Espressobezug

Diskutiere Espressobezug im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Liebe Forengemeinde, bitte um Eure Unterstützung: welche Möglichkeiten habe ich, einen gleichmäßigen Bezug herzustellen. Aktuell fließt in den...

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  1. #1 stef202, 01.05.2016
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    Liebe Forengemeinde,

    bitte um Eure Unterstützung: welche Möglichkeiten habe ich, einen gleichmäßigen Bezug herzustellen.

    Aktuell fließt in den ersten 3 Sekunden der Espresso im schwarzen Strahl, bis er dann zu einem langsamen stetigen cremigen Fluss bei 9 bar wird.
    Ich tampe mit 15kg und drehe den Tamper, um eine ebene Oberfläche zu erhalten.

    Ich hätte den cremigen Bezug gerne ab dem ersten Tropfen. Geschmacklich erwarte ich mir dadurch eine Veränderung des leicht sauren Geschmacks zu mehr Süße, auf keinen Fall mehr Bitterstoffe.

    Vielen Dank,
    Stefan

    Vario Home / Silvano mit 15g Sieb (58mm)
     
  2. #2 TobiasM, 01.05.2016
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    Frischer Kaffee? Welche Sorte?
     
  3. #3 stef202, 01.05.2016
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    Aktuell Duck's Coffee aus Treviso. Haltbarkeit bis 2017.
    Passiert mir aber bei unterschiedlichen Sorten.

    Stefan
     
  4. #4 Aeropress, 01.05.2016
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    völlig normal wie schwarz oder braun das ist hängt von der Bohne und Röstung ab, mit dem späteren Geschmack der da raus kommt hat das null zu tun und p.s. auch wenn die Crema noch so lecker und schön aussieht auch das hat nix mit dem Geschmack zu tun, ist einfach kaffee und bezugsmetzhodenabhängig.

    Geschmack wird bestimmt durch den Kaffee selber (ach was :) ) und Deine Bezugsparameter die wir nicht kennen.
     
  5. #5 NiTo, 01.05.2016
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    Also eher nicht frisch geröstet?
     
  6. #6 stef202, 01.05.2016
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    Nein, nicht frisch aus der Röst-Trommel, sondern aus dem Laden.

    @Aeropress: Ich dachte nur, dass der schnell fließende schwarze Bezug am Anfang den Geschmack beeinträchtigt.
     
  7. #7 NiTo, 01.05.2016
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    Frisch aus dem Laden hat leider keinerlei Bedeutung für die Klärung des "Problems". Versuche es mal mit frisch geröstetem Kaffee.
     
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