Filterröstungen mit dem Quest M3

Hallo Uwe,
ich hatte ebenso versucht im anderen Quest Thread ein paar Kurven einzustellen, aber die Resonanz war eher mau Ging zwar nicht um sehr helle Rüstungen, aber auch ein mittleren bzw. dunklen Rüstungen gibts Unterschiede, deren Einflussgrössen bei der Röstung interessant wären ...

 

Hallo zusammen
ich würde liebend gerne mehr rösten und vorallem mehr testen. Leider fehlt mir einfach die Zeit dafür. Job, Familie, Haus und Garten nehmen einem einfach zuviel in Anspruch. Seit Oktober röste ich ausschliesslich mit dem Quest, musste mich nie mit auswärtigen Bohnen eindecken. Ich für mich bin absolut zufrieden mit dem Teil. Vielleicht liegt es auch daran das ich viel Cappus trinke, da kommt es nicht so auf den Röstgrad drauf an. Wenn ich aber eine Bohne zu früh rausnehme und ich einen Einbrand unter 15% habe schmeckt mir der Kaffee nicht. Die Säuren, voralllem im Espresso sind nichts für mich. Daher denke ich ist es für hell röster besonders schwierig zu rösten wie weiter oben gut beschrieben.
Für mich ist es auf jeden Fall immer ein absoluter Hochgenuss ein trocken aufbereiteter Yirgacheffe zu rösten und anschliessend zu trinken. Etwas besseres gibts nicht für mich! Das muss ich immer wieder sagen.

Beim Rösten von gleichem Kaffee mit verschiedenen Röstgraden habe ich beim Quest festgestellt dass das nachrösten von Kurven extrem feinfühlig sein kann. Möchte man zb einen Kafffee exakt reproduzieren und die ET und BT stimmen nicht absolut zusammen stimmt bei gleicher Zeit der Einbrand nicht mehr. Das ist enorm!! Daher für mich die beiden Fühler absolut wichtig

Ich wünsche Euch allen viel Frustrationstoleranz

Grüsse aus der Schweiz
Roland

 

Hallo!
Vorweggesagt bin ich auch erst am Anfang meiner Rösterkariere und es gibt sicherlich andere, die hier mehr Expertise haben. Allerdings fiel mir folgendes zu den Profilen von cafesolo auf. @cafesolo das stumpfe könnte vielleicht gebackenes Aroma sein, da Deine MEF doch noch sehr niedrig startet. Außerdem finde ich den Andstieg schon weit vor dem FC sehr niedrig. Vielleicht solltest Du du MEF auf 275C halten und dann den Anstieg etwas steiler planen? Vielleicht als Drop
Temp 210C wählen? Die gewaschenen Bohnen können sicherlich etwas mehr Temp vertragen. Allerdings finde ich gerade die Kenainer eher schwierig.
Ich bin insgesamt mit meinem Quest aber sehr zufrieden.

Grüße

 

Ich meinte das hier. Allerdings habe ich diesen Kenianer auch noch nicht bezähmen können. Entweder zu sauer oder zu bitter....

Grüße

 

Die BT war hoch, aber ich fand die MET etwas niedrig. Kann es nicht sein, dass die Bohnen da etwas getrocknet wurden? Und klar hab ich mir Dein Röstprofil angeschaut. Vor dem ersten Crack flacht die Kurve doch merklich ab, hast Du probiert die Amps etwas höher zu lassen. Gerade wenn dann die Bohnen aufbrechen und dann nochmal Flüssigkeit verlieren kommt es doch zu Verdunstungskälte. Naja wenns nicht hilft dann ignorier einfach meinen Beitrag.

 

Wenn du vor dem 1.Crack die Temperaturzufuhr drosselst und die Bohnen dann überwiegend mit eigener Energie cracken, wird durch die schlagartige Verdampfung deren gespeicherte Energie verbraucht und die nachführbare Energie muss ausreichen, diesen Verlust und Abfall zu kompensieren. Zu viel Energie geht natürlich erst recht nicht, ich glaube die Kunst liegt genau hier...das optimale Verhältnis zu finden. Auf dem Weg dahin, muss die Mitte der Bohnen mit den Randschichten mithalten, sonst hast du bei super gecrackten Bohnen dennoch das stumpfe aus der ungaren Mitte.
Kann völlig falsch liegen, den M3 kenne ich ja nicht.

