Espressostärke - Kaffeemenge

Diskutiere Espressostärke - Kaffeemenge im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo Allerseits, also eine Frage bez. Pulvermenge fuer Espresso und euren Erfahrungen diesbezüglich. Ich liebe einen starken Espresso und finde...

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  1. #1 107-1008057419, 04.03.2002
    107-1008057419

    107-1008057419 Gast

    Hallo Allerseits,
    also eine Frage bez. Pulvermenge fuer Espresso und euren Erfahrungen diesbezüglich.
    Ich liebe einen starken Espresso und finde nichts ärgerlicher als nach zB. nach einem guten Essen im Restaurant einen wässrigen Esp. zubekommen :) .
    Selbst habe ich eine jura s95 die ja schon mit Ihrer einstellbaren Pulvermenge 5-16g gegenüber vieler anderer Maschinen mit 6-9g eigentlich üppig ausgelegt ist.
    Und trotzdem finde ich, bei vollem Pulvermengenwahl und wenig Wasser und fast feinster Mahlwerkeinstellung den Espresso eher nur gerade gut( bezgl. Stärke )!
    Andererseits kann ich mir nicht vorstellen das sonstige Vollautomaten mit 9 gramm Maximaleinstellung so fehlkonstruiert sein sollten.
    Ansonsten nach 2 monatiger tägl. Benutzung bin ich glücklich über meine Neuanschaffung und hoffe nur das die so berühmt berüchtigten Problemanfälligkeiten der Jura ausbleiben.

    MfG Koffender
     
  2. #2 principeazzurro, 04.03.2002
    principeazzurro

    principeazzurro Mitglied

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    hallo koffender.

    das kann auch mit zu wenig temperatur zu tun haben.mehr temperatur , "piu forte".

    ciao
     
  3. #3 67-1015241657, 04.03.2002
    67-1015241657

    67-1015241657 Gast

    Hallo Koffender, für verschiedene Parameter zur Herstellung von Espresso gibt es Empfehlungen vom 'Instituto Nazionale Espresso Italiano' welche für Bars ein Gütesiegel (L'Espresso Italiano Certificato) entwickelt haben. Die empfohlene Kaffemenge für eine Tasse ist 7 gramm +/- 0,5.

    Ähnliches zu diesem Thema auch unter Bohnen.../Kaffeemenge
     
  4. #4 67-1015241657, 04.03.2002
    67-1015241657

    67-1015241657 Gast

    Ich kenne die Jura s95. Ich weiß nicht ob es sich um einen Fehler bei speziell der Maschine meiner Freunde handelt oder ob es ein generelles Problem ist: die Temperatur ist nicht hoch genug und der Espresso wässrig obwohl die Kaffemenge, der Mahlgrad und die Temperatur hoch eingestellt sind. Das Problem besteht besonders bei Espresso, bei Caffe Lungo oder Doppelespresso sind die Ergebnisse besser.

    Ich mag sowieso lieber Siebträgermaschinen
    mfg Cremissimo
     
  5. #5 Stefan, 04.03.2002
    Stefan

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    Hallo Koffender
    Beachte bei Vollautomaten bitte auch den Umstand, dass damit eben nicht nur Espresso gebrüht wird sondern auch eine ganz normale Tasse Kaffee. Und wenn diese etwas grösser als der Durchschnitt ausfällt muss natürlich die Kaffeemenge entsprechend anpassbar sein - deswegen der grosse Spielraum in der Pulvermengendosierung ;-)
    Gruss
    Stefan
     
  6. #6 Monsignore, 04.03.2002
    Monsignore

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    da ist wieder das thema mit den vollautomaten...

    ...hast du schon mal geprüft ob die eckadten stimmen

    ... wenn die kaffemenge auf 7 gramm steht ob es dann max.20 sekunden sind die es benötigt etwa 40ml ( oder 40ccm) ;) aus der makina zu zapfen.

    danach kann man mal die temperatur prüfen, denn zu geringe temp. löst nicht genug saft aus der bohne

    grüsse

    M
     
  7. #7 steeg, 04.03.2002
    steeg

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    [quote:post_uid0="Cremissimo"]Hallo Koffender, für verschiedene Parameter zur Herstellung von Espresso gibt es Empfehlungen vom 'Instituto Nazionale Espresso Italiano' welche für Bars ein Gütesiegel (L'Espresso Italiano Certificato) entwickelt haben. Die empfohlene Kaffemenge für eine Tasse ist 7 gramm +/- 0,5.

    Ähnliches zu diesem Thema auch unter Bohnen.../Kaffeemenge[/quote:post_uid0]
    Wenn man das 2-Tassensieb benutzt ist der Wert auch OK.
    Bei Nutzung des 1-Tassensieb erhöhe ich die Kaffemenge jedoch auf ca 8,5 Gramm. Das Gesamtergebnis, einschl. eines trockeneren Kaffekuchen ist für mich dabei überzeugend ;)
     
  8. #8 Monsignore, 04.03.2002
    Monsignore

    Monsignore Mitglied

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    @ steeg

    einer von uns hat im falschen threat gepostet

    :)

    iss auch schon spät

    grüsse

    M
     
  9. #9 steeg, 05.03.2002
    steeg

    steeg Mitglied

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    [quote:post_uid0="Monsignore"]@ steeg

    einer von uns hat im falschen threat gepostet

    :)

    iss auch schon spät

    grüsse

    M[/quote:post_uid0]
    Hi Monsignore,
    nicht unbedingt. Wollte damit nur auf eine ähnlich gelagerte Problematik bei meiner STM hinweisen. :p
    Automatenerfahrung habe ich nun mal keine. ;) und spät war es auch ???
     
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