt gerne was neues dazu, also: was hab ich falsch verstanden bzw. übersehen?
     
  19. #19 honsl, 17.02.2023
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    Meiner Auffassung nach nicht.
    Wenn du Sorte A mahlst und dann auf Sorte B wechselst, hast du beim ersten Mahlvorgang mit Sorte B noch 4,5 Gramm der Sorte A im Sieb.

    Und wenn du am Morgen den ersten Kaffee beziehst, sind 25% des Mahlguts altes Mehl vom Vortag.

    Wenn es so einfach wäre, wie du es darstellst, wären alle Single-Dosing Mühlen obsolet.
     
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  20. #20 lacabeza, 17.02.2023
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    und was machst du, um auszumahlen?
     
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