Espresso plötzlich sauer

Hallo,

seit gut einem halben Jahr habe ich eine Espressomaschine (siehe Signatur). Von Anbeginn an, hat mein Espresso geschmeckt; nie war er sauer.

Seit wenigen Tagen ziehe ich nur noch saueren Espresso und ich habe keinen Schimmer weshalb.

Meine Maschine wird alle 14 Tage mit Reiniger ordentlich gereinigt (inkl. Duschsieb). Alle 2 Tage spüle ich rück. Ich ziehe etwa 3 Espresso pro Tag. Die Kaffesorte, die ich derzeit habe, hatte ich schon vor einigen Wochen und die schmeckte. Einzig die Wasserhärte war damals eine andere. Ich nutze Purania, andere Kaffeesorten schmeckten damit nicht sauer.


Also, meine Idee ist jetzt, dass

1. Purania i.V.m. diesem speziellen Kaffee nicht optimal ist und/oder
2. mein Kaffee durch die Aufbewahrung gelitten hat. Das habe ich nämlich jetzt genau bei diesem Kaffee etwas verändert.

Vorher habe ich 250 g Tüten in solche Click & Lock Dosen (ich glaube so heißen die) aufbewahrt; seit kurzem kaufe ich 500 g Tüten und packe diese ohne Tüte in diese besagte Dose. Kann es sein, dass das nicht ganz so optimal ist ?
Ich kann bei der nöchsten Tüte mal den Gegentest machen. Aber das ist jetzt das einzige, was mir spontan so einfällt.

Brühdruck und Temp wurden nicht verändert.

Auch habe ich kein anderes Sieb genommen.

Ich nutze das Accurato 14 g in Verbindung mit einem bodenlosen ST. Rest siehe in Signatur.

Hat jemand noch eine Idee, was der Fehler sein könnte ?

Danke schon mal !

Gruss Cherim

 

AW: Espresso plötzlich sauer

Mit Crema und haselnuss. Also sieht nicht anders als, als bisher auch. Die Temp kann ich sicher irgendwie messen. Muss ich mal schauen.

Gruss Cherim

 

AW: Espresso plötzlich sauer

Aufheizeit sind immer mind. 45 Minuten. Da halte ich mich strikt dran.
Purania nutze ich erst seit einigen Wochen. Aber wie gesagt, sauer ist er erst seit ca. einer Woche.
Entkalkt wurde die Maschine bisher noch nicht. Ist ja auch erst 6 Monate alt. Das Wasser war zwar zu Beginn sicher etwas hart. Aber seit einigen Wochen nutze ich Purania. Geräusche beim Aufheizen (Pfeifen oder wie auch immer, das auf Verkalkung hinweisen könnte, gibt es nicht).

Das mit dem Leitungswasser teste ich mal.

Gruss Cherim

 

AW: Espresso plötzlich sauer

Ich nehme an, Du meinst den Leerbezug, den man bei der BG vorher machen sollte, weil die Temp zu hoch ist ?
Ich muss zugeben, den mache ich schon lange nicht mehr, weil er bei mir keinen großen Geschmacksunterschied ausgemacht hat. Vielleicht sollte ich das mal wieder einführen ?

Gruss Cherim

 

AW: Espresso plötzlich sauer

Zum Tassenaufwärmen nutze ich den Heißwasserbezug. Aber es kann schon sein, dass die Maschine mal um einiges länger steht, als die 45 min. . Aber wie Du sagst, dann müßte er bitter, da verbrannt, schmecken.

 

AW: Espresso plötzlich sauer

Das ist schon klar, dass der Wassertest dann nichts bringen würde. Aber ich gehe nicht davon aus, dass die Maschine bereits nach so kurzer Zeit so verkalkt ist, dass es geschmackloch von heute auf morgen diese Veränderung bringt.

Tank wird eigentlich regelmäßig gereinigt und sieht auch noch gut aus.

Temperaturmesstreifen habe ich nicht. Wo bekommt man das ?

 

AW: Espresso plötzlich sauer

Ja, aber die Bestellung ist durch. Hab aber mal nachgefragt, ob noch eine weitere geplant ist.
Danke !

 

AW: Espresso plötzlich sauer

nochmals blöde Frage: Die Temp sollte bei ca. 90 Grad liegen ?

 

AW: Espresso plötzlich sauer

Hi,

erst mal danke an Euch alle, die Ihr Euch dieses Problems angenommen habt. Ich habe mir jetzt wieder angewöhnt, diese Colling Flushs zu machen. Und der Espresso schmeckt wieder besser, aber noch nicht so wie vorher. temp-Messtreifen habe ich nicht. Die Temp des Wassers muss ich also irgendwie anders messen. Der Kaffee ist auch bald alle und dann schaue ich mal, ob es beim anderen auch nicht so besonders schmeckt. Ich habe ehrlich gesagt nämlich auch etwas die Bohnen im Verdacht. Obwohl ich mit diesen das letzte Mal sehr zufrieden war.
Ich berichte dann. Bis dahin erst mal danke !

Gruss Cherim