Espressoqualität Gastronomie(!)-VA?

AW: Espressoqualität Gastronomie(!)-VA?

Ich würde sagen : ja.
Auf der ein oder anderen "Food"-Messe habe ich durchaus schon den ein- oder anderen Espresso aus einem VA bekommen der einem aus dem ST nahezu nicht nachstand.
Jedoch habe ich mir die Namen/Hersteller nicht gemerkt.
Grüße
Holger

 

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vermutlich Maschinen von egro (gehört inzwischen zu Rancilio)

 

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Es gibt Gastro VA´s die ähnlich wie ST´s konzeptiert sind.
(siehe QM für Hombereich)
U. mit diesen kann man durchaus vernünftigen Espresso erzeugen.

Aber auch hier sucht man die Nadel im Heuhaufen !
Die üblichen WMF u. ... sind auch dafür nicht zu gebrauchen.

Herr. Mayr hat mir da mal einen alten im Kaffeemuseum vorgeführt,
mit dem man wirklich guten Espresso machen konnte.
Da passte aber auch die BG, das Konzept, die Mühle, ...
Ich kann aber auch keine Marken nennen, weiß nur das es geht !

Gruß
Jürgen

 

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Ich hatte vor Jahren einmal in einem Anflug von Wahnsinn einen Egro Micado gekauft, ein alter VA aus schweizer Herstellung. Dieses Teil war massiver und hochwertiger verarbeitet als nahezu alle ST-Maschinen, die ich je gesehen habe. Riesen Kessel, massive Messing-Brühgruppe, Scheibenmahlwerk. Leider hatte die Maschine Frost abbekommen, aber es würde mich doch sehr wundern, wenn man mit diesem Apparat keinen sehr guten Espresso machen könnte.

 

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Die bei Starbucks drücken doch auch nur aufs Knöpfchen oder? Die Bohnen von denen taugen halt wohl nicht so viel, aber mit ordentlichen Bohnen und wenn die Leute einmal erklärt bekommen wie das mit dem Aufschäumen geht... Ich hab mich aber um ehrlich zu sein noch nie getraut bei denen nen Espresso zu bestellen, weiß nicht wie die sind, war da auch schon länger nicht mehr.

 

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Ich hab neulich aus einem Franke-Vollautomaten (extra gekuckt hinterher ) einen langen Kaffee getrunken (Espresso hab ich mich vorher nicht getraut zu wählen), der war massiv lecker und hatte eine dicke, braune Cremaschicht, auf die mancher Espresso neidisch gewesen wäre. Seit dem weiß ich: tatsächlich, diese Automaten können es auch. Vermutlich dort auch eine Frage des Futters und der Pflege.

 

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jetzt muss ich in dem zusammenhang doch mal unsere recht ordentlichen erfahrungen mit mccafé anführen. die kombination aus espresso mit dem vollautomaten von franke (wenn ich mich recht erinnere) und manuelles aufschäumen mit der dampflanze ergibt durchaus vertretbare ergebnisse – zumindest was eben die milchmischgetränke angeht. zudem konnten wir feststellen, dass die dort beschäftigten in den meisten fällen tatsächlich mit der dampflanze umgehen konnten und passablen milchschaum produzierten.

wenn's also unterwegs mal ein flat white sein soll, bei mccafé gibt's mit großer wahrscheinlichkeit durchaus trinkbares

[wenn da nur nicht immer der doch oft recht penetrante burger- und pommesgeruch von der nachbarlichen ausgabestelle in der luft hinge...]

 

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OK, ich seh schon, nächstes mal mit Milch. Ich hatte da einmal (und nie wieder) einen Espresso, der war unterirdisch. Maschine weiß ich nicht mehr, aber wenn´s auch Franke war, ist´s dabei wie im richtigen Leben: Wenn die Bohnen nicht taugen oder oder irgendein Parameter schlecht eingestellt ist, reißt das beste Gerät nix raus.

 

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Kann ich mich nur anschließen !
Cappu weiß ich nicht - trink ich nicht.

Espresso war bei MCC wirklich schlecht !
(Trinke ich nie wieder)

 

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Hallo allerseits,

das ist mein erster Beitrag hier. Ich bin seit vielen Jahren ein Freund erlesener Kaffeespezialitäten mit einer Vorliebe für Cappuccino. Privat habe ich seit zehn Jahren eine "Alexa" von La Nuova Era, für unser Familienunternehmen habe ich vor ungefähr neun Jahren eine "Black & White Easyline CTMS 2" von Thermoplan angeschafft.

Obwohl ich aus der Kunststoff-Branche komme, denke ich: Espresso sollte lieber durch Kupferleitungen als durch Kunststoffschläuche fließen! ;-) Für den privaten Gebrauch würde ich also immer eine Siebträgermaschine bevorzugen.

Manchmal stellt aber ein Vollautomat die einzig mögliche Lösung dar. Für ein bestimmtes Einsatzszenario bei einem neu zu gründenden Dienstleistungsunternehmen würde ich mich über ein paar Tipps und Ratschläge sehr freuen.

Anfangs überwiegend reiner Bürobetrieb mit einem Bedarf von 30-40, später max. 100 Produkten pro Tag. Zwischendurch auch Besuch von Leuten, die man vielleicht sogar als VIPs bezeichnen könnte. Verwöhntes Volk also. Diese "VIPs" können sowohl einzeln auftauchen, als auch in Rudeln. Dann werden sie sich manchmal in einen Konferenzraum zurückziehen, in dem sie nicht gestört werden wollen.

Ideal wäre also ein Vollautomat für einen kleinen bis mittelgroßen Bedarf, der am besten auch noch über einen Mengenbrüher verfügt (damit dann während der Konferenz bei geschlossenen Türen immer ein paar Kannen bereit stehen). In den Pausen möchten dann vielleicht bis zu 20 Leute am liebsten sofort ihren Latte Macciato oder Espresso trinken, gegen Ende der Pause müssen dann wieder ganz schnell ein paar Kannen gebrüht werden.

Die Qualität ALLER Produkte ist das A und O und viel wichtiger als der reine Anschaffungspreis. Da an den meisten Tagen aber nur sehr wenige Produkte bezogen werden, sollte die Maschine nicht ihr eigenes Kraftwerk benötigen...

Da ein guter Servicepartner wichtig ist, Standort wird der Raum Bielefeld / Paderborn sein. Trotzdem sollte der Vollautomat so lange wie möglich ohne außerplanmäßigen Service auskommen können!

Ich persönlich bevorzuge einen sehr luftigen und voluminösen Milchschaum. Mir ist aber durch dieses Forum klar geworden, dass die Mehrheit einen eher cremigen Milchschaum bevorzugt. Vielleicht gibt es da auch die goldene Mitte? Oder Einstellmöglichkeiten bei diversen Vollautomaten? Ich habe diverse Kandidaten im Hinterkopf, möchte aber nicht schon im Voraus mit meiner Meinung die Profis verwirren. Es wäre kein Nachteil, wenn sich der ausgewählte Vollautomat vom Design her in ein modernes Büroumfeld einfügen könnte. Das Auge trinkt ja immer mit... ;-)

Vielen Dank für Eure Hilfe!!!

Schaumfreak