Feinkalibrierung Graef CM800

Guten Morgen,
nachdem ich über Wochen stiller Mitleser war um mich mit einigen Themen vertraut zu machen hab ich gedacht ich teile meine Erfahrungen zum Thema Graef CM800 Kaffeemühle mit euch. Die Mühle habe ich schon etwas länger, bisher haben wir French Press getrunken, dafür ist sie sehr gut. Seit gestern bin ich im Besitz der Quickmill Casiopea und die ersten Espresseerlebnisse erst mal total ernüchternt.....keine Crema, Bezugszeit 10 Sekunden mit viel Wohlwollen und das Mäuseschwänzchen eher ein Biberschwanz.....
Ich habe Kaffeebohnen bei einer kleinen Rösterei bestellt, Röstdatum vor 7 Wochen, hab gemahlen (ich fand fein, allerdings war da die Graef schon am letzten Punkt der "Fein Skala", Durchlaufzeit 10 Sekunden, Ergebnis: furchtbar....Gut, ich war auf Testen und Ausprobieren eingestellt, was mich allerdings sehr schnell an mein Limit brachte ist die Feinjustierung der Graef. Trichter abnehmen, oberes Mahlwerk raus, 2 kleine Schrauben aufdrehen schrittweise Richtung FEIN kalibrieren, das Ganze 8 mal in vorsichtigen 1er Schritten - dann kam wieder GROB, aber richtig grob. Also das Ganze wieder rückwärts.....Espressoergebnis: mit abwiegen etc: Elend....mir tat es soooo leid um die teuren Bohnen. Nachdem ich in diversen anderen Foren noch mal geschaut hatte war ich es leid. Oberes Mahlwerk wieder raus, diese GANZ auseinandergeschraubt, saubergemacht, vorsichtig um minimale Umdrehendung wieder zusammengeschraubt, eingebaut, ausprobiert: siehe da, ganz grob. Aha, also alles wieder rausgeschraubt, bis zum Anschlag festgeschraubt, dann eine 1/4 Umdrehung zurück, eingebaut, ausprobiert. Siehe da: jetzt kommt gar kein Kaffeepulver weil zu fein. Also jetzt am äußeren Ring entsprechend eingestellt und jetzt kommt doch wirklich, man mag es kaum glauben, sehr feines Kaffeepulver! Die Graef hat jetzt noch Luft nach oben zur feineren Stufe, so dass ich eventuell auch andere Bohnen ausprobieren könnte....
So, dann jetzt erste Probe an der Quckmill: abgewogen, 12 g, etwas angetampert, und los: Jaaaaa, Bezugszeit 30 Sekunden, Mauseschwänzchen, schöne Crema toll, lediglich der Druck etwas hoch. Bei ca. 12 bis 13 bar. Schmecken tat er schon sehr viel besser als meine anderen Versuche.
Aber ich denke in jedem Fall eine gute Basis zum weiteren Herantasten. Ich werde mir bestimmt irgendwann auch eine bessere Mühle zulegen (die Timerfunktion fehlt schon, das Abwiegen finde ich lästig) aber ich mochte es nicht hinnehmen dass der Mahlgrad mal so garnicht passte. Vielleicht hilft ja meine Erfahrung dem ein- oder anderen Graef CM800 Besitzer.