Eureka - Ausrichten der Mahlscheiben

Moin!

1. Ich denke es macht generell Sinn darauf zu achten, egal bei welcher Scheibengröße ( und sei es nur um sicher zu sein dass nu alles ordentlich sitzt )
2. Hatte eine leichte Ungleichheit im Alligment - hatte das dann ähnlich wie im Video beschrieben behoben, tatsächlich aber keine überwältigenden Unterschiede festgestellt im Bezug.
3. Wenn ich die Mühle auseinander nehme, schaue ich schon, dass alles von der Position her gleich ist. Muss man zwangsläufig ja auch, wenn man einmal eine Ungleichheit behoben hat, damit das eben nicht wieder an anderer Stelle auftritt.

Lg Julius

 

Ich besitze eine Demoka mit 49mm Scheiben, hatte ich gebraucht gekauft, hatte einen Scheibenwechsel nötig. Neue Scheiben für die kosten zum Glück nur 20€. Habe aus Spaß beim Einbau mal den Markertest gemacht und festgestellt, dass da durchaus Korrekturbedarf da war. Die eine Seite ist jetzt 5 Lagen Alufolie höher. Da ich die Ausrichtung im Zuge der Installation der neuen Mahlscheiben vorgenommen habe, habe ich keinen vorher / nachher Geschmacksvergleich - jedoch sind 5 Lagen nicht zu vernachlässigen. Wenn du bei deiner nächsten Mühlenreinigung mal eine halbe Stunde mehr Zeit mitbringst, kann etwas Ausrichtung auf jeden Fall nicht schaden.

 

Whiteboard-Marker, ist abwischbar. Erst mit feuchtem Lappen abwischen, dann ~100g alte Bohnen durchjagen.

 

Hallo,
Ich habe meine Eureka Silenzio jetzt auch ausgerichtet, ging super easy, man brauch eigentlich nur einen Kreuz- und einen Schlitzschraubendreher.



Ich habe lediglich zum Drehen der bewegten Mahlscheibe einen Schraubendreher mit Nuss genommen, da ich die Scheiben nicht beim Laufen der Mühle aufeinander treffen lassen wollte.


Leider sind die Scheiben schon ganz schön runter. Wie seht ihr das?

Zum Glück war die untere Mahlscheibe schon ausgerichtet. Bei der oberen: Ich musste am tiefsten Punkt zwei Lagen Alufolie unterlegen, ca. 60° davon entfernt dann eintägig, wie im Steigungsdreieck, dann war ein Planlauf erreicht.

Ob das was gebracht hat? Ich kann das Rad jetzt auf eine "feinere" Position bringen. Aber es sollte hier ja um den Geschmack gehen und dafür fehlt mir die Erfahrung. Es ist einfach und geht recht fix, jeder der neue Mahlscheiben einbaut oder Perfektionist ist und alle Variablen im Prozess des Kaffeebrühens ausschließen möchte, sollte das auf jeden fall ausprobieren.

 

Bin kein Mahlscheibenexperte, deine sehen mir jedoch recht mitgenommen aus.

Wieviel Kilo Bohnen haben die Scheiben denn schon durch? Und nutzt du so was wie Grindz zum Reinigen?

 

Ich finde auch, dass siebabgenutzt ausschauen.

Vielleicht 20-30kg.

Ich weiß aber nicht wie viel sie insgesamt gesehen hab, hab die gebraucht gekauft …

 

OK, vielleicht stammt die Mühle aus einem Café, oder sie wurde oft mit Grindz oder dergleichen malträtiert.

Wie schnell mahlt sie denn, und vor allem: schmeckt der Kaffee?

 

Ich weiß es nicht, seit ich mit dem Thema Espresso angefangen habe, suche ich "den süßen Espresso" und den sweet Spot.

Einen sehr leckeren Cappuccino kann ich machen. Bei der Basis, einem Espresso habe ich immer das Gefühl, dass es nicht 100% passt. Uneben extrahiert, oder leichtes Channeling, ein bisschen Ablenkung. Oft habe ich das Gefühl, da geht noch mehr. Aber einen wirklich süßen Espresso habe ich noch nicht getrunken.

Hab da aber vielleicht zu hohe Ansprüche?

 

Das könnte an zu viel Fines durch angewetzte Mahlscheiben liegen. Muss aber nicht.

Welche Bohnen nutzt du, aus wieviel Gramm Kaffeemehl machst du wieviel Gramm Espresso in welcher Zeit? Hast du einen Bodenlosen Siebträger um auf Channeling achten zu können, und machst du WDT?

Neue Mahlscheiben kosten nicht die Welt, ich würde aber erst mal die anderen Faktoren checken, das kostet noch weniger.

 

Hab ich nicht gemessen, ich hab sie zum Single dosing abused:
17g potentiometer maximal aufgedreht und dannn laufen lassen

Bohne: Arara, Brasilien, Minas Gerais
Röstprofil irgendwo zw. American und City Toast glaube ich
Röstdatum 02.08.


Letzter Shot der ganz gut geschmeckt hat:
17 Kaffee 33,9g Espresso
Zeit bis erster Tropfen 7s Gesamtbezugszeit 30,1

Bodenloser Siebträger, Channeling nur manchmal aber unebene Extraktion sichtbar, Blondine nicht überall gleichzeitig.
WDT - bis jetzt mit einem alten Draht aber im Forum ein Tool bestellt.

Das war direkt nach dem Ausrichten:
leicht bitter
17 Kaffee 34g Espresso
Zeit bis erster Tropfen 7,8s Gesamtbezugszeit 31,5
schöner Bezug, schöne Crema, nur die Blasen haben mich irritiert. Die habe ich fast immer.

 

Da seh ich jetzt nichts grob falsches. Weiss aber auch nicht, ob ein relativ hell gerösteter Brasilianer viel Süße haben soll.

Mit der Dosis rauf auf z. B. 18 Gramm bei gleicher Brührate, aber dabei etwas unter 30 Sekunden bleiben sollte zumindest die Bitterkeit vermindern. Und ein WDT Tool mit dünnen Nadeln könnte zu einer gleichmäßigeren Extraktion führen.

Zeig die Scheiben doch mal in großem Mignon Thread, oder mach einen eigenen Thread dazu auf, um noch ein paar andere Stimmen zu hören.

 

Das ist gut möglich.
Wirklich süß im Sinne einer Zuckersüße wird Espresso nicht, zumindest meiner Erfahrung nach, und kann er ja auch eigentlich gar nicht werden, wie hier im Forum schon mal diskutiert wurde. Gewisse Geschmäcker bringen einem die Assoziation von Süße (Vanille, Schokolade, Zimt z.B.) und manche Shots sind so balanciert oder fruchtig, dass auch ich mir schon gedacht habe, der schmeckt "süß", aber halt nicht im konventionellen Sinn

Meinem Verständnis nach bezeichnet "sweet spot" auch nicht unbedingt den Punkt an dem eine Bohne per se süß schmeckt, sondern an dem sie einfach besonders gut schmeckt.

 

Danke für eure Inputs!

Das werde ich bei Zeiten machen, hab sie nun eh getauscht.

Das geht nicht, habe das IMS 16-18g Sieb und dann gibt es Kontakt mit der Brühgruppe.

Das habe ich auch schon erfahren, für mich ist das dann meist einfach ausgewogen und klar, der Rest ergibt sich aus den Aromen, die in der Bohne stecken.

 

Ins IMS 16-18 Gramm Sieb passen keine 18 Gramm rein? Ich hab das Teil selber nicht, bin jedoch etwas verwundert.