Espressotrinkende Wurst-Kasper und Räucher-Hansel

Aber nur im Grillshop, mit der schwarzen American Express

 

Hier noch DIE Wurst:

 

Wir haben gestern Wurst gemacht. Eine Hälfte mit Knoblauch, die andere mit Salbei und Fenchel. Beide sind lecker. Das Gewurschtel mit dem Darm war wieder ein Graus. Ich werde aufjedenfall noch so einen aufgefädelten Darm, wie @cremalos gezeigt hat, bestellen. Der "verknotete" muss allerdings erst verbraucht werden. Allerdings ist das Abdrehen garkein Problem und gebrüht haben wir auch nicht.

 

@Leckerpott , sehr schön gewurschtelt!
Sogar mit feinem Füller, da werde ich neidisch!

 

Der ist echt klasse. Ich kann den nur empfehlen.

 

Bei mir steht kein Markenname drauf, aber die Maschine ist baugleich mit der von Beeketal 'BT03' Edelstahl Industrie Wurstfüllmaschine (3 Liter Volumen).

 

auja ... auch haben will!

 

Es ist halt schon ein großen Küchengerät. Ich lagere es im Keller. Es ist nicht Küchenschrank- geeignet. Aber ich mag es nicht mehr missen.

 

Und die fertigen Würste

 

heute mal geräucherte Dorade

12 Stunden in Salzlake


4 Stunden getrocknet


40 Minuten gegart

1,5 Stunden geräuchert

dazu Kräuterbagette und Salat mit Tomaten aus dem Garten

 

der armer Fisch ward ja im Käfig gehalten

 

Ist halt moderne Fischzucht, nun sogar ohne Wasser

 

@BasaltfeueR, prima gemacht, schieb mal was davon rüber!
Sohnemann fragte auch schon, wann es das wieder mal gibt, da muß ich demnächst auch wieder ran!

 

Ist eigentlich nicht gewurstet und auch nicht geräuchert, aber ich denke, die Wolferei paßt vielleicht hier doch besser, als im BBQ-Fred.

Heute wurden Burger gedengelt!
Eigentlich wollte ich Brust- & Nackenstück "verwurschteln", hatte aber dann nur US-black Angus-Brust bekommen.
Beim zurechtschneiden für'n Wolf, habe ich bei einem Stück ein "Innenleben" zutage gefördert, sowas an Fett-Durchmaserung ist mir noch nicht untergekommen. Hätte ich's gleich gewußt, dann wäre dies eher ein Brisket geworden.


Gewolft hat es sich prima, gerochen hat es schon intensiv nach Rindfleisch, ein kleines Testexemplar hat auch einen wunderbaren intensiven Geschmack bestätigt.

EDIT: Für mich selbst und evtl. Nachbauer, es war eine 6mm Scheibe im Wolf, würde ich auch nächstes mal so machen!



Die Hamburger gehen jetzt in 2'er und 3'er Packs leicht angefroren und dann vakuumiert in den TK und werden bei Lust u. Laune herausgeholt! Ich freu mich drauf!

 

Wahnsinn, die Fettmaserung grenzt ja an Wagyu

 

Nur black angus ist natürlich eine Aussage Wir haben ja seit ein paar Monaten einen Hund. Rate mal was der bekommt.

 

willst Du mich verar....? Es geht hier um US Beaf und nicht um ein vielleicht hochwertiges Hundefutter, was ich Deinem Hund sehr gönne.
Viellecht kann Cremalos ja dazu noch einen produktiven Beitrag leisten.

 

Ja ja, nobel geht die Welt zugrunde!
Gib dem Hund Chappi oder wie das Zeug heißt und hau dir das Black Angus lieber selbst auf'n Grill!