Espressomenge ....

Die üblichen 1er Siebe können leider oft sehr viel mehr vertragen als die genannten 7-9g. Bei meinem Vibiemme 1er lag ich damals auch immer bei 11 bis knapp über 12 Gramm. 22g im 2er halte ich für zuviel bzw. wesentlich mehr als nötig (bist du sicher dass du kein 20g Sieb verwendest?). Wenn du trotzdem bei 15s Bezug landest musst du schlicht viel FEINER mahlen. Die Mignon ist auf jeden Fall in der Lage dazu, beliebig geringe Flussraten zu generieren (wie alle espressotauglichen Mühlen). Ich würde im 2er einfach mal mit 18g arbeiten und den Mahlgrad so anpassen, dass du in 25-35 Sekunden auf ca. 36g Espresso (insgesamt) kommst. Von da aus kannst du dann weiter testen. 1er und 2er brauchen mit seeeehr großer Wahrscheinlichkeit unterschiedliche Mahlgrade. Da 2er Siebe einfacher zu handhaben sind würde ich zunächst mit der Mahlgradoptimierung für dieses Sieb anfangen.

 

Gramm und ml wären nur bei Wasser (annähernd) gleich, bei Espresso mit (mehr oder weniger) Crema ist hier klar zu unterscheiden! Vorzugsweise misst man das Gewicht, weil reproduzierbarer

Sind diese einigermassen röstfrisch? Ansonsten wäre dies auch eine mögliche Ursache für die schnellen Durchlaufzeiten.

Beim Einersieb wäre das LM1er evtl. eine Lösung, das tatsächlich mit den 7-9g auskommen soll, "normale" Einersiebe muss man leider wirklich ziemlich überfüllen. Die 22.5g im Zweier scheinen aber auch mir etwas gar viel zu sein. Entspricht diese Menge etwa einem locker eingefüllten, glatt gestrichenen Sieb? Vielleicht stimmt deine Waage einfach nicht? Oder die Mühle ist defekt bzw. schlecht justiert (kenne die Mignon nicht); auf dem feinsten Mahlgrad sollte eigentlich kaum noch was in der Tasse landen.

Gruss Phippu

 

Das ist doch wieder das Problem mit den Bezzera-2er-Sieb-Kübeln, die brauchen so viel Kaffee, weil sie meiner (!) Meinung nach viel zu groß sind. Hol Dir ein kleineres 2er Sieb (14-16 Gramm), dann kannst Du auch mit dem 2er vernünftigen Kaffee machen.

 

Espresso zubereiten ist wie Sex. Das macht man mit Gefühl, nicht mit einer Stoppuhr oder Waage!

 

Wie macht man denn "Sex" mit der Waage?

 

Es gibt verschiedene Siebe von Bezzera.
Die Menge in Gramm, für die sie gedacht sind, ist dort jeweils eingestanzt.
MMn kommt diese Menge auch gut hin, und muß/kann nicht überfüllt werden.
Zumindest bei meiner BZ 13.

 

Hallo Alex, ich benutze weiter dieses Setup, vielleicht hilft es dir ja. Gruß Reiner
https://www.kaffee-netz.de/threads/...baren-espresso-zu-machen.104397/#post-1316041

 

das ist mindestens das zitat des jahrzents!

 

Stoppuhr und Waage braucht man in jedem Falle zu Beginn, um überhaupt erst mal ein Gefühl für die Sache zu entwickeln. Auch beim Sex kann man nicht mit Gefühl anfangen, man muss erstmal praktisch lernen was wohin gehört und wie die Sache funktioniert. Sonst rubbelt man sich gegenseitig die Füße oder Ohren, weil man das Gefühl hat, das wäre so richtig.

 

Zum sex:
Stoppuhr braucht man da natürlich nicht. Bei mir z.b. sind's immer schon die magischen 25 Sekunden gewesen.
Ich freue mich dann natürlich, die Dame ist meist sauer. War wohl nicht auf Temperatur, so sind Blondinen eben. Für mich natürlich eher bitter, wenn man weitermachen soll, obwohl der bezug beendet ist.

 

Natürlich hat dein sensibler Magen auch mir der Weichmischung ein Problem, weil die vermeintliche Weichmischung nämlich keine ist. Die Säure ist das Problem und nicht das Koffein. Eine Gastritis wird durch übermässige Säure im Magen verursacht. Da gilt es säurehaltige Speisen und Getränke generell zu vermeiden. Kaffee ist mit Wein und so ziemlich das Schlimmste was man bei einer Gastritis trinken kann. Koffeinfreier Kaffee hat aber nicht per se weniger Säure als koffeinhaltiger Kaffee. Es gibt koffeinfreie Kaffees, die haben sogar mehr Säure als koffeinhaltige. Es kommt dabei auf die Bohne und auf die Röstung an. Selbst wenn du 100% koffeinfrei trinken würdest, wäre es immer noch schlecht für deinen Magen. Deine Verklappung hilft also gar nichts. Bei einer Gastritis hilft nur eines: auf Kaffee ganz verzichten bis sie abgeklungen ist. Dann sollte es mit einem Säureblocker und weniger Kaffee auszuhalten sein. Ich spreche aus jahrelanger leidvoller Erfahrung.

 

@Alex L.
Bei Gastritis hilft Bananenquark.
Magerquark und Magermilch, vermischt mit Bananen.
Wenn Du das mehrere Wochen ausschließlich isst, bekommst Du das hoffentlich schnell weg.
Ich habe diesen Tip vom Magendoktor.
Das hat bei mir super funktioniert.
Kaffee und Tomaten, Fleisch usw alles Gift im Moment.
Keine kalten Getränke.
Am besten warmen Kamillentee und Rollkur.
Habe ich vor vielen Jahren erfolgreich hinter mich gebracht.
Man gewöhnt sich an das komische Essen, und ist dankbar, wenn es nicht mehr zwickt.
Gruß

 

Und mit anständig durchgeröstetem Espresso wieder anfangen. Nicht mit diesem nur kurz angewärmtem pieksaurem Hipster-3rd-Wave-Zeugs ;-)

 

Es gibt einige Espressomischungen, von denen man ziemliches Magengrollen bekommen kann.
Ich meide die auch möglichst.
Gruß

 

Wer kann das mehrere Wochen essen ? [emoji15]

Zum Thema:
Seit ich mit das kaffeemehl homogen aufbereite (wdt) und dementsprechend gleichmäßiger extrahiere, konnte ich die Verträglichkeit bei mir verbessern. Denke dadurch konnte ich lokale überextraktionen im puck reduzieren.

 

Ich mag Bananenquark und esse den immer mal wieder, wenn es mal Stress gibt und der Magen grummelt.
Gruß

 

Dann ist der PID-Regler des Threaderstellers für Dich vermutlich auch Hexenwerk...

 

Das neue Sieb ist bestimmt schon mal ein guter Ansatz. Aber kurz meiner Erfahrung der letzten Tage dazu: Ich habe meine sonst 18g im Lelit 2er auf ca. 16g reduziert und den Mahlgrad belassen. Erstaunlicherweise dauert der Bezug nun länger!

Aktuell ca. 16g auf sehr feiner Mahleinstellung mit einer Bezugszeit von 50 Sekunden für ca. 40g Schmeckt hervorragend, überhaupt nicht bitter und nix.