Europiccola hui! Professional pfui?

Liebe Pavoni-Gemeinde,
Nach 7 Jahren begeisterter Nutzung einer Europiccola von 1993, habe ich zum Geburtstag eine nagelneue Prof. geschenkt bekommen. Mit der kleinen war ich konstant in der Lage, ausgezeichnete Ergebnisse zu erzielen, die sich in jeder süditalienischen Bar hätten sehen lassen können (Stolz!). Doch jetzt erlebe ich mit der großen neuen seit 2 Monaten mein Waterloo: nur mäßige Crema, oft Untertemperatur, viel Luft trotz Leerbezügen und Luftablassen. Alles mögliche hab ich bereits probiert: Mahlgrad, Wasser, Aufheizzeit, Bohnenwechsel, 2er Sieb.....aber irgendwie komm ich nicht weiter. Mittlerweile bin ich überzeugt, dass es am 1er Sieb liegt, das von Pavoni mitgeliefert wird und diese seltsame Kante im oberen Drittel innen hat. Die dient wohl nur dazu, die bescheuerten Pads besser einsetzen zu können. Meine alten 1er Siebe waren innen alle trichterförmig oder hatten sanfte, gerundete Diameter-Übergänge. Meine verzweifelte Frage an Euch nach 2 Nächten erfolgloser Suche: wo bekommt man solche Siebe für die neue Brühgruppe bzw. den neuen Filterhalter ??? Oder auch kleine 2er Siebe derselben Bauart??? Alle bisher gefundenen hatten Kanten oder krasse Durchmesser-Sprünge.
Mille mille Grazie!

 

Den werksseitig eingestellten Druck der neuen habe ich nicht verändert. Der Pressostat schaltet bei knappen 1,0 bar ab und fängt bei ca. 0,75-0,8 bar wieder an zu heizen. Die alte Signorina fing laut Manometer bei 0,72 bar an und hörte erst bei 1,15 bar auf. Was könnte man über eine Verstellung erreichen?
Ich denke nach wie vor, dass ich mit einem besseren Sieb glücklich werden könnte. Soll heißen: eben ein trichterförmiges 1er ohne schroffe Kanten wie für die Europiccola problemlos zu kriegen und dann eben auch mit 9-11g füllbar, oder eben ein "kleines 2er" aber ohne gerade Wände...