Espresso schmeckt immer bitter :-(

Klingt irgendwie, als wäre die Maschine nicht wirklich sauber. Wie sieht's aus mit der "Maschinenhygiene"? Keine Pulverreste? z.B. unter dem Duschsieb? Siebträger und Siebe sauber? Regelmäßig rückgespült?

 

Hallo Supaman,

neben Kaffeeresten unter der Dusche (wie von meepmeep vermutet) könnte auch eine zu hohe Temperatur Ursache für den bitteren Kaffee sein. 92 Grad sind zwar ein guter Wert aber die Messungen sind stark abhängig von Maschine und Thermometer, so dass das im Vergleich zu anderen Maschinen nix bringt. Lösungsvorschläge:

Wenn die Maschine neu ist, nimm mal eine Kaffeeprobe mit zum Händler und lass dort einen Kaffee machen. Ist er weniger bitter, dann bring Deine Maschine dorthin zum Einstellen.

Ist die Maschine schon älter dann würde ich den Pressostaten mal auf etwas niedrigeren Kesseldruck einstellen, dann wird das Wasser im HX auch weniger heiß.

Viele Grüße
Hari

 

hi supa,

vielleicht liegt es ja tatsächlich daran, dass die maschine nagelneu ist. mach doch einfach mal folgenden kleinen test: leerbezug, abkühlen lassen, probieren, vielleicht kannst du da schon was schmecken?
ansonsten würde ich bei eher bitter eine auch eher zu hohe brühtemperatur vermuten (bei frischen bekannten bohnen, versteht sich).

gruss, werner

 

Mit Verlaub, alle technischen Eingriffe halte ich in diesem Stadium für absolut übertrieben und verfrühten Aktionismus.

Dass Dir Deine bisherigen Ergebnisse nicht schmecken, kann vollkommen normal sein. Auch eine Maschine und Mühle für zusammen fast 2000 Euro entbinden Dich selbst nicht davon, die Brühkunst aufwendig und langwierig zu erlernen.

Ich glaube aber, Du brauchst zu allererst einen vernünftigen Kaffee. Aus Deiner Liste geht nicht hervor, wie alt die von Dir verwendeten Kaffees sind. Schau noch mal nach, welche MHD aufgedruckt sind. Auf den einschlägigen Seiten kannst Du recherchieren welche hersteller welchen Zeitrahmen für den "Verderb" annehmen, dann rechnest Du zurück, wann die Bohnen geröstet wurden. Länger als max. fünf Monate sollte das nicht her sein.

Des weiteren finde ich auf Deiner Liste mindestens drei Kandidaten, die IMHO absolut problematisch in der Zubereitung sind bzw. qualitativ eher nicht so gut sein dürften - allen voran der Illy N.

Mein Tip: Besorg Dir für den Anfang (zu den nicht mehr ganz so frischen Italienern kannst Du immer noch übergehen) ein frisches Pfund von einem potenten deutschen Röster, nicht älter als eine Woche. Genügend Röstereien sollte die Boardsuche aufzeigen. Ich bin mir fast sicher, dass sich Deine Startschwierigkeiten dann in Wohlgefallen auflösen werden.


Grüße,
Sebastian.

 

Mit der Maschine stimmt so schon alles. Denke auch das du erst mal den richtigen Kaffee finden mußt. Ich bin leider Cappu trinker. Bevorzuge also die kräftigen Kaffees.
Wer trinkt den hier Espresso und hat einen Tipp für einen milden geschmackvollen Kaffee?
Hast du bei Langen die Probepackungen bestellt?
Gunnar

 

tja...wenn werners vermutung erfolglos bleibt, musst du vielleicht doch noch üben...oder einfach mal an weiteren parametern "schrauben" - mahl doch mal den kaffee schon in deinen st, drück an und starte dann erst den leerbezug, laß ruhig auch etwas länger laufen
und dann sofort den st einspannen und den kaffee ziehen, vielleicht bessert sich dein ergebnis/erlebnis. bei den kaffees an sich würde ich nicht den fehler suchen. auch wenn sie den einen oder anderen monat aufm buckel haben, heißt das nicht, daß der kaffee auf einmal bitter wird. der illy ist eigentlich ein ziemlich milder kaffee, fast schon zu milde (ja...er is zickig, wenn man nich aufpasst...)