Espresso-Röstungen / Dunkle Röstungen für Filterkaffee und Aeropress?

Da ich Espressobohnen sowohl für den Siebträger als auch für die Aeropress nutze (daher allerdings immer espressofein gemahlen): inverted, nur 15 Sekunden vermischen, dann sofort umdrehen und durchdrücken, auf Anregung von der freundlichen Dame von coffee circle. Nutze das allerdings nur für Milchkaffee und ich schätze, Du willst auch nicht espressofein mahlen. Dann würde ich das Gebräu nach dem Vermischen zusätzlich noch ein bisschen ziehen lassen (wielange, da hat jemand anders vielleicht mehr Erfahrung, würde es erst 'mal mit 30 Sek. versuchen wegen den Bitterstoffen der dunklen Bohnen).
Edit: hier noch die email Antwort von coffee circle: " Im Prinzip kannst du beim Espressomahlgrad aufgießen, umrühren und direkt drücken, da hier nur eine kurze Kontaktzeit nötig ist.
Generell bist du sehr flexibel mit der Mahlgradeinstellung bei der Aeropress, da du ja die Durchlaufzeit selbst bestimmen kannst."

Mich würde noch ein Vergleich von der Mahlwerksqualität der Handmühle zu Deiner Melitta Mühle interessieren, eventuell könnte man die Moulino dann als günstige Einsteigermühle für Filterkaffee empfehlen (anstatt der Solis 166).

 

Ist dann halt starker Kaffee mit Milchschaum , ansonsten Filterröstungen besonders helle bieten soviel spannendes das würde ich mir nicht wegen einer langweiligen Espressoröstung, die dann eben einfach nur malzig röstig schmeckt, entgehen lassen, alles was Filterkaffee ausmacht ist bei (dunklen) Espressoröstungen tot und das was da den Espressogeschmack solcher Bohnen ausmacht widerum mit keiner Filtermethode rauszupressen. Die Aeropress ist jedenfalls keine Espressomaschine und auch nicht in der Lage was irgendwie ähnliches zu erzeugen, dann hätteast Du dir eine Bialetti besorgen sollen.

 

Es gibt auch dunkle Filterröstungen, wenn dir das besser schmeckt. Müsstest du beim Röster mal nachfragen, welche er da empfiehlt. Durchprobieren kannst du dich natürlich. Zubereiten würde ich diese dann ganz "normal", wie du jeden anderen Filterkaffee auch zubereiten würdest, und dann feintunen.
Espressobohnen würde ich dir aber aus Erfahrung eher nicht empfehlen. Wollte es selber mal wissen und habe welche, Filtermahlgrad, im Hario V60 zubereitet, war eher eine mittlere Espressoröstung. Ging gar nicht und hatte auch nichts mit dunkleren Filterröstungen gemein. Obwohls eher ne mittlere Espressoröstung war.
Aber probieren geht über studieren, oder?
Espresso kriegst du mit ner Aeropress aber nicht hin. Auch nicht mit Espressobohnen. Da hat Aeropress recht.

 

Gibt es das überhaupt, Espressobohnen? Ich dachte immer, das wäre nur eine Frage der Röstung. Das verwirrt mich jetzt, dass du von dunklen Filterröstungen und mittleren Espressoröstungen sprichst.

 

Mit Espressobohnen meinte ich Kaffeebohnen in Espressoröstung. Sorry für die Begrifflichkeit, natürlich ist das "nur" eine Frage der Röstung.
Warum genau verwirrt dich das?

 

Naja, ich dachte erst, dass eben die dunkle Röstung den Espresso zum Espresso macht und habe vor nicht allzu langer Zeit erst gelernt, dass jetzt auch hellere Röstungen als Espresso getrunken werden und lese jetzt hier, dass es offenbar auch dunkle Röstungen gibt, die nicht als Espresso geeignet sind, weil sie Filterröstungen sind und mittlere Röstungen die für Filter nicht geeignet sind, weil sie Espressoröstungen sind? Also ich finde das einfach etwas verwirrend

 

Vielleicht klinken sich an dieser Stelle besser die Röstspezialisten ein, ich bin da nämlich auch ein Greenhorn
Aber so im großen und ganzen ist das genau richtig was du schreibst grundsätzlich geht es eben nicht nur um die drei Varianten: hell, mittel, dunkel, sondern auch darum wie das erreicht wird und von welcher Zubereitungsart man ausgeht.
Ne dunkle FIlterröstung gibt nicht automatisch nen guten Espresso und ne mittlere Espressoröstung nicht automatisch nen guten Filterkaffee. Oder nen passablen oder wie auch immer.
So habe ich es zumindest bisher verstanden.

