Espresso schmeckt immer gleich

Diskutiere Espresso schmeckt immer gleich im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo zusammen. Ich habe da mal eine Frage, die mich schon länger beschäftigt. Ich habe eine Rocket Mozzafiato und eine Eureka Mignon Silenzio....

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  1. #1 dingsbums, 14.03.2022
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    Hallo zusammen.

    Ich habe da mal eine Frage, die mich schon länger beschäftigt.
    Ich habe eine Rocket Mozzafiato und eine Eureka Mignon Silenzio.
    Mit 18g Kaffeemehl im Doppelsieb komme ich +/- auf eine Brew-Ratio von 1:2
    Das Problem: Fast alle Kaffeesorten schmecken irgendwie gleich?!

    Als ich das letzte mal in der Rösterei einen Cappu (Brasil, 100% Arabica) getrunken hatte, schmeckte dieser süßlich / nach karamell - also habe ich gleich mal 500g mitgenommen.
    Zuhause 18g, Brew-Ratio 1:2 in ca. 25 Sek - schmeckt langeweilig, keinerlei Süße...
    Ich könnte jetzt auch nicht sagen, dass er "eklig" schmeckt, schon trinkbar aber eben langweilig...
    Auch nicht extrem bitter / sauer...
    Die Kesseltemperatur am PID zeigt 121°

    An welchen Stellschrauben könnte ich hier drehen?
    Der Kaffee ist auch nicht zu frisch / zu alt - vor Ort schmeckt er ja auch gut...
    Andere Brew-Ratio? Dosis? Mahlgrad? Temperatur? :D

    Danke Euch!
     
  2. #2 Espresso3D, 14.03.2022
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    Du schreibst du hast einen Cappuccino getrunken, der anders geschmeckt hat als bei dir. Im Cappuccino sind die Geschmacksnuancen eines Espresso aber in mehr als 5x so viel Milch ertränkt. Vielleicht ist es also einfach die Milchsorte, die es in der Rösterei anders schmecken lässt. Mache doch mal den Vergleich mit nem Doppio, den du dort vor Ort trinkst und dann zuhause zubereitest, ohne Milch.
     
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  3. #3 taurui, 14.03.2022
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    Hi,
    Ich kenne deine Maschine nicht, daher mal nur generell ein Hinweis: Höhere Brühtemperaturen führen bei mir zu flacheren, langweiligeren Getränken. Ja, auch etwas (!) bitterer, aber das würdest du ja durch die Milch nicht wirklich mitbekommen.
    Probier also ruhig mal aus, die Temperatur runterzunehmen. Dunkle Mischungen beziehe ich gerne bei einer Brühtemperatur von 90°C.
     
  4. #4 dingsbums, 14.03.2022
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    Da ist was dran! :)
     
  5. #5 Fluchtkapsel, 14.03.2022
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    Wenn Du experimentierfreudig bist, kannst Du die Menge auf 18.5g-19g erhöhen und den Mahlgrad etwas gröber einstellen, so dass Du auf 25-28 Sekunden für 36g Getränk kommst. Zumindest der Geschmack sollte sich da etwas verändern.
     
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  6. #6 Michael Meister, 14.03.2022
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    Das mit der Milch ist das eine....
    Ich trinke meinen Espresso (Einzelbezug) mit 10g in, 27-28ml out, bei 29 Sekunden, so schmeckt er mir am besten.
    Bei 25 Sekunden fand ich den nie lecker, mit 29 Sekunden schmeckt er mir am besten.
    Probier doch erst mal nur mit der Zeit etwas hoch zu gehen :)

    LG
    Michael
     
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