Experiment: Von der eigenen Ernte bis zum Kaffee

Diskutiere Experiment: Von der eigenen Ernte bis zum Kaffee im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; ich habe heute eine Kaffeepflanze abgeerntet. Hochlandarabica aus einer Höhe von ca 180 Metern. Das Fruchtfleich habe ich entfernt und die...

  1. #1 Largomops, 30.12.2016
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    ich habe heute eine Kaffeepflanze abgeerntet. Hochlandarabica aus einer Höhe von ca 180 Metern. Das Fruchtfleich habe ich entfernt und die Rohbohnen so gut wie möglich gereinigt. Ich schau mal, wie sauber ich sie von Hand noch kriege. Dann sollen sie übers Wochenende trocknen und am Dienstag will ich rösten. Gibt wohl eine Ladung für der HPR.

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  2. sumac

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    hört sich interessant an,nur ob das was wird, was trinkbares?
     
  3. Burny

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    Da brauchst Du dann noch einen 20g Probenröster, oder? :D:p
     
  4. #4 Ingo - The Roast Rebels, 30.12.2016
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    180m gilt nur in Holland als Hochlandarabica ;-)

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  5. #5 cafesolo, 30.12.2016
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    Coole Sache ! Warum hast du die Kirschen nicht mit Fruchtfleisch getrocknet. Natural also, oder mit etwas Fruchtfleisch auch pulped natural, oder Honey um mehr Süße im Rohkaffee zu haben ?
    Über das WE trockenen heisst ? Wie bestimmst du die Restfeuchte im Rohkaffee ?
     
  6. #6 Largomops, 30.12.2016
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    Keine Ahnung, wie man das richtig machen würde. Die müssen am Dienstag im Röster sein :) War ja eigentlich auch nur so eine dusselige Spontanidee. Wahrscheinlich wirds auch nicht schmecken. Wird wohl ein Tässchen Filterkaffee werden.
     
  7. #7 silverhour, 30.12.2016
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    Egal wie die Brühe schmeckt, eine coole Sache ist es! Ich bin schon auf das Ergebnis in der Tasse gespannt.
    An meinem winzigen Kaffeepflänzchen will einfach keine Kirsche wachsen, dabei bin ich doch im Hochland (3. OG).
     
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  8. #8 Baristozopp, 30.12.2016
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    Wenigstens durch Nachbars Katze hättest Du die Bohnen noch jagen können, Mops. :D Was glaubst, wie teuer Du die dann hier im Kaffee-Netz verkaufen hättest können... :cool:
    Bin aber wirklich auch gespannt, was Du berichtest!
    Olli, Hochland ist erst ab dem 10. OG. :)

    Grüße
    Zoppi
     
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  9. #9 Aeropress, 30.12.2016
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    Mops ist Pfälzer das wird der erste Pelzer natural.
    Dazu werden die Bohnen 2 Monate zwischen den Pfälzer Krummbeere gelachert, anschließend im Müller Thurgau gewaschen und sofort überm Grill geröstet. Dann noch Maggi dran..... ;)
     
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  10. #10 cafesolo, 30.12.2016
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    Ist auf jeden Fall eine schöne Sache.

    Trocknung der gewaschenen Bohnen
    Man unterscheidet die natürliche und die maschinelle Trocknung. Bei der natürlichen Trocknung werden die Bohnen auf Zementflächen oder etwa hüfthohen Rosten ausgebreitet. Je flacher die Bohnenschicht, desto weniger oft müssen die Bohnen gewendet werden. Die natürliche Trocknung durch Sonne und Wind erzeugt die bessere Qualität, benötigt aber die passenden Klimabedingungen. Wo das nicht geht, wird mit speziellen Trocknungsmaschinen gearbeitet, die zum Teil mit Abfällen aus vorherigen Verarbeitungsschritten befeuert werden.

    Die natürliche Trocknung des gewaschenen Kaffees dauert weniger als eine Woche. Die Trocknungsmaschinen erledigen diese Arbeit in wenigen Stunden.

    Schälen und Polieren
    Diese Verarbeitungsschritte können sowohl in den Erzeugerländern als auch in den Verbraucherländern durchgeführt werden. Eine Schälmaschine entfernt die getrocknete Pergamenthaut und möglichst viel vom Silberhäutchen.
     
  11. erfoto

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    Coole Sache...
    und egal wie er schmeckt, es ist eben ein absoluter Spezialitätenkaffee, unbezahlbar und somit spielt der Geschmack keine Rolle :)
    Wünsch Dir einen guten Schluck Kaffee :)
    VG Peter
     
  12. #12 Largomops, 30.12.2016
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    Meiner (der Rohkaffee) liegt auf Küchenrolle 30 Zentimeter über der Heizung. Wenn sein muss, tunk ich den aber noch kurz in Riesling.

    Stimmt aber schon, ich hätte sie wohl zuerst trocknen und dann schälen sollen.
     
  13. #13 Largomops, 30.12.2016
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    Ein Teil ist fertig zum rösten. Hab aber wieder mein Leberwurstmesser gebraucht

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  14. #14 DeltaLima, 30.12.2016
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    die sehen ja klasse aus! :)
     
  15. #15 Largomops, 30.12.2016
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  16. #16 DeltaLima, 30.12.2016
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    :D was Dir immer gleich so einfällt....:D
     
  17. #17 fanthomas, 30.12.2016
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    Ich würde die einfach rauchen.
    Ist viel einfacher.
     
  18. #18 Largomops, 30.12.2016
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    Der Negerboller gehörte eigentlich in den Weinfred.
     
  19. #19 Heißluftröster, 30.12.2016
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    Was ist eigentlich mit dem Fruchtfleisch? Schmeckt das? Enthält das auch Koffein? Ich hab' mich immer schon gefragt, ob man daraus nicht wenigstens Marmelade machen könnte...
     
  20. erfoto

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    Kaffeekirschmarmelade mit Mokkageschmack....
    oder Whisky ;-)
    Hört sich doch gar nicht schlecht an :)

    VG Peter
     
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