Filtertüte vs Goldtonfilter

AW: Filtertüte vs Goldtonfilter

Ersteinmal wilkommen hier im KN!

Zu den Goldfiltern kann ich nix sagen, da ich so ein Ding noch nie ausprobiert habe. Nur bei Filterpapier selber gibt es schon spürbare Unterschiede - z.B. gibt das Papier von Chemex einen runderen, ausgeglichereren Geschmack ab als z.B. Melitta-Papier. Auch kann man Unterschiede zwischen braunem und weißen Papier rausschmecken.

Grüße, Olli

 

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Hallo!

Sehr witziges Video! Vielleicht ein trivialer Hinweis, den du längst gelesen hast: der Papierfilter filtert Aromaöle aus, das Metallgitter sollte die zum Teil durchlassen.
Du sagst im Video, dass dir die Zeitschaltuhr wichtig ist, damit der Kaffee schon durchgelaufen ist. Hast du mal damit experimentiert, den Kaffee erst ganz kurz vorm Brühen zu mahlen? Es gibt Stimmen, die behaupten das verbessere den Geschmack.

Viele Grüße
octa

 

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Also das mit dem "schwächer" hat den Grund dass das Wasser schneller durch den Kaffee und den Goldfilter durchrauscht aufgrund des geringeren Widerstands entgegen dem Filterpapier. Somit kommt das Wasser nicht so lange mit dem Kaffee in Berührung und du empfindest ihn als "schwächer" (was eigentlich ein ziemlich nichtsausagender Begriff ist ;-) )

 

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Nein, ich meinte der Begriff "schwächer" ist nichts aussagend! "Schwächer" drückt einfach keinen Zustand des Kaffees aus.. Der Kaffee kann leichter, wässriger, geschmackloser usw. sein aber schwächer? Schwächer kann sich mM nur auf den Koffeingehalt beziehen, welchen man aber nicht ohne chemischen Verfahren feststellen kann und es auch auf die Bohnensorte ankommt... Aber ich denke schon verstanden zu haben was mit "schwächer" gemeint ist.

Lange Rede kurzer Sinn: Goldfilter nix schlecht

Es kann nur sein, dass wenn die Mühle viel Feinstaub erzeugt, dieser durch den Filter gehen kann, wie bei einer French Press auch.

 

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Nee beim Goldfiter wenn er zu schnell durchläut etwas feiner mahlen als mit dem Papierfilter.
Un in der Tat, der Filter filtert das geschmacksfördernde Öl zum Teil mit heraus.

Je Tasse mit 50 bis 70g Kaffeemehl experimentieren, dann sollte es nach ein paar Durchläufen passen,
zumindest für deinen Geschmack.
lg
Frank

 

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na, dann macht sich ein siebträger aber schnell bezahlt

 

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50-70 gr pro Tasse ist schon sehr happig. das gibt einen Mokka. Ich gehe von ca. 10 gr Pulver pro Tasse (125-150 mL) aus. Entscheidend ist, ähnlich wie bei der Espressomaschine, der richtige Mahlgrad. Der Kaffee darf nicht einfach durchrauschen.

 

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Sorry, die Menenangabe von 50 bis 70 Gramm bezieht sich selbstverständlich auf die
volle Kanne mit 10 Tassen.
Ansonnsten würest Du dir die volle Dröhnung verpassen und könntest den Kaffee vom Löffel lecken

Frank