 

Hallo zusammen!

An einem Quest-Rösttreffen für ein oder zwei Tage hätte ich auch großes Interesse. Fürs erste kann ich aber mit einem Link zu dem Manual des Quest-Herstellers aushelfen, wenn du das meintest, Uwe.

Großartig - unabhängig vom speziellen Röster - fände ich, wenn es eine Möglichkeit gäbe, die eigenen Röstungen von Profis bzw. sehr erfahrenen Leuten kommentieren zu lassen. Im Idealfall wäre das etwas wie im HB-Forum von Jim Schulman angeboten.
Diese Variante ist relativ aufwendig, weil der "Experte" den Kaffee selbst rösten muss. Vielleicht geht's auch eine Nummer kleiner: Probe und Röstkurve schicken?

Ausgesprochen spannend fand ich egodocs Zitat von Jim Schulman im anderen Quest-Thread:

Bei den neueren Quests mit laufender Lüftung auf Nullstellung: Ist das so? Liegt da sozusagen Hitze herum, die man durch die Trommel ziehen kann? Ich habe versucht, etwas damit zu spielen, und mein Eindruck ist, dass es diese Hitzereserve nicht gibt. Gibt es sie vielleicht nur bei höheren Temperaturen? Ich gehe normalerweise mit ca. 250° MET in den 1C. Oder setzt das voraus, dass man den Lüfter erst mal weiter zurücknehmen kann, als es bei den neuen Quests möglich ist?
Wie wird die Luft im Quest eigentlich genau geführt? Sie wird aus der Trommel gesaugt, aber was passiert mit ihr ab Eintritt in den Quest?

Bei meinen 220g-Röstungen habe ich den Eindruck, dass ich zu Beginn des 1C relativ viel Energie brauche und erst während des Cracks runterregeln kann. Bei 250g war das anders, und ich konnte vor Beginn des 1C reduzieren (mehr Energieabgabe, als die Verdunstung verschluckt?). Ich vermute, dass es auch bei kleineren Mengen anders ist (im Metall gespeicherte Energie gewinnt an Stellenwert?).
Zur Illustration eine 220g-Röstung. Die Schwankungen in der MET dürften vom Rösten am offenen Fenster mit leichtem Wind kommen.

Hier hätten auch 3,2 statt 3,6A genügt.

Beste Grüße
Uli

 

Hallo liebe Quest-Röster. Ich bin neu hier im Forum und möchte mich kurz vorstellen.
In den zwei Jahre in denen ich in Uganda gelebt habe und dort in einer ländlichen Gegend direkt zwischenden Kaffeeplantagen gewohnt habe konnte ich viel über Kaffee lernen. Die Einheimischen haben mir das Kaffeerösten über offenem Feuer beigebrahct. Das hat mich natürlich fasziniert und nicht mehr losgelassen.
Jetzt habe ich mir einen Quest M3 direkt aus Taiwan bestellt. Ist gerade unterwegs und ich freue mich schon wie ein kleines Kind ihn bald auspacken zu dürfen ;-)
Natürlich möchte ich in Zukunft das Forum mit einigen Beiträgen bereichern und hoffe natürlich auch, noch viel von euch lernen zu können.
Bis dahin.

Grüße aus Mittelfranken.

 

Hallo Billito,

auch von mir Willkommen. Dass du in Mittelfranken lebst, ist ein besonderer Pluspunkt. Damit sind wir hier schon mindestens zu dritt.

Viele Grüße
Uli

 

Hallo Questler!
Ich röste jetzt seit einem Jahr mit dem Quest, und wollte schon vor langem ein Röstprofil einstellen. Wie ihr schon beschrieben hattet gelingen mir helle Röstungen auch nicht wirklich gut.
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Hatte mit den letzten Röstungen an der ROR-Kurve geschraubt. Hier mein aktuelles Ergebnis, optisch scheinen mir die Bohnen noch zu unterentwickelt zu sein.
Bohnen: Yellow Bourbon - Brasilien, 200g

Schöne Grüße
Timo