Fehlersuche nach Update auf B.F.C. Ela

Diskutiere Fehlersuche nach Update auf B.F.C. Ela im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo zusammen ! Ich habe dank eines netten Forum-Users eine neue Maschine. Vielen Dank nochmal an dieser Stelle für die wirklich schöne Ela....

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  1. #1 o_ton, 04.05.2012
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    Hallo zusammen !

    Ich habe dank eines netten Forum-Users eine neue Maschine. Vielen Dank nochmal an dieser Stelle für die wirklich schöne Ela.

    Nun habe ich nochmal einen Angriff gestartet. Nach einigen Versuchen folgendes Ergebniß:

    Stelle ich die Demoka 207 so ein, das in 25sek 25ml inkl. Crema bezogen werden, so schmeckt der Kaffee bitter. Ich habe eine Feinwaage und einen 2er Sieb genommen. Eine Espressotasse zum Probieren und zur Kontrolle/Einstellen ist ein Shot-Glas daneben. Es sind also 50ml, die ich in 25ml beziehe bei 16g +- 0,1g.

    Optisch sieht alles so aus, als hätte alles seine Richtigkeit. Erst tröpfenweise, dann Mäuseschwänzchen und zum Ende hin wird der Bezug leicht heller

    Nur schmeckt es halt bitter. Daraufhin habe ich den Mahlgrad gröber gestellt, und es schmeckte viel weniger bitter, nur hatte ich natürlich schon nach 20 Sek. 25ml in dem Shot-Glas. Etwas gröber gestellt, war der bittere Geschmack weg und es schmeckte wirklich gut. Nur werden die 25ml sehr schnell erreicht (15sek) und ich habe Luftblasen im Bezug ... Der Puck ist auch nicht matschig, auch kein Channeling.

    Ich kann es drehen und wenden wie ich will, mehr Kaffee, feiner mahlen ich drehe mich immer wieder im Kreis, wenn es optisch so aussehen soll wie bei den ganzen Youtube Video's wird's bitter, weil ich wieder feiner mahlen muss.

    Irgendwo muss doch ein entscheidener Fehler sein ....

    Wer findet meinen Fehlerteufel?

    Lg o_ton
     
  2. #2 VolkerS, 04.05.2012
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    Hi,

    nix Fehlerteufel.

    25ml in 25s sind nur grobe Richtwerte.

    Du wirst Dich (je nach Kaffeesorte) heran tasten müssen. Das kann ein Weilchen dauern. Und dabei immer bedenken: Der Geschmack entscheidet.
    Keine Bange, das wird schon. Hast 'ne gute Macchina.

    Gruß,
    Volker
     
  3. #3 o_ton, 04.05.2012
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    Ich weiß, es sind nur Richtwerte, aber es sieht halt komisch aus, der Bezug ist viel zu schnell bei 25ml und ich habe richtige Blubberblasen. Aber es schmeckt - zumindest mir. Nur wer weiß, wahrscheinlich würden 95% der User hier den Espresso wieder ausspucken ;)
     
  4. #4 plempel, 04.05.2012
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    Zum Glück muss man die ganzen YouTube Helden-Shots nicht saufen. Möchte nicht wissen, was da für fiese Bittergranaten dabei sind. :)

    Einer der besten Espressos, die ich getrunken habe, war ein 10 sekündiges, fast cremaloses Ding in Italien. Also mach Dir da nicht zuviel Kopf. Bei der nächsten Kaffeesorte sieht's vielleicht ganz anders aus.

    Das ist wahrscheinlich mehr, als viele hier über ihren Kaffee sagen können.

    Gruß
    Plempel
     
  5. #5 Kaspar Hauser, 04.05.2012
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    "Tröpfchenweise" ist schon ein Zeichen dafür, daß es bitter wird.
    Es muß nach meiner Erfahrung von Anfang an, zumindest in einem ganz kleinen Strahl,
    laufen, wenn es schmecken soll.
     
  6. #6 plempel, 04.05.2012
    plempel

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    Kann sein, muss aber nicht. Auch das ist u.a. von der verwendeten Bohne abhängig. (Ein getröpfelter 40 sekündiger Ristretto z.B. kann was köstliches sein.)

    Gruß
    Plempel
     
  7. #7 langbein, 04.05.2012
    langbein

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    Hast Du es vielleicht auch mal mit einem etwas ausgiebigeren Leerbezug (aka cooling flush) probiert?
     
  8. #8 o_ton, 04.05.2012
    o_ton

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    Morgen zusammen,

    vielen Dank für die aufbauenden Beiträge ;) So wie es ausschaut, darf man ruhig von einem Espresso sprechen, wenn man nach 15sek. schon bei 25ml/30ml ist, solange er schmeckt.

    Was ist mit den Luftblasen? Soll ich die ignorieren? Der Puck selber ist fest und homogen, kein Channeling ...

    Danke lg o_ton
     
  9. #9 o_ton, 04.05.2012
    o_ton

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    Hi Langbein,

    das habe ich nicht probiert. Was heisst ausgiebig? 25sek (ein Leerbezug)?

    Lg o_ton
     
  10. #10 langbein, 04.05.2012
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    Eher weniger als 25 Sekunden. Der Zweikreiser neigt halt systembedingt zum Überhitzen, da der Wärmetauscher ja im Dampfkessel liegt, daher sollte man vor dem eigentlichen Bezug mal Wasser durchlaufen lassen, bis es auf jeden Fall nicht mehr "spratzelt"... genau dann hat man aber immer sehr heißes Wasser. Wenn Du es jetzt noch länger laufen lässt, dann wird es sukzessive kälter. Vielleicht würde ich tatsächlich mal 25 Sekunden Kühlen und dann probieren, wie es dann schmeckt. Vielleicht sauer...dann wäre der Leerbezug zu lang gewesen. Wenn er dann immer noch bitter schmeckt, weiß ich auch nicht weiter.

    Du hast nicht zufällig einen Malabar in der Mühle? Der hat bei mir auch immer zur Blasenbildung geneigt und bitter geschmeckt, wenn er zu frisch ist.
     
  11. #11 Indigo, 04.05.2012
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    Das hätte ich auch sofort geschrieben:

    "Leerbezug!?"
     
  12. #12 o_ton, 04.05.2012
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    100 Punkte Langbein !!

    Ich habe tatsächlich einen Malabar in der Mühle. Und zwar den von Fausto. Die andere Bohne davor hat nicht geblubbert (Mokamo), dafür aber bitter. Die Malabar bildet halt Blasen und ist nach 15sek schon fertig. Aber schmecken tut er und ist überhaupt nicht bitter.
     
  13. #13 o_ton, 04.05.2012
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    Sagt man das nicht? :oops:
     
  14. #14 langbein, 04.05.2012
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    Dann ist der Malabar vermutlich noch zu frisch. Ich bin aber auch insgesamt nicht (mehr!) so begeistert vom Malabar...finde ihn etwas langweilig. Aber die Blasen deuten definitiv auf zu frische Ware hin. Versuchs in einem Monat nochmal (...und trink bis dahin Tee :lol:).

    Doch, doch, damit wollte Indigo wahrscheinlich meine Aussage nur nochmal bekräftigen.
     
  15. #15 Bubikopf, 04.05.2012
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    Grade bei sehr geringen Flussraten arbeitet der HX übereffektiv. Dadurch wird bei gleicher Bezugsmenge die Brühtemperatur höher, ein längerer Flush notwendig. Wenn deine Ela noch die TS Reduzierung hat, überhitzt die BG zwar weniger, der HX aber umso mehr.
    Managing the Brew Temperature of HX Espresso Machines • Home-Barista.com
    Gruss Roger
     
  16. #16 VolkerS, 04.05.2012
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    Die Ela ist gutmütig, was Überhitzung angeht. Cooling-Flushes mache ich nie.

    Gruß,
    Volker
     
  17. #17 o_ton, 04.05.2012
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    Hi Roger,

    danke für den Link !!! Ich habe dann auch mal etwas gesurft auf der Seite und dieses Bild von einem Espresso entdeckt: The Home Barista's Guide to Espresso • Home-Barista.com

    Ich habe mit der Malabar auch so viel Crema wie auf dem Espresso auf der Seite. Das ist vermutlich bohnenabhängig?

    Danke Lg o_ton
     
  18. #18 silverhour, 04.05.2012
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    Solange Du nicht alle 14.000 User zu Dir nach Hause einlädst kann es Dir doch wuscht sein, was andere machen würden. Wenn DIR Dein Espresso schmeckt, dann ist doch alles prima!


    Wahre Worte! Der zu bittere Geschmack kann natürlich auch an der Bohne liegen. Probier es einfach mal mit einem anderen Käffchen....


    Grüße, Olli
     
  19. #19 o_ton, 04.05.2012
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    Der Fausto Malabar ist alle. Jetzt habe ich wieder den MokaMo drinnen.

    Der soll ja für Espresso nicht sonderlich geeignet sein. Ich habe trotzdem mal versucht, mich ranzutasten, dieses Mal habe ich den bodenlosen 1er-Sieb genommen.

    Nun bin bei 20ml in 20sek, weil ich mir eingebildet habe die "Blondphase" erkannt zu haben und somit prompt den Bezug abgebrochen.

    Jetzt ist es nicht bitter, dafür etwas säuerlich. Komischerweise schmeckt der Espresso viel präsenter, die Säure ist ja etwas im Hintergrund und sogar irgendwie seinen Reiz.

    Ist das mit der Espresso-Trinkerei vergleichbar mit Wein? Das erste Glas Wein im Leben schmeckt ja schließlich auch nicht besonders ....

    Was müsste ich den jetzt machen um diese Säure wegzubekommen? Geht das überhaupt? Ist die Bohne etwa so sauer und entfaltet sich dann in der Milch (die Bohne soll ja laut Röster ideal für Capu sein)?

    Die Blondphase kann man ja auch mit Sicherheit fehlinterpretieren? Gibt es auch andere Anhaltspunkte woran man diese erkennt?

    Danke.
     
  20. #20 o_ton, 04.05.2012
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    Ich habe mal ein Video gemacht. Anregungen und Kritik erwünscht. Danke.

    YouTube - Bodenloser ST
     
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