Espresso-Puk hebt sich - Hohlraum unter Puk - Channeling

Wenn es schmeckt, nicht weiter darüber nachdenken.

 

Nach dem Bezug schaltet das 3 Wege Ventil, um den Druck bzw. das Wasser in die Abtropfschale zu leiten. Dadurch entsteht ein Unterdruck über dem Puck und er wird gerne mal etwas angehoben.

 

Vermutlich erst, als die Maschine beim Bezugsende den Druck entlastet hat.

Würde ich nicht als Symptom für angehobenen Puck sehen. Passiert zum Ende einer Extraktion hin. Kommt auf die Intensität an, wie und ob das problematisch ist.

Probleme mit angehobenem Puck gibt es z.B. beim Tampen, wenn man den passgenauen Tamper zu schnell aus dem Sieb zieht, durch den Unterdruck der Puck angehoben und womöglich beschädigt wird.

 

Ja, denk mal drüber nach, du ziehst ca. 20% des Materials da raus.. irgendwann ist es nicht mehr so mit der strukturellen Integrität des Kaffeemehls.
Manche halten länger, manche kürzer, hängt vond er Qualität des Mahlgutes ab.

Das kann nicht passieren. Nicht während des Bezuges jedenfalls - Physik sagt da ganz knallhart: NEIN! Da drücken 8-10 Bar Wasser gegen an, das Mehl hat da keine Chance.
Deswegen: Ignorieren. Das ist die "Druckentlastung" nach dem Bezug durch das 3-Wege-Ventil.

DAS ist wichtig, alles andere, ob hinterher noch Wasser oben drauf steht, der Puk irgendwie bäh aussieht.. alles egal, solange es schmeckt.

 

Ob das jetzt immer so genau feststellbar ist, ob es der aufgequollene Puck ist, oder ob er sich gehoben hat, lasse ich mal dahingestellt.

Während des Bezuges hebt sich der Puck aufgrund des vorhandenen Druckes sicher nicht.
Aber danach, bei der Druckentlastung, die mehr oder weniger plötzlich passiert, kann es durchaus vorkommen, dass der Puck etwas angehoben wird.

Dann passt doch alles...

 

Alles richtig, was in den Beiträgen zum Backflush am Bezugsende als Verursacher eines 'sich eventuell hebenden' Pucks beschrieben wird.

Begleitend kommen hier einige Shot-Videos, die einen Einblick in das Innere eines Pucks im transparenten Filtersieb zeigen.

E-61 System und Backflush am Bezugsende
Tije de Jong hat diesen Transparant Portafilter hergestellt. Hier sind ein paar erste Extraktionen mit ihm.
Manchmal dehnt sich der Puck am Bezugsende überraschend aus, wenn der Druck durch den Backflush abfällt:


Teilweise mit Handhebel-System
• Tije's La Pavoni Transparent Portafilter
• Tije's La Pavoni Transparent portafilter shots
• Transparent portafilter shots
• FINALLY! Transparent portafilter espresso extraction videos
• Tije's La Pavoni Transparent Portafilter

Edit: Typo
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Es ist schade, dass das niemand weiter verfolgt hat.
Mir hat dieser Ansatz sehr gefallen und auch schon zum Verständnis beigetragen.