Espresso läuft schnell, ist aber bitter

@Glena

die Ratio von 1:2 würde ich erstmal nicht verwenden.
Solche Extremratios gehen, wenn alle Faktoren stimmen.
1:3,5 (bspw.) könnte die Lage entspannen.
Das Eklige könnte an einer Überexttraktion liegen, gepaart mit einem zu langsamen Flow, oder umgekehrt. Das richtig geschmacklich hinzubekommen ist schon Königsdisziplin. Dabei wird dann auch gleich der Druckverlauf diskutiert und von Profilen gefaselt. Alles richtig und gut.
Lernen ist aber besser, wenn man mit normalen Einstellungen justiert und sich langsam hochschraubt.
Meiner Erfahrung nach gehört auch etwas Glück dazu, wenn ein Shot so richtig richtig ist, schließlich hat man nur wenige pro Tag zum Üben.
Und der nächste Tag braucht neue Justage.

Du arbeitest im Cafe. Dort steht sicher ein Monster mit Riesenkessel und definiertem Festwasser und Gastromühle.
Alles schön im Schwung. Aber ich bezweifle, daß dort 1:2 Ratios bezogen werden, Vermutlich wird das Sieb bis oben befüllt und abgestrichen. Das sind, bei normalen Doppelsieben, ca.16 Gramm. Ich würde mal nachwiegen.


Gruß