Espresso mit Olympia Express Europiccola und La Peppina

Hallo liebe Bordnutzer,
ich habe vorletzte Woche als ich krank im Bett lag, gefühlte 3 Tage im Board gelesen, im Threat der Pavoni Handhebelmaschine und je länger ich gelesen hatte desto weniger habe ich verstanden.

Also ich will mal erklären:
Ich habe von meiner Grossmutter ein alte Olympia Express Europiccola bekommen. Also aus den mitte 60er Jahren. Sie ist komplett revidiert und funktioniert.
Meine Grossmutter hat mir dazu noch ein Pack Mastro Lorenzo Pads (Cialde) geschenkt, welche einzeln verpackt sind.
Da habe ich mal damit Kaffee (Espresso) gemacht, mit Doppelfilter, 2 Cialde rein und schön durchgedrückt. Der Kaffee ist recht gut und hat eine schöne Crema.
Dann Maschine abstellen. Nach ca. 20 minuten wollen wir einen 2. Kaffee, auch Espresso und der ist bitter.
Klar: der Brühkopf ist zu heiss. Also versuche ich mit kalten, nassen Lappen zu kühlen - geht kaum.
Dann versuche ich kaltes Wasser anzusaugen - irgendwie klappt das nicht so richtig.

Und weil ich nach ca. 7 Jahren Nespresso genug von diesem Verpackungsblödsinn habe, wollte ich frisch gemahlenen Kaffe brühen. Aslo mit einer alten Olympia Express Mühle, den Mahlgrad fein gestellt und Espresso rausgelassen. Also egal ob 1er Sieb oder 2er Sieb. Kaffee absolut ungeniessbar!

Dann habe ich noch eine alte Peppina. Als ich Kind war, haben meine Grosseltern und Eltern immer mit der Kaffee gemacht. Also eigentlich nichts neues für mich... Soll damals auch geschmeckt haben.
Der vorteil bei der Peppina sollte ja sein, dass der Brühkopf nicht zu heiss wird. Also Wasser aufkochen, dann abstellen. Dann schön den Hebel drücken es kommt wunderbaren Kaffee raus. Aber eben... Puuuh, Kaffee ist absolut untrinkbar!!

Mein Mann hat mir nun das Messer an den Hals gelegt: wenn ich es in einem Monat nicht schaffe guten Kaffee zu brühen, gibt es wieder eine Nespresso!!!!

Verwendete Kaffeebohnen:
Mal mit Chicco D'Oro probiert und mit einer dunklen Röstung von "La Columbiana" (Sorte Bologna, 100% Arabica)

Channeling habe ich keinen festgestellt.
Vielleicht kann mir jemand helfen....

Cheers Snape

 

Verwendete Kaffeebohnen:
Mal mit Chicco D'Oro probiert und mit einer dunklen Röstung von "La Columbiana" (Sorte Bologna, 100% Arabica)

alte Olympia Express Mühle

Ja genau, weiss ich wegen Peppina, habe als Kind selber damit Kaffee rausgelassen (bloss nicht selber getrunken). Aber wie gesagt, der war also nicht trinkbar.

 

Hallo zusammen,
@turriga beide Maschinen waren Jahre nicht mehr in Betrieb.

@gummipferd ich werde mal Fotos machen, aber ich muss das alles nochmals ausprobieren.
Mein Problem: Zeitmangel. Mal einen Samstag lang einfach Kaffeebrühen.. aber eben, dann überhitzt der Brühkopf und dann kann ich ausprobieren soviel ich will, dann kommt nichts gescheites raus!

 

Hallo Leute,
so, ich habe wieder mal ein Update. Erst mal habe ich meine Cremina gegen eine Pavoni Professional umgetauscht (nur zum ausprobieren). Das war aber ein Fehler, weil die Pavoni Probleme hat (Manometer funzt nicht, Dampfdüse lässt sich bei grosser Hitze nicht mehr bedienen) und ich mir beim Tassenaufwärmen gleich die Finger verbrannt habe. Also Finger davon und ich hole mir dann meine Cremina wieder zurück.

Wasser habe ich jetzt stilles Mineralwasser aus dem Orangen M gekauft. Da man mir vom Hahnenwasser das sehr kalkhaltig (und bei uns in Frankreich auch noch Chlorhaltig ist) dringendst abgeraten hat!

Also habe ich meine Peppina hervorgeholt.
Mühle Quamar 50S. Super Teil.
Kaffee erst mal zum ausprobieren der billige Espresso 100% Arabica aus dem schweizer billig Supermarkt mit D.
Mahlgrad einigermassen gefunden.

Also es kann losgehen mit dem Einersieb.

Dann den SANTOS MONTECARMELO CR. 19 CERRADO eigefüllt. Der soll ja super sein und vor allem relativ gutmütig.
Also Malgrad dann ausprobiert, Tamperdruck ausprobiert.
Peppina das Wasser kochen lassen, dann ausgeschaltet, ein bisschen gewartet und dann gHebel nach unten gedrückt, ein paarmal und dann losgelassen.
Also ich habe sicher 20 Kaffees durchgelassen: Mahlgrad verstelt und Tamperdruck ausprobiert, bis ich wirklich die perfekte Crema bekam.
Auch die Durchlaufgeschwindigkeit war super. Nicht zu langsam (nur Tröpfeln) und nicht durchgeflutscht.
Der Kaffee ist und bleibt furchtbar. Meist zu sauer und wenn es wirklich perfekt aussah war er irgendwie eine Mischung aus sauer und bitter.
Habe dann mal auf Chicco D'Oro gewechselt. Dort musste ich den Mahlgrad nur ein bisschen verstellen. Bezug wieder perfekt, Ergebnis zum wegschmeissen. Mit Zucker irgendwie noch trinkbar gemacht, aber auch nur in der Not!

Nun stellt sich mir folgende Frage: Hat sich mein Kaffeegeschmack denn so verändert??? Kann doch nicht sein, oder? Ich konnte gut und gerne den Ristretto von Nespresso ohne Zucker trinken und fand den gut.
In den italienischen Bars kann ich den Espresso auch ohne Zucker trinken, aber auch mit Zucker, aber so eine furchtbare Plörre wie ich zustande bringe, das kann wirklich kein Mensch saufen!

Ich habe 4 verschiedene Kaffeesorten und ales ist untrinkbar. Dann muss es doch an der Peppina liegen, oder?

Interessanterweise, empfinde ich schon eine sauren geschmack, wenn ich an den Bohnen rieche. Ist das normal?

Sorry, Ich weiss, das ist nun etwas viel des Guten, aber ich muss jetzt einfach irgendwie weiterkommen.

Cheers Snape

 

Wie meinst Du das? Weniger Druck beim Tampen? Oder nur einmal mit dem Hebel runter? und nicht unten Pumpen?

 

Santos habe ich gestern bekommen MHD 08-2016
Chicco D'Oro habe ich Mitte Februar gekauft MHD 10-2015
Billig Espresso habe ich vor ner Woche gekauft, aber Tüte weggeschmissen
Bologna von La Columbiana habe ich vor 3 Wochen gekauft, der war dort ziemlich frisch. Hat aber kein Datum drauf, da der gleich eingetütet wird (ist ne kleine Rösterei).

 

Hallo Leute,
ich habe ein Update. Nachdem ist gestern ja völlig frustriert war, habe ich heute meiner Grossmutter die Olympia Cremina 67 entwendet
Leider muss auch die in Revision, aber egal, ich habe mal Wasser eingefüllt, aufgeheizt und einfach mal den Caffee von La Columbiana (Mischung Bologna) in die Mühle gemacht. Nach 3 Kaffees (die ersten beiden waren schlecht) und ein bisschen Mahlgrad verstellen, war der Kaffee ein GEDICHT!
Crema und Duft wunderbar und derGgeschmack dann auch ganz herrlich!
Im Gegensatz zu gestern, wo ich den schlechten Geschmack kaum noch aus dem Mund gekriegt habe, habe ich noch eine Stunde nach diesem Kaffee einen Genuss in meinem Mund!
Ich bin begeisert!
Das heisst für mich konkret, dass die Peppina leider nie an eine neue Maschine ankommen kann. Wobei die Cremina 67 ja auch nicht wirklich "modern" ist, aber irgendwie halt doch viiieel besser!

Sobald mein Kaffeemaschinenmechaniker aus den Ferien kommt, geht diese Cremina in die Wartung... mal schauen, dann wird sie ja sicher ein Traum sein....

Cheers Snape