Espresso viel zu schnell fertig (Cimbali Domus Tronic)

Hallo gian,

erst einmal herzlich willkommen im Board.

Dann zu Deiner Frage, die sich mit der üblichen Einsteigerfrage beschäftigt: "Wie komme ich auf die 25 sekunden?" Zuallerst einmal: die 25 Sekunden sind ein Richtwert, keine Bibel. Ganz einfach deshalb, weil es viele Parameter gibt, die diese 25 Sekunden beeinflussen: Mahlgrad, Anpressdruck beim Tampern, Füllgrad des Siebs. Je feiner der Mahlgrad, desto weniger Tampen musst Du. Gleiches gilt für den Füllgrad des Siebs. Je mehr drin ist, desto länger dauert die Extraktion. Wo nun das für Dich geschmackliche Optimum liegt, musst Du je Kaffeesorte selbst herausfinden. Feste Regelwerte gibt es nicht. Das ist zum einen das interessante und zum anderen auch die Kunstfertigkeit. Da hilft nur üben.

Dass die vorgefertigten Pads schnell durchlaufen ist nicht weiter verwunderlich - sie sind halt eher zu grob gemahlen und nicht auf Deine Maschine abgestimmt. Aber eigentlich hast Du ja eine Mühle - mahl einfach etwas feiner oder presse ein wenig mehr oder nimm mehr Kaffeepulver und vergiss die Pads.

Ist vielleicht nicht unbedingt das, was Du hören wolltest, aber so ist das nun einmal. Wenn Du aber einmal den richtigen Punkt in allen Parametern heraushast, ist das weitere Kaffebrühen kein Problem mehr. Beim Sortenwechsel sind die Veränderungen nur noch geringfügig. Ausprobieren ist die Devise.

Vielleicht ist ja ein Boardie in der Nähe, der Dir unter die Arme greifen möchte. Ich täte es auch, aber Paris ist für die meisten ein bisschen weit weg.

Gruss,

Goglo

 

Winterthur ist irgendwo im Süden oder?
Ist dann für mich auch zu weit. Ich würde die Mühle feiner stellen bis du auf 25 sek kommst, recht fest Tampen und so 7 g im Einer oder 14 g im Zweier füllen. Wenn du gar nicht zurecht kommst ist es gut sich mit jemanden hier aus dem Board zu treffen. Die Mahlscheiben der Mühle könnten z.B. auch schon zu stark verbraucht sein.
Kaffeeboardtreff ist am 12./13. August 2006 siehe Hier
http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=9256&start=0
Gunnar

 

@gunnar: ist alles eine frage der perspektive. winterthur ist im nordosten der schweiz - aus deiner perspektive aber natürlich im süden. :wink:

@gian: goglo hat recht. versuch erstmal den mahlgrad der mühle feiner zu stellen. am besten mal so fein, dass der kaffee gar nicht mehr oder nur noch tröfpchenweise fliesst. von diesem anhaltspunkt ausgehend sollte es recht einfach sein, den passenden mahlgrad zu erwischen. achte jedoch darauf, dass du nicht mehrere parameter (mahlgrad/menge/tamperdruck) gleichzeitig veränderst!
frage am rande: wie gut ist die mühle noch in schuss? sollten die mahlscheiben hinüber sein, dann wird's mit dem passenden mahlgrad natürlich schwierig...

 

zerlegung, reinigung und eventuell wechsel der mahlscheiben - mehr ist da nicht. die mahlscheiben dürften kaum mehr als CHF 50 kosten, hinzu kommen die kosten für die arbeit. frag den händler doch vorab, was er veranschlagt; im falle einer mühle sollte er dazu recht genau in der lage sein...

 

Ähem....HÄNDLER-Preise sind was ganz anderes als EspressoXXL-Preise. Ich hab auch schon gehört, dass ein Händler über 100 Euro für nen Satz (Original-)Mahlscheiben haben wollte....also VORHER ganz genau erkundigen!!

Greetings \\//

Marcus

 

wobei der espressoxxl-preis in CHF umgerechnet nur gut 40 fränkli macht. ausserdem habe ich ihm ja an's herz gelegt, die kosten vorab anzufragen...

 

Die Cimbali UNO A (Haushaltsmühle) gibts nicht nur von Cimbali sondern die wird auch baugleich von Pontevecchio verkauft www.pontevecchiosrl.it.
U.U. sind das die gleichen konischen "Mahlscheiben", die auch in etlichen anderen Haushaltsmühlen (Isomac...) eingebaut sind.

Gruß, Hermann

 

gian, sicher sind 100sfr nicht wenig für die reparatur, aber immerhin hättest du dann eine gute mühle mit neuen mahlscheiben - nicht unwahrscheinlich, das sie besser wäre als eine neue günstige mühle in der preisklasse...

und willkommen im vfvav-board (vereinigung für vollautomatenverweigerer)

-tim-