Espressokocher

Da hast du mich an meinem wunden Punkt erwischt. Mit Filterkaffee kenne ich mich leider noch gar nicht aus . Frag nach der French Press, dem Vacuum Pot oder dem Mokka Pot, und ich kann dir vielleicht nützliche Tips geben

Aber ich bin trotzdem der Überzeugung, dass man auch mit dem Kaffeefilter sehr leckere Kaffees zaubern kann. Ich vermute mal, es hat viel mit Mahlgrad, Wassertemperatur, Kaffeemehlmenge und Durchlaufzeit zu tun

 

@adriano
schau doch mal auf sweetmarias nach, der betreiber (name vergessen) bietet da unter anderem auch filterkaffeemaschinen aus holland, glaub ich, an. die brühen mit konstanter, hoher temperatur (fast 100°C), haben ein manuelles ventil unterm filter und über dem kaffee mehrere löcher, wo das wasser rauskommt. er ist von den teilen ziemlich begeistert, wie's scheint.
für einen guten filter sollte also folgendes wichtig sein:
-eine etwas hellere langzeitröstung, ob mit robusta oder ohne weiß ich nicht mehr, denke mal arabica schmeckt besser
-nahezu kochendes wasser vom ersten bis zum letzten tropfen
-vorbrühungsphase wie beim espresso auch (bei den holländischen maschinen mit dem ventil am filter möglich)
-gute verteilung des wassers auf dem kaffeepulver

an den mahlgrad müsste ich mich über den geschmack rantasten.(dass er wesentlich gröber sein soll, setze ich mal als allgemeinwissen voraus) außerdem kommen bei den meisten filtern feine kaffeepartikel durch, die dann in der kanne weiterextrahieren, also am besten gleich austrinken und auf keinen fall warmhalten/nochmal aufkochen. die dichteren chemex filter sollen auch ganz gut sein.
die krups t8 hat neulich im st. warentest schlecht abgeschnitten, u.a. weil sie schlecht warmhält, ist also meiner meinung etwas ungerechtfertigt.
allgemein wirkt sich der überdruck positiv auf den geschmack aus, aber das möchte ich hier nicht weiter ausführen, da das ja schon wieder in richtung espresso geht.

ich denke auch, dass der filterkaffee hier im forum so wenig beachtet wird, weil er meistens mit wenig liebe zubereitet wird und nur deshalb eher grauenhaft schmeckt (billigbohnen, altes pulver, zu kalte maschine, stundenlang warmgehalten). richtig zubereitet ist er auch nicht zu verachten.

gruß, max
p.s. auch mein vote für neue rubrik

 

Hi,

also mein Kaffeeqeuipment:

- Melitta Handfilter
- Melitta Handfilterfilter ^^
- Jacobs Aroma Bohne

Ich wähle bewusst Jacobs Aroma Bohne weil ich durchs viele DBA fliegen auf den Jacobs "Kaffee" Geschmack gekommen bin.
Muss dazu sagen, dass ich der Meinung bin, dass der Kaffee auf 12T Fuß um einiges besser schmeckt.

Ich glaube Jacobs Aroma Bohne (die Bohnen, nicht vorgemahlen) schmeckt frisch gemahlen und aufgegossen sehr gut. Auch mit meiner Handaufgusstechnik

Aber ich schau es mir mal an! Danke!

 

Um noch einmal drauf zurückzukommen: Auch beim Filterkaffee ist der Mahlgrad, das Verhältnis Wasser/Kaffeemehl, Brühzeit, Wassertemperatur etc. sehr entscheidend.
Versuchs doch mal mit 56g Kaffee (z.B. Kenya AA+, einem Cup of Excellence-Kaffee oder ähnlichem) auf 1 Liter Wasser, bei einer Durchlaufzeit von 4-6 Minuten mit nicht-mehr-kochendem Wasser. Ob Wassertemperatur und Mahlgrad gestimmt haben, wirst du wohl erst in der Tasse herausschmecken können