Espresso schmeckt nicht ausgeglichen

Was ist das Röstdatum der Bohnen? Dabei vermute ich den Fehler. Standardrichtlinie ist 2-12 Wochen nach Röstung, außerhalb dieser Werte sind Bohnen gerne zickig bis nicht verwendbar. Ist kein explizites Röstdatum angegeben ist dies meist MHD minus 2 Jahre.
Und wie viel Gramm Espresso (nicht ml) extrahierst du? Brew Ratios werden in Gramm zu Gramm, nicht Gramm zu ml angegeben.
Nutzt du den 2er Auslauf oder einen bodenlosen Siebträger?

 

Deine Bezugsparameter passen einigermaßen, aber wie Eric00 schon schrieb hilft die Angabe in ml nicht viel, da mehr oder weniger Crema das Volumen stark beeinflusst.

Hast du eine Feinwaage, die auf 0,1 Gramm auflöst? Schon ein Viertel Gramm mehr oder weniger im Sieb kann einen gewaltigen Unterschied machen. Eine normale Küchenwaage reicht nicht, eine brauchbare Feinwaage kostet aber unter 20 €.

Was genau sind das für Bohnen, die du gerade verwendest? Bei z. B. einem hell geröstetem Äthiopier ist (fruchtige) Säure zum Beispiel Programm. Hohe Robustaanteile sind auch nicht jedermanns Sache.

Wann wurden die Bohnen geröstet? Dunkle Bohnen brauchen bis zu zwei Wochen bis die genießbar sind, viele Bohnen fangen nach ca. 12 Wochen an zickig zu werden.

Hast du einen Röster in erreichbarer Nähe? Idealerweise lässt du dich bei einem Röster betraten, probierst die empfohlenen Bohnen vor Ort und weist damit schon mal, wie die Dinger richtig zubereitet schmecken.

Ist dies Maschine inkl. Siebträger immer gut durchgeheizt und die Tasse vorgewärmt?

 

Plus - welches Wasser verwendest Du? Hat gelegentlich auch schon grossen Einfluss gehabt.