Espresso zu dünn... - Warum?

[color=#000080ost_uid0][quoteost_uid0]ist das pulver vielleicht doch nicht geeignet, obwohl es draufsteht???[/quoteost_uid0]
Genau.
Der Mahlgrad passt eher für ne Mocca Kanne als für ne richtige Espresso Maschine.
Warte bist Du eine funktionierende Demoka hast, sonst is es nur frustrierend.
cheers
afx

 

Öhm.. hallo erstmal.


Hier der erste Grundsatz für ordentlichen Espresso: [bost_uid0]OHNE MÜHLE KEIN ANSTÄNDIGER ESPRESSO[/bost_uid0] Vorgemahlenen Kaffee aus dem Kaufhaus oder sonstwoher kannst du vergessen, es funkt nicht, nie und nimmer - probier erst gar nicht weiter.
Einzige Möglichkeit: Kaffee in einer Rösterei für die Espressomaschine mahlen lassen, aber das heisst noch lange nicht, dass es dann auch klappt - weil jede Maschine und jeder Kaffee einen anderen Mahlgrad benötigt.

Musst halt solange warten bis die Demoka wieder da ist....

lg Michael



Edited By Azazel on 1075129140

 

Also,

Dieses Problem wurde nun ja schon hinreichend oft besprochen, quasi jeder Neuling (auch ich habe dieselbe Frage schon gestellt...) kommt an den Punkt wo der espresso nicht dem gewuenschten Ergebniss entspricht. Was tun?

Da die Beschaffenheit des Espresso von folgenden Faktoren abhängt:

- Bohne
- Mahlgrad
- Anpressdruck
- einige Faktoren die hier aber eine untergeordnete Rolle spielen (Maschine, Luftfeuchtigkeit, Alter der Bohnen etc.)

stellt sich zuerst die Frage: exisitert eine geeignete Muehle im Haushalt? Maschine und Muehle sind als Einheit zu betrachten - da deine Muehle gerade bei der reparatur ist, mach dir keine Sorge-du wirst noch viel guten Espresso geniessen - es gilt nur den richtigen Mahlgrad mit dem richtigen Anpressdruck, passend zur Maschine zu finden und voila!

Bitte doch so lange einen Freund dir die Bohnen zu mahlen.

Viel Erfolg, Mark

Na da schau an: Nach dem verfassen meines Beitrages schon 2 ähnliche Antworten



Edited By mthier on 1075129706

 

[quoteost_uid0="hase1974"]jedoch hat ein geschäftsfreund von mir eine pavoni und benutzt immer das fertige lavazzapulver.
dort hatte der espresso auch immer eine ordentliche crema.[/quoteost_uid0]
Hi Micha,

was für eine Pavoni hat er denn? So eine Espresso Inn? Dann nämlich ist es kein Wunder, dass diese Maschine aus Lavazza Pulver eine ordentliche Crema zaubert. Diese Maschine bauähnlich den Saeco Aroma Modellen und verfügt über den Gran Crema Siebträger. Und der macht aus allem Crema, wenn auch in der Konsistenz von Seifenschaum und u. Umstd. zu Lasten des Geschmacks.

Gruß
Frank

 

[quoteost_uid0="hase1974"]
zweimal ist kaffee aussen am siebträger entlanggelaufen.
war da vielleicht das pulver zu fest gedrückt??
[/quoteost_uid0]

Wenns bei der Silvia außen entlang läuft war entweder der Druck im System so hoch, dass das der Weg des geringsten Widerstandes war, oder der Siebträger war einfach nur nicht fest genug eingespannt. Ich tippe auf letzteres, weil mit vorgemahlenem Lavazza hättest du schon sehr viel Kaffeepulver reinquetschen müssen, um den Siebträger so dicht zu bekommen.

[quoteost_uid0="hase1974"]
ist es normal, dass wasser im sieb ist, wenn ich es längere zeit unbenutzt in der heissen maschine hängen lasse?? evtl. kondenswasser?
[/quoteost_uid0]

Das ist bei Fräulein Silvia ganz normal, die Dame schwitzt zu weilen etwas. Mach dir keine Sorgen deswegen, aber wisch eben mit nem Lappen durch das Sieb, bevor du Kaffee einfüllst.

Viel Erfolg noch beim Probieren und viel geduld beim Warten auf die Demoka
Frank

 

Kannst mal versuchen den Siebträger nen bischen voller zu maschen, so dass du ihn ein wenig schwerer als normal in die Maschine bekommst. Aber auch nicht so voll, dass du ihn kaum noch dranbekommst. Son mittelding, mal ausprobieren. Hat bei meiner Gaggia einigermassen funktioniert bevor ich ne Mühle hatte.

 

[color=#000080ost_uid0]Hi Micha,
das klingt schon besser als Anfangs....

Schmeckt der Espresso sauer? Dann könnte wirklich was an der Maschine zu kalt sein. Wenn nicht, liegt es vermutlich an Deiner Methode.
Lass mal Brühwasser in die Tasse bevor Du dann mit Kaffee brühst.
Der Siebträger sollte dabei eingespannt sein. Wenn Du Dich an dem Siebträger nicht verbrennen kannst ist der zu kalt.

cheers
afx

 

[color=#000080ost_uid0]Wenn Du den Siebträger ne ganze Sekunde lang anlangen kanst ohne Brandblasen zu bekommen, hast Du entweder ein sehr dickes Fell oder der Siebträger ist zu kalt.
Falls der ST nicht schon durch ne halbe Stunde an der Maschine hängen heiß geworden ist, einfach etwas Wasser durchlaufen lassen, damit die Tasse heiß machen und dann den Espresso mit dem heißen ST (vorher mit nem trocken Tuch auswischen, nicht naß verwenden!) brühen.

Jetzt sollte heißer Espresso in ner heissen Tasse ankommen.
Wenns dann zu bitter wird, mit Mahlgrad, Pressung und Menge spielen (sprich eins nach dem anderen für jeden Test etwas weniger) bis es passt.

Der Strahl kann ruhig dünn sein, wenn er schön dunkel ist oder Tigerstreifen hat.

cheers
afx

 

[color=#000080ost_uid0]Hi Micha,

versuch doch mal ne etwas gröbere Mahlung. Wenn der Strahl sehr dünn ist, kühlt der Espresso ja schon auf dem Weg in die Tasse zu stark ab. Du solltest in ca. 25 sek. die Tasse auf die "Nennfüllmenge" bringen. (Achtung, in viele Tassen passt doch einiges mehr als 30 ml hinein, dann nicht zu voll machen).

Schließlich ist das Crema natürlich auch stark von der verwendeten Kaffeesorte abhängig. Versuch doch mal den Sulawesi aus dem Forum, da musst Du erstmal die Crema zur Seite schaufeln bis endlich Kaffe zum Vorschein kommt.

Viel Spaß beim Testen...

Ciao
Andros