Espressobohne mit Rumgeschmack

Ich habe es geschafft, mir 500g zu sichern. Bin gespannt.

 

Für Heimröster: zu 1kg Rohbohnen 20gr Rum geben, durchschütteln, dicht verschließen, 6 Wochen stehen lassen, rösten, unglaublich intensives Rumaroma genießen.

 

Ich röste Rumbohnen, Grappabohnen und Whiskybohnen, jeweils 2% Alkohol vom Bohnengewicht zu den Rohbohnen dazu. Klingt nicht so gut wie Barriquegelagert, schmeckt aber so. Bohnensorte Mundo Novo, geht aber vermutlich mit anderen auch.

 

Wasu, inwieweit unterscheidet sich der Geschmack in der Tasse von ein paar Tropfen nach dem Brühen oder der Espressozubereitung zugegebener Spirituose?

 

Der Geschmack unterscheidet sich wesentlich! Wenn man z.B.: Grappa Moscato zusetzt schmeckt mir das schon fast zu intensiv nach Grappanoten.
Für mich ist das sehr faszinierend welche Aromen trotz Röstung vorhanden bleiben.

Wenn du die Spirituose erst nachträglich in den Espresso kippst bleiben der Alkohol und die "Schärfe" erhalten. Durch das Rösten verdampft der Alkohol, was bleibt ist das alkoholfreie Aroma und die Röstung wird etwas "Süßer" im Geschmack.

 

Das sieht nach selber machen, nicht nach kaufen aus:

 

Ich kenne nur denen hier:

VietBeans Trâm Anh 100% Arabica-Bohnen, Schokoladiger Kaffee, 8,99 €

 

Sorry, ich röste nicht gewerblich, nur für den Eigenbedarf.......also Röster kaufen und los!

 

Klingt gut, das wird probiert!

 

Servus, klingt sehr interessant, probier ich aus!

Hättest du eine Rum Empfehlung, oder macht der keinen großen Unterschied auf das Endergebnis?

Danke und Gruß, Jürgen

 

Rumempfehlung, nein, sorry, hab was (billiges) genommen, was gerade in der Küche greifbar war.....
Grappaempfehlung hät ich, Marolo Grappa di Barbera.

Ob es unterschiede je nach Rumsorte gibt kann ich nicht sagen, hab noch nicht so oft alkoholgelagerte Bohnen geröstet.....aber geschmacklich fand ich das Ergebnis jedes mal unglaublich!

 

Unbedingt "Inländer Rum"

 

Servus! Hast du rösttechnisch Erfahrungen mit dem Inländer Rum gemacht?

Gruß, Jürgen

 

Kommt noch - bin ja damit sozialisiert worden

 

Also beruht deine Empfehlung nicht auf Rösterfahrungen?

 

Das kann so pauschal gar keine Empfehlung aus geschmacklichen Gründen sein, weil es „nur“ eine geschützte Bezeichnung für in Österreich produzierten Rum ist, der von ganz unterschiedlichen Herstellern mit unterschiedlichem Geschmack kommen kann - was auch immer davon nach Einwirken von 200°C und möglichen chemischen Reaktionen mit den Bohnen übrig bleibt…
Also erstmal nicht mehr als Patriotismus und nicht „Original“ aus einem klassischen Rumland.
Historisch war es mal eine Notlösung mangels Zugriff auf echten Rum, damals noch ein nachempfundenes Produkt aus irgendwas.

 

Richtig, ich kenn das nur vom 'Fiaker' - auch schon eine Zeit lang her.
Aber ich kann ja mal eine Portion ansetzen - vielleicht mit einem Malabar - dann mild geröstet, könnte ich mir vorstellen.
Wozu man sich nicht verleiten lässt im KN

 

Ach @cbr-ps, warum so ernst im neuen Jahr ?
Eine ganze Generation von Germanen hat sich anno dazumal im Schnapsladen meiner Tante auf der Heimreise in den Norden mit den letzten Märkern mit STROH versorgt und gut getarnt im Käfer verstaut - und säuft und säuft ... jaja, nicht nur der Käfer ...