[Vorstellung] Espresso, Tests, Technikschulung sowie Barista-Schulung für die Gastronomie

Ich werde die Temperatur etwas reduzieren.
Was die PI an der R58 betrifft kannst Du den Hebel auf 45° eine Stunde stehen haben, kommt eh nichts raus, ich dachte Du weißt das...
Hat mir das DieBärenmarke glaube ich erklärt, es ist ein Magnetventil eingebaut oder so, das Wasser kommt erst raus wenn die Pumpe an ist.
Eine PI in dem Sinne ist an der R58 nicht möglich.

 

Ich finde den Espresso bar forte massimo sehr gut.

Ich beziehe mit der Xenia im 16 gramm Accurato Sieb 17,5 gramm Bohnen mit der MG-1 gemahlen und es kommen in 25 Sekunden vom ersten Tropfen im Bodenlosen gemessen, 35 - 38 gramm Espresso in die Tasse. Den Pressostaten der Xenia hab ich auf 1,1 bar gestellt, also eher etwas in Richtung 90 °C als 95 °C.


Im LM1 Sieb beziehe ich mit einer Stufe feiner gemahlen 8 gramm in und ca. 20 gramm out.

Die Bohnen schmecken mir pur als Espresso, als Americano mit Wasser und als Cappu mit Milch.

 

HX?
Meinst Du Brühboiler?
Die R58 ist ein Dualboiler und hat kein HX.
Das Ventil ist zwischen Tank und Pumpe eingebaut, in der 45° Stellung kommt nichts raus.

 

Da hat sich espressonerd, einer der es wissen sollte, reichlich verpeilt!

 

Verpeilt ist gut, der Aussage nach würde ich eher behaupten, er hat eine R58 noch nie gesehen...
Da ist so, als wenn ich z.B. gesagt hätte, in meinem restaurierten MB 123 war der 3 Zylinder zweitakter noch völlig in Ordnung

 

Back to business. Habe den Espresso nun auch in der Mühle. Musste nochmal feiner mahlen und mit der Temperatur tatsächlich noch etwas runter. Ich hatte vermutet, dass er auch bei 94 bis vielleicht sogar 96 Grad gut kommt. Aber tatsächlich finde ich, dass er eher bei 92 bis 93 seinen Geschmack so richtig entfaltet.

Wenn der Mahlgrad etc. passt, ist auch die schaumartige Crema weg. Dafür aber dann ne schöne glatte, haselnußbraune Crema. Bin gespannt, wie er sich über die Zeit verhält.

Von mir auf jeden Fall schonmal thumbs up für den Massimo Forte.