Extraktionsverhalten verschiedener Handfilter

Diskutiere Extraktionsverhalten verschiedener Handfilter im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; Eine Sache würde mich jedoch interessieren: Sind die Auslässe (Löcher am Boden) der 185 größer als bei der 155er? Nein, die Löcher scheinen mir...

  1. #21 autosub, 18.02.2018
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    Nein, die Löcher scheinen mir die gleiche Größe zu haben:
    IMG_20180218_155701.jpg
    155:
    IMG_20180218_155718.jpg
    185:
    IMG_20180218_155712.jpg

    Ja, das denke ich auch. Ich habe mir den 185er vor allem zwecks Rao Aufguss zugelegt. In der Regel verwende ich knapp 17g/280g (auch bei der 2er V60).
    Hier noch zwei Bilder bzgl. Größenunterschied:
    IMG_20180218_155619.jpg
    IMG_20180218_155816.jpg
     
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  2. JohnHW

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    Super, dankeschön, dann ist das Aufbohren beim großen erst recht sinnvoll, wenn man sehr fein mahlen möchte.
     
  3. #23 Mr. Crumble, 18.02.2018
    Mr. Crumble

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    Ich finde hier besonders die Vergleiche der "Cone Dripper" interessant. Dafür ist die Übersicht mit den "Standart Filtern" echt super und lässt eigene Rückschlüsse zum eigenen Brew -und der geschmacklichen Auswertung-zu, was Stärke und Extraktion angeht. Da fällt der Kalita m.E. ein wenig aus dem Rahmen; als Flat Bottom. Aber als Vergleich untereinander wirklich ideal.
    Man darf hierbei jedoch nicht vergessen, dass diese unterschiedliche Papierfilter(syteme) nutzen. Die Hario verwendet ja einfache (einlagige) Filter, die SAI verwenden 2-2 Lagen und Chemex 1-3 Lagen; jeweils mit unterschiedlicher, ans Produkt angepasster Porendichte; nebst gewollter Extraktion und ausgegebener Stärke.
    So sollte jede Bohne seinen entsprechenden Dripper finden. Es gibt ja -weil viele hier Rao zitieren- die Übersicht "spectrum of flavor clarity vs. body", in dem Scott der Chemex nachfolgend doch eine gewisse Klasse bescheinigt "..while Chemex coffee is always light in body, with excellent flavor clarity.."

    Mr. Crumble
     
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  4. #24 Warmhalteplatte, 19.02.2018
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    War der Laden in Hamburg? ;)
     
  5. JohnHW

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    Ja :D Weißt du mehr zur Idee dahinter? Qualität war top.
     
  6. #26 Warmhalteplatte, 01.03.2018
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    Wenn ich mich richtig erinnere, gehts wohl darum, den Kaffeefluß hauptsächlich über den Mahlgrad steuern zu können, ohne daß ab einem bestimmten Punkt nur noch die Löcher bestimmend sind. Hilft bei der Optimierung der Extraktion.
     
  7. #27 DaBougi, 01.03.2018
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    Ich verstehe ja nicht ganz, warum es überhaupt einen "Boden" gibt und nicht eine Art Gitter, gerade fein genug dass der Filter nicht durchreisst....also in Richtung 5mmx5mm.

    Hm...vielleicht probier ich das Mal.
     
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  8. #28 chortya, 24.03.2018
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  9. #29 Mr. Crumble, 24.03.2018
    Zuletzt bearbeitet: 24.03.2018
    Mr. Crumble

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    Melodrip ist ja recht neu und muss sich m.E. noch beweisen. Auf IG sieht man sie ab und an im Einsatz (meist mit der Kalita 155). Ich kann mich aber nicht ganz mit dieser Methode anfreunden. Zum einen habe ich immer ganz gerne eine Hand frei und zum anderen hätte ich doch bedenken, dass ggf zu wenig "Bewegung" im Kaffeebett herrscht, gerade bei größeren Kaffeemengen. Ob damit gute Extraktionswerte erreicht werden können , werden dann sicher die TDS Werte zeigen. Mit den meisten Kettles ist ja ein sehr genaues und kontrolliertes Gießen möglich, so dass ich auf den Einsatz des Melodrips (vorerst) verzichte. Aber man soll ja bekanntlich nicht jemals jemals sagen :D Auf Berichte hierzu bin ich natürlich gespannt.

    Mr. Crumble
     
  10. Cliff

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    Was sagt der TDS denn über die Gleichmäßigkeit der Extraktion aus?
     
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  11. genii

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    @Cliff
    Stop Renouncing Refractometers - Barista Hustle

    Ist vielleicht auch interssant für die völlig unbeirrbaren Cowboys unter euch (@Aeropress).

    @dergitarrist
    Dankeschön! Ich glaube natürlich, dass du noch zu kalt gebrüht hast. Wieso 94 Grad und nicht kochend?
     
  12. #32 orangette, 24.03.2018
    orangette

    orangette Mitglied
    Moderator

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    Melodrip sieht echt schick aus, deshalb ist die Kaufgefahr durchaus vorhanden Man kann aber auch mittels Aeropresskappe und Stäbchen das Teilchen nachahmen.
     
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  13. genii

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    @dergitarrist

    Du hast ein Atago verwendet, sehe ich gerade. Da ist natürlich noch zu sagen, dass ich befürchte, dass allein der Messfehler 0.15 % TDS groß ist. @infusione hat zwar mal gesagt, dass der Messfehler eigentlich relativ zum Messbereich definiert sei; bei den Refraktometern habe ich aber den Eindruck, dass es nicht so ist. Ich habe zumindest nirgendwo entsprechende Aussagen gefunden.

    Jedenfalls bewegten sich damit alle Ergebnisse eigentlich im Rahmen des Messfehlers. Für Brühkaffee ist ein VST deshalb eigentlich fast ein muss.
     
  14. genii

    genii Mitglied

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    Zum Melodrip:

    E6657087-AD5F-498E-A7DF-DAEBB3FCD5A2.jpeg

    Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es v.a. bei relativ schlechtem Mahlgut (Aergrind, Virtuoso) sehr viel bringt. Ist eben eine sehr cleane Tasse, die man erhält.
     
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  15. #35 Mr. Crumble, 24.03.2018
    Mr. Crumble

    Mr. Crumble Mitglied

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    Ja, ist richtig! Das gleichmäßige Extrahieren wird damit nicht errechnet. gleichmäßig muss ich streichen! Die Gleichmäßigkeit wird ja eher durch das Gießverfahren erreicht.

    Mr. Crumble
     
  16. Cliff

    Cliff Mitglied

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    Das meinte ich nicht. Aber der TDS sagt nichts über die Gleichmäßigkeit aus. Null.
     
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  17. #37 genii, 24.03.2018
    Zuletzt bearbeitet: 24.03.2018
    genii

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    @Cliff für sich allein betrachtet sicher nicht. Deshalb habe ich ja auf einen Text verwiesen, welcher diesen Punkt behandelt. Da hat @Mr. Crumble wohl zufällig ins blauschwarze getroffen. Hier die wichtigsten Punkte für dich als Exzerpt:
    Und natürlich:
     
Thema:

Extraktionsverhalten verschiedener Handfilter

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