Espresso plötzlich bitter mit Quickmill Siebträgermaschine!?

Hallo,
ich habe seit einigen Tagen/Wochen das Problem, dass der Kaffee aus einer Quickmill 2820 Siebträgermaschine extrem (also nicht nur ein bisschen) bitter schmeckt. Selbst als Cappucino ist dieser ungenießbar. Kann mir jemand einen Tipp geben, wie man das wieder hinbekommt?

Was ich bisher probiert habe:
* Da ich vermutete, dass die Bohnen vielleicht nicht mehr frisch genug waren, habe ich noch die nächste Packung abgewartet (die immerhin haltbar bis 10/2007 sein soll). Das brachte aber keine Änderung.

* Ich habe die Maschine entkalkt, obwohl ich nicht den Eindruck hatte, dass dies nötig gewesen sei. Im Zuge dessen habe ich die Maschine auch nochmal gereinigt.

* Ich habe die Mühle (Eureka MCI) aufgeschraubt und mit einem Pinsel gereinigt und mit Staubsauger ausgesaugt. (Allerdings habe ich nicht die untere Mahlscheibe entfernt. Ich glaube aber nicht, dass dies ein Grund sein könnte. Der Kaffee schmeckt ja nicht alt, ranzig, sondern bitter.)

* Ich habe die Pulvermenge reduziert und dafür den Mahlgrad feiner gestellt, um dann wieder auf eine akzeptable Durchlaufzeit zu kommen. (Normalerweise mahle und tampe ich so, dass des Espresso eher in Richtung (was ich mir so darunter vorstelle) eines Ristrettos geht.)

* Die Bezugszeit auf unter 20 Sekunden zu reduzieren brachte leichte Besserung, aber auch nicht wirklich zu gutem Kaffee.

* Ich habe zur Abwechslung das Einersieb ausprobiert, statt das Zweiersieb zu benutzen, dass ich normalerweise einsetze.

Kann irgendetwas an der Maschine nicht in Ordnung sein, dass zu einem bitteren Ergebnis führt? Wenn ja, was kommt da in Frage? Heizung? Pumpe? Hmmm...

Kann ein zu feiner Mahlgrad zu Bitterkeit führen?

Ich bin für jeden Tipp dankbar, da ich mit meinem Latein am Ende bin.

Gruß,
Gert

 

Hallo Scott,

Hmm, bisher nicht. D.h. mit welcher Art Thermometers kann man das in einer ausreichenden Genauigkeit am Besten messen?

Gruß,
Gert

 

Hallo zusammen,

Danke für die Antworten. Ich bin inzwischen nicht nur bei einer anderen Packung, sondern auch bei einer anderen Sorte, obwohl ich mit der bisherigen bisher immer zufrieden war (bis vor kurzem halt).

Damit schmeckt der Kaffee wieder gut -- und natürlich ganz anders. Man sollte viel häufiger die Sorte wechseln. Ist wirklich interessant.

*patsch* an die Stirn. Diese wichtigen Indikator hatte ich total vergessen, mit einzubeziehen, da ich immer nur Cappucinos zapfe, wobei ich erst die Milch aufschäume und dahinein den Espresso direkt fließen lasse. Ist nicht die feine Art, aber bequemer. Dummerweise sieht man da die Crema nicht.

Da der neue Kaffee so nah war, habe ich den ersteinmal abgewartet, bevor ich weiter tunen wollte.

Das wird also sehr wahrscheinlich der Grund gewesen sein.

Das kann natürlich auch sein, dass die Entkalkung beim Wechsel des Kaffees ausreichend weit zurück lag. Aber da glaube ich nicht wirklich daran. Aus der ganz neuen Maschine hatte der Kaffee auch gut geschmeckt und die hatte hoffentlich noch keine Patina.

Das wäre auch eine gute Möglichkeit. Ich war krank und hatte mit dem Magen Probleme. Die Lust auf Kaffee kam erst langsam wieder nach viel Tee und Toast/Zwieback und ist immer noch nicht 100%ig da. Aber andere fanden den Kaffee auch bitter, wenn vielleicht auch nicht ganz so sehr wie ich.

Gruß,
Gert