Espresso zu dünnflüssig und sauer - egal welcher Mahlgrad

Auf welcher Temperaturstufe beziehst du den Kaffee?
Ein Bild vom fertigen espresso wäre auch hilfreich.

 

Ich komme geschmacklich mit den Seegert Röstungen nicht klar, wobei ich die nie sauer fand, eher zu dunkel.
Deine Parameter sehen eigentlich ganz ok aus und der shot auch.
Ist die Maschine gut durchgeheizt?
Was passiert, wenn Du noch feiner mahlst und auf 1:2 oder noch drunter kommst?
Was für Wasser nutzt Du?

 

Da ist noch gut Luft im Sieb, dann mahl mal etwas grober und füll noch ein Gramm mehr ins Sieb.
Bist Du dir sicher, dass du nicht sauer und bitter verwechselst? Bei Seegert Röstungen würde ich eher eine Tendenz ins Bittere erwarten. Das ist nicht immer so ganz einfach auseinander zu halten.

Das ist seltsam, nach dem Verrühren sollten die Aromen eigentlich gleichmäßig in der Tasse verteilt sein.

 

So schlecht sieht das auf den Bildern nicht aus, ein bisschen unterfüllt vielleicht.

Ich würde mal die Sorte wechseln, z.B. „Wunderbar“ (etwas unkritischer viielleicht) oder mein Favorit „Chasalla Novo“ von der Rösterin in der Wilhelmstraße. Kannst Du auch vor Ort probieren.

Dass der Seegert vielleicht mal im KVA geschmeckt haben mag sagt nichts, die Brühverhältnisse sind nicht ansatzweise zu vergleichen.

 

Probier es, aber kauf nicht gleich wieder zu viel, die Schlagzahl mit 500g/Tag wirst Du kaum halten können und irgendwann wird dir das Zeug zu alt

Zu den Bezugsparametern schau mal hier: 1x1 des Espressos – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

 

Bittersauer=unterextrahiert.
Weniger Pulver, feiner mahlen.
Gruß

 

Dafür würde sprechen, dass auf der Crema kein Ansatz von Blonding zu sehen ist.

 

Da das MHD bei Kaffeebohnen bei Röstdatum + 2 Jahre liegt, dürfte der Kaffee mit 99% Wahrscheinlichkeit 1 Jahre alt sein = geschmacklich tot!
Ist mir auch gerade bei Roastmarket passiert. Statt 28 € nur 25 € Angebot. Für überalterten Kaffee immer noch 21 € zuviel!
Gruß Rudi
PS: Noch vergessen: probier mal, vor jedem Bezug, die Korngrößenverteilung des Mahlguts durch Umrühren zu homogenisieren, bei mir hat sich das sehr bewährt!

 

Woher nimmst Du die Sicherheit? Kleinröster geben auch gern mal ein Jahr an, so ungewöhnlich ist das nicht.

 

Genau, jeder dieser Helden machts anders mit dem Datum, anstatt dass sie einfach mal entweder auch das Röstdatum draufschreiben würden oder klar draufschreiben, wie man aus dem MHD das Röstdatum errechnet. Aber nein, Verwirrung muss sein.

 

Naja, bei so einem lokalen Kauf kann man das ja klären, so kompliziert ist das nicht.

 

Ich kann nicht beurteilen, ob Seegert ein Kleinröster ist, darum 99% . Im Zweifel kann Scarabo0 bei Seegert ja mal nachfragen, dann kann man das als Möglichkeit ausschließen!
Gruß Rudi
PS: In der Tat, Röstdatum draufschreiben würde auch helfen! Mein Kleinröster macht das.

 

Natürlich kann man das klären, aber wie oft wird irgendwo gerätselt, wie alt jetzt die Bohnen sind, obwohl sich das einfach aufdrucken ließe. Warum kompliziert, wenns einfach auch ginge? Usability bei Kaffeebohnen!

 

Isser...

 

Ja, deshalb kaufe ich auch nur, wo es draufsteht oder wo ich es aus persönlichem Kontakt weiss. Regeln brauche ich dafür nicht und auch keine „Usability“ Phrase.