 

Naja, das ist natürlich wieder sehr offtopic
Ich hab bloß kürzlich bei Good Karma Bohnen bestellt, und die schreiben auf ihrer Seite, "Die alte Unterteilung in Filterkaffee und Espresso macht nach unseren Ansichten heutzutage keinen Sinn mehr." und unterscheiden nur noch zwischen dark, medium und bright roast, ohne auf die Zubereitung einzugehen, so als wäre alles für alle geeignet, je nach Geschmack.

 

Espressofein mache ich das nur, weil die Mahlgradverstellung bei der Paros sehr mühsam ist und bis dann alles Mehl den neuen Grad angenommen hat, dauert's ja auch 'ne Weile. Also reine Bequemlichkeit und weil ich nicht mehrere Mühlen laufen lassen will. Dafür trinke ich zu wenig Kaffee. Ok, kommenden Monat bekomme ich hoffentlich meine ICOCO Handmühle. Evtl. wird's dann anders. Wobei ich nicht glaube, dass das Mahlgut allzu gut wird, auch wenn die Kritiken gut sind. Dafür ist sie zu billig ICOCO Manual Coffee Grinders Adjustable Ceramic Burr Hand Crank Grinding Mill for Aeropress, Turkish Beans, Espresso, French Press, Percolator, Cup, Herb, or Spice grind and More: Amazon.co.uk: Kitchen & Home. Eigentlich nur als Notmühle zum Cafe nach dem Grillieren.
Bei mir bekommen auch die Gäste frisches Kaffeemehl (ok, vielleicht 2h vorher gemahlen, wenn es bei vielen Gästen beim vorgängigen Essen viel zu tun gibt). Während die elektrische röhrt, stockt ja dann leider der Kommunikationsfluss...

 

Mich würde(n) die Frage bzw. mögliche Antworten ebenfalls interessieren... Habe gerade erst eine ähnliche Frage bzgl. des Gran Crassos von Quijote in einem anderen Thread gestellt.

 

Aus Best Coffees for AeroPress | Cafe Altura
"Grind
Always use a fine grind when using an AeroPress. The finer the grind, the richer the coffee will taste. You will lose a lot of flavor if you go with a coarse grind. Next, you need to look at the roast.

Roast
All roast types work with the AeroPress. However, it is good idea to choose a roast that is a little lighter than what you would normally drink. For example, if you usually go with a dark roast, go with a medium so it does not overpower you.

After you choose your roast level, you need to decide on the country of origin for the coffee beans. You need to choose a country that provides the flavor and style you want in a coffee bean. This will greatly influence the way the coffee tastes after it is brewed."
Hier heisst es also: je feiner, desto besser für die Aeropress. Wobei eigentlich eher der Tenor ist, nicht ganz so fein zu mahlen, siehe Five Amazing Must-Try Aeropress Recipes | The Coffee Compass
Könnte mir aber auch vorstellen, dass zu feines Kaffeemehl die Poren des Filters blockiert.

 

Kann die Qualität des Malguts mit derjenigen der solis 166 mithalten? Ok, schwer zu sagen, wenn man sie dann anschafft, nachdem die vorherige kaputt gegangen ist.

 

Danke. Sorry wg. des off-topic, gehört ja eigentlich zum Mühlenthread, von dem dieser abgetrennt wurde.
Zurück zum Thema:
Das, war Aeropress gesagt hat: "alles was Filterkaffee ausmacht ist bei (dunklen) Espressoröstungen tot..."[geröstet?] klingt für mich plausibel.

 

Wobeis da um typische also dunkle Espressoröstungen geht. In Zeiten von Third Wave gibts auch hellere Espressi die man durchaus auch für Filter nehmen kann und Omni Roasts. Aber die hat der Fragesteller wohl nicht gemeint.

 

Das kann man natürlich so machen, ob das wirklich sinnvoll ist wage ich persönlich, meiner Meinung nach, zu bezweifeln. Natürlich verschwimmen die Grenzen, gerade im Bereich der hellen und mittleren Röstungen, aber auch Good Karma Coffee gibt auf der Seite innerhalb der einzelnen Röstungen angaben zur Zubereitung und wofür die einzelnen Röstungen gut geeignet sind. So findet sich bei einigen dunklen Röstungen explizit die Bezeichnung "Espresso" dahinter, und bei den mittleren und hellen finden sich Rezepte für bestimmte Zubereitungsmethoden, bei den mittleren vorallem für Espresso, bei den helleren vorallem für V60. Das gibt schon Hinweise.
Ich persönlich finde die Einteilung nach Espresso und Filter übrigens immer überaus hilfreich, denn so weiß man wofür die Bohnen gedacht sind und kann danach zumindest grob auswählen. Man sollte natürlich im Hinterkopf behalten, dass das nicht alles schwarz und weiß ist und nur weil ein Kaffee als Filterröstung bezeichnet ist nicht unbedingt nen schlechten Espresso produzieren muss und umgekehrt