Exakte Siebe von La Marzocco

AW: Exakte Siebe von La Marzocco

wir arbeiten seit einiger Zeit mit den Filtern von LM und VST mit Protokoll, der Geschmack war in der Blindverkostung eindeutig besser als die Standartfilter von LM, auch die Crema ist gleichmäsiger was sich positiv auf Latte Art auswirkt.

 

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Keine Sorge, ist eigentlich ganz einfach:

Ist wie beim Auto, wenn dir da z.B. der Kühler kaputt geht, kannst du entweder einen Originalkühler vom Hersteller kaufen oder einen No Name Nachbau.

Genauso ist es bei den Sieben auch. Die billigen sind No Name Nachbauten, die dementsprechend auch nicht geprüft werden. Ich hatte, wie bereits gesagt, zwei billige LM 1er, bei denen die Löcher nicht mittig waren.

Da die vermessenen original LM 1er aber gleich ca. 20,- € teurer sind und du erstmal ausprobieren willst, ob das überhaupt was für dich ist, würde ich an deiner Stelle erstmal einen billigen Nachbau nehmen und bei Gefallen zum teureren wechseln.

 

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Da du dir ja ein LM2er Sieb bestellt hast, eine Frage:
kommst du mit dem Rancilio 2er nicht zurecht, oder warum das LM2er?

Die meisten Leute kaufen ja das LM1er, da sie mit dem Original 1er nicht zurecht kommen. Am original 2er haben eigentlich die wenigsten etwas auszusetzen.

Gruß, Jo

 

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Es gibt Leute, die halten das Rancilio 1er für das beste 1er: hier zum Beispiel .

Nochmal, die Präzisionssiebe sind die von VST hergestellten und LM vertriebenen Siebe.

Die interessantere Frage wäre, wer wechselt denn wirklich so oft zwischen 1er und 2er-Siebe?

 

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sagen wir es mal so, und nutzen wir die ach so beliebten autovergleiche:
audi hat patente für alu-space-frame-karosserien, trotzdem wird der a1 aus stahlblech gebaut. bei den sieben ist es nicht anders. es gibt auch von la marzocco 5€-standardsiebe, und auf wunsch die nobelversion, einzeln getestet, mit patentierter technologie. dass die zum selben preis zu bekommen ist, ist nicht unbedingt zu erwarten, oder?

 

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Ich habe seit ca. 5 Monaten nicht mehr zum 2er Sieb gewechselt.

 

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Ich mache das mehrfach täglich:lol: (kein LM)

Gruß, Jo

 

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Volldepp würde ich dich nicht grade nennen wollen;-)

Gehen ins Rancilio 2er 18 gr rein?

ich habe von Bezzera 2 2er-Siebe, eins als 12gr und eins als 14gr klassifiziert. Ins 14er gehen gute 16 gr, so dass es mit dem Mahlgrad ganz gut mit dem Einer harmoniert. Matschig ist der Puk dabei nicht. vllt ganz minimal feucht auf der Oberfläche, aber das spielt beim Abklopfen keine Rolle, weil der Puk an sich sehr fest ist und sich gut löst.

Abgesehen davon: an erster Stelle steht der Geschmack, auch wenn man sich an einem feuchten Puk stören kann.;-)

 

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18g ist natürlich eher ein 3er-Sieb.
Auf den Fotos siehst du meine Rancilio Siebe, von links nach rechts)
40-100-102 (erkennbar an der konischen Form)
40-100-101
40-100-096





Dein Sieb ist da eher nicht dabei, oder?


Mein Ergebnis, mit den VST 2er brauche ich einen anderen Mahlgrad, und demnach schmeckt der Espresso ein bisschen anders. Ich schiebe es auf die größere Puckoberfläche und damit niedrigere Füllhöhe.

 

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Sieht dem accurato von tidaka sehr ähnlich. Das wird ja auch seltsam beworben, so als ob der Unterschied der VST-Siebe zu anderen nicht in der Herstellung, sondern lediglich dem Prüfprotokoll liegen würde...

 

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Ih kann für das 1er Sieb, wie hier bereits mehrfach gesagt, sagen, dass es definitiv einen Unterschied gibt. Ich hatte zwei nicht VST-Siebe, da waren die Löcher nicht mittig und hatten teils unterschiedliche Durchmesser.

Für den Mehrpreis bekommt man also definitiv auch mehr Qualität!

 

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Klar, der Herstellungsprozess ist ja bei VST auch ein komplett anderer, nicht einfach bloß stanzen und schleifen.

 

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Ich wechsel recht regelmäßig und zwar läuft es bei mir wie folgt:

Ich habe drei Siebträger: 1er, 2er und Bodenlos

Im 2er ST ist das 2er Sieb von Rancilio drin, im Bodenlosen das 1er, im 1er ST das Blindsieb zum Rückspülen. Wenn ich alleine bin, was hin und wieder vor kommt (gerade unter Woche, da meine bessere Hälfte meist nach mir nach Hause kommt) benutze ich den Bodenlosen. Am Wochenende ist meist der 2ST drin, da wir beide Cappu trinken. Wir trinken fast nur Cappu.

Das verstehe ich nicht Chris . Der erste Ansatz ist ja richtig und ja, dann musst Du feiner mahlen. Aber wieso ist dann Volumen kleiner? Du machst doch Kaffee rein wenn Du feiner mahlst. Die Füllhöhe bleibt doch immmer gleich, nur das Du weniger Mehl drin hast wenn Du gröber mahlst. Oder wiegst Du ab und hälst Dich an die 18g?

 

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Ok, das dachte ich mir fast. Ich habe mich am Anfang auch an diese ganzen Werte gehalten. Sie sind auch nicht schlecht, dienen aber mehr der groben Richtung und sind mir zu theoretisch. Wichtig ist nur eins: das was unten in Deiner Tasse landet sollte schmecken. Daher habe ich irgendwann die Erfahrung für mich gemacht, dass diese 14g, 50ml @ 25 sek theoretischer Natur sind. Ich habe mich dann davon gelöst krampfhaft diese Werte einzuhalten. Ich habe einfach nicht gewogen, sondern einfach nach Gefühl gemacht. Heute komme so auf 20-25sek und habe so ca. 50ml drin. Alles so ungefähr, aber das was da in der Tasse ist schmeckt mir.

Daher würde ich folgendes probieren: Mahle feiner, fülle den 2er Siebträger so, dass das getamperte Pulver bis zur Rille im Sieb reicht. Dann einspannen und Bezug starten. Je nach Kaffeesorte könnte es passieren, dass es immer noch zu schnell durchrautscht - dann noch feiner mahlen. Oder es passiert gar nichts bzw es tröpfelte nur, dann bist Du zu fein, also wieder gröber mahlen. So tastest Du Dich langsam an Deinen Kaffeegeschmack ran. Löse Dich von den Zahlen.