Eureka MCI vs. Graef CM 80, Extraktion aus dem Sieb

AW: Eureka MCI vs. Graef CM 80, Extraktion aus dem Sieb

Man kann es auch anders formulieren: Dass man je nach Wetter für dieselbe Durchlaufzeit einen anderen Mahlgrad braucht, ist nicht der Mühle geschuldet, von daher bin ich über deine Äusserungen zumindest sehr erstaunt. 5 s Unterschied bei der Bezugsdauer íst für mich eine Größenordnung, wo ich nicht mehr von "reproduzierbar" rede.

 

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Der Aspekt mit dem Wetter wurde auch erst später ins Spiel gebracht. Ich schrieb hier anfangs zum leichten Wiederfinden notierter Mahlgrade, auch nach Demontage der Mühle. Das ist einen Mühleneigenschaft. Alles andere wohl Geschmackssache.

 

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Zum Wetter"problem":
Es geht dabei alleine um die Luftfeuchtigkeit und diese kann auch bei schönem Wetter hoch sein!

Ich denke, dass diese wirksam wird, egal welche Mühle man verwendet. Ich könne mir jedoch vorstellen, dass nicht jede Bohnensorte gleich auf Luftfeuchtigkeit reagiert.
Natürlich ist dabei nicht die Mühle die Schuldige, das sehe ich so wie domimü. Diese wird wohl bei gleicher Einstellung mit gleicher Körnung mahlen, egal wie hoch die Luftfeuchtigkeit ist. Aber die Bohne und in der Folge das Kaffeemehl wird feuchter und baut dadurch mehr Widerstand im Sieb auf. Durch einen entsprechenden Tamperdruck wird dieser Effekt noch erhöht.

Was jedoch wieder für einen gewissen Ausgleich sorgt: Ich meine zu beobachten, dass feuchtere Bohnen etwas langsamer durch das Mahlwerk verarbeitet werden, so dass bei gleicher Zeit weniger Mehl im Sieb landet. Weniger Mehl bedeutet auch weniger Widerstand.

Vermutlich spielt bei der ganzen Sache auch die Siebgeometrie noch eine Rolle.

Ohne mich in eine Defintionsdebatte einmischen zu wollen: Aber je reproduzierbarer ein Espresso sein soll, desto mehr Stellschrauben müssen beachtet werden. Ich meinerseits bin froh, dass ich eine gewisse Spannbreite im Geschmack nicht nur toleriere sondern sogar als Abwechslung schätze. Dies vereinfacht das ganze doch etwas:wink:
Gruss